электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - новогодний чудо-стол. Позаботьтесь, чтобы в предпраздничном меню было побольше овощей и фруктов — клетчатка поможет справиться с грядущей нагрузкой и не съесть лишнего. По этим же соображениям подойдут кисломолочные продукты с бифидобактериями. Если встречаете праздник дома, вам ничто не мешает жить в привычном режиме. На обед — салат и овощной суп, кусочек рыбы или вареного мяса, это избавит от зверского аппетита. Перед тем как отправиться в гости, перекусите. Максимально налегайте на салаты из свежих овощей, их ферменты помогут переварить другую еду. Уделите внимание жирной рыбе: содержащиеся в ней ненасыщенные жирные кислоты, витамины D и Е — борцы со свободными радикалами, образующимися особенно активно при употреблении алкоголя. Игнорируйте газировки: слишком сладко, а углекислый газ провоцирует переедание, вызывает брожение в желудке и ускоряет усвоение алкоголя.

Домашний повар

- тема номера новогодний стол. Подходит время самого замечательного праздника в году. По традиции в этот волшебный день нас ждут: мороз со снегом, елка и гирлянды, мандарины, подарки и, конечно же, застолье с друзьями и близкими. В социальных опросах Новый год еще ассоциируется с обязательными оливье и селедкой под шубой, любимыми закусками, вкусной выпечкой и десертом с напитками. Без всего этого новогодний стол сложно представить. Мы постарались собрать для вас рецепты, которые станут основной частью вашего меню, помогут поддержать и закрепить волшебное чувство праздника. Если вы еще не решили, как украсить застолье, то могут пригодиться советы по сервировке и украшению праздничного стола. Табличку в помощь хозяйке можно без проблем вынуть из журнала «Домашний повар» и прикрепить в удобном месте. Надеемся, что наш выпуск поможет вам приготовить блюда со вкусом детства и ароматом зимнего праздника. Дайте волю своей фантазии, и она никогда не подведет вас. Готовьте с душой и удовольствием!

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат Чвенебури. ЧТО НУЖНО: Помидоры - з шт., огурцы -3 шт., салат айсберг - 200 г, сыр сулугуни - 6о г, укроп, кинза - по 3-4 веточки, лук зеленый - 3-4 перышка, масло сливочное - 50 г, кубики бульонные - з шт., хлеб - 100 г, сыр гауда -150 г, масло растительное -150 г, перец черный молотый, соль по вкусу. ЧТО ДЕЛАТЬ: Сыр гауда натереть на мелкой терке, выложить на силиконовый коврик, разогреть в духовом шкафу. Хлеб нарезать кусочками, намазать сливочным маслом, посыпать сухим бульонным порошком. Снять расплавленный сыр с силиконового коврика, поместить на перевернутые вверх дном чашки. Сформовать корзиночки. Дать остыть. Помидоры и огурцы нарезать соломкой, салат нарвать руками. Сулугуни нарезать кубиками. Смешать овощи, салат, сулугуни. Приправить, заправить маслом. Нарезать хлеб соломкой, обжарить на сковороде без масла. Добавить сухарики в салат. Выложить салат в сырные корзиночки. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - каши. Умение варить кашу ценилось во все времена. Казалось бы, не сложное дело, а вот получается не у всех. Мы постарались в этом номере раскрыть главные секреты «кашеварения». Один из них - качество крупы, которое зависит от условий хранения. Крупу надо хранить в закрытых емкостях в прохладном, сухом и желательно темном месте. Тогда цельные зерна пролежат, не портясь, 2 года, а дробленые - 3 месяца. Ну. а остальное вы узнаете, прочитав рецепты. Все приготовленное мы собственнолично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - ах какая курочка. Белый танец. Ингредиенты - тушка курицы (1,5 кг), 4 яйца, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. майонеза, 60 г желатина, 2 лавровых листа, соль 4 горошины душистого перца, для украшения консервированный горошек, 2 вареных яйца. Разобранную курицу залить водой, довести до кипения. Воду слить, налить 3 л свежей, добавить луковицу, морковь, соль, перец, лаврушку. Варить 1,5 часа. Заправить измельченным чесноком за 10 мин. до конца. Мясо обобрать с костей. Желатин распустить в 250 мл бульона, влить к остальному бульону, процедить. В форму выложить горошек и нарезанные кружочками яйца, залить их бульоном, дать застыть в холодильнике. Два половника бульона перемешать с майонезом, влить в форму, дать застыть в холодильнике. Разложить мясо, залить прозрачным бульоном, поставить в холодильник на 3-4 часа. При подаче перевернуть на тарелку.

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат с шпротами "Салага". Ингредиенты - 1 стакан риса, 1 банка консервированной кукурузы, 2 соленых огурца, 1 банка шпрот, майонез, 750 г твёрдого сыра, 3 варёных яйца, зелень и болгарский перец - для украшения. Рис отварить до готовности, промыть холодной водой и дать стечь воде. Подготовленный рис переложить в ёмкость. Два яйца и огурцы нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Из банки взять шпроты, отложить 4 рыбки для украшения, а остальную рыбу измельчить. В ёмкость с рисом выложить кукурузу, огурцы, яйца, шпроты, тёртый сыр и заправить майонезом. Все хорошо перемешать. Переложить массу в салатник. Украсить желтком, болгарским перцем, шпротинками и зеленью. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - сибирская кухня. Мы рады нашей новой встрече. На этот раз нас ждут приключения, наполненные гостеприимством и щедростью души коми, экзотикой чукотской кухни, основательностью и дотошностью корякских блюд, необычностью и наполненностью ненецкого застолья. Вы верно догадались, мы будем знакомиться с колоритом сибирской кухни, где нет места легкомыслию и взбалмошности. Блюда Сибири сытные, калорийные, питательные. Сибирская кухня - фаворит вашего выбора, если:

А бонусом в вашей копилке рецептов появятся колоритные квасы, морсы, сбитни и чаи. И, конечно, десерты, как же без них?! Все рецепты адаптированы для приготовления в домашних условиях - на плите или в духовом шкафу.

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - татарская кухня. Мы рады познакомить вас с татарскими кулинарными особенностями. Если говорить о трех «китах», на которых держится татарская национальная кухня, то это будут мясо, каши и выпечка. Причины такого предпочтения понятны. Исконно кочевой народ всем другим блюдам предпочитал мясо - ту еду, которая сама ходила за людьми, не требуя особых условий хранения. Исключение - свинина, которую татарам нельзя есть по религиозным соображениям. Любовь к кашам объясняется необходимостью кушать сытно. Ну а выпечка - душа любой кухни - давала возможность хозяйке продемонстрировать свои кулинарные способности во всей красе. Если и вы любите кушать вкусно, сытно и интересно, то наш спецвыпуск для вас! В нем вы найдете:

Домашний повар

- салаты на каждый день и на праздничный стол. Тема номера - салаты. Салат - та самая «изюминка», благодаря которой хозяюшка может сделать свое угощение незабываемым. Пожалуй, ни в одной другой области кулинарии нет такого простора для творчества - и в плане приготовления, и в плане применяемых ингредиентов, и в плане подачи, - как в салатах. Мы предлагаем вам взять в руки «палитру»: самые разнообразные и любимые вами продукты, и создать свой кулинарный шедевр! А наши рецепты послужат для него основой. Итак, в качестве основы для кулинарного творчества мы приготовили: