электронная библиотека

Разносолы зимой согреют - читатели делятся проверенными рецептами. также и домашние заготовки. Любые домашние заготовки, будь то варенье или соленье, безо всяких сомнений, можно смело назвать «знаком отличия» первоклассной хозяйки. Чем более «профессиональна» и умела хозяйка, тем большее количество домашних заготовок можно отыскать в ее погребе. Чтобы домашние заготовки всегда получались с первого раза, чтобы закручиваемые банки никогда не взрывались, а содержимое их не портилось, процесс приготовления должен стать одним из самых любимых дел хозяйки. Домашние заготовки — это только самые вкусные рецепты, только проверенные методики и только качественные процессы приготовления еды.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Закуска из баклажанов. 1 баклажан, 2 яйца, мука, соль, растительное масло. Баклажан по желанию очистить от кожицы. Нарезать вдоль на слайсы или тонкими ломтиками. Обильно посыпать солью, оставить на 10 минут, чтобы с выделяющимся соком ушла горечь, а затем промыть. Обвалять подготовленные ломтики баклажана в муке, окунуть их в яйцо и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяности.
Выложить обжаренные баклажаны на тарелку с салфеткой, чтобы удалить излишки масла. Баклажаны успевают прожариться, делаются мягкими. Подать их можно с любым соусом. Чтобы пельмени не разваривались, при лепке перед закрытием пельменя слегка смочите место склейки водой. При варке опускайте пельмени строго в кипящую подсоленную воду и сразу же, не давая им приклеиться к дну кастрюли, помешивайте ложкой. Это необходимо, чтобы тесто по всей поверхности «заварилось» и стало водонепроницаемым. Если вы намерены добавить в мясной фарш репчатый лук, то перед добавлением его надо обязательно пожарить, иначе лук, даже если вы его изрубите мелко, будет хрустеть.

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Студень из говяжьих ножек. Ножка говяжья -1 кг, морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 головки,чеснок - 4 зубчика, лавровый лист - 2 шт., перец черный горошком, соль. Говяжьи ножки выдержите 3-4 часа в холодной воде, затем воду слейте, ножки залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 10 см. Доведите до кипения и варите на слабом огне 6-8 часов, постоянно снимая шумовкой пену и жир. За час до окончания варки положите в бульон морковь и лук целиком, а в конце - лавровый лист, перец и соль. По окончании варки мякоть отделите от костей и мелко нарубите. Отвар процедите. Чеснок нарежьте, разложите в формы, добавьте рубленую мякоть, залейте бульоном и охладите до полного застудневания. Не стоит пропускать мясо для студня через мясорубку - блюдо получится менее живописным и мало аппетитным. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

«АиФ. Про кухню» - это первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Издание, которое отвечает на вопросы: где, как, сколько стоит и как использовать? До Нового года несколько недель - самое время начать готовиться к нему. Ведь, чтобы испечь, например, рождественский кекс штоллен, нужно минимум 20 дней!

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - новогодние блюда. Ну что, скоро будем прощаться с Обязьяной хранительницей 2017 года, и встречать верного и доброго друга Земляную Желтую Собаку, символ 2018 года? А вы задумались уже чем накормить ее так вкусно, чтобы у Собаки всегда были в запасе для вас сахарные косточки? Мы в редакции журналов "Кулинарный практикум" и «Приготовь» всегда думаем наперед поэтому в этом номере спецвыпуска предлагаем вам самые вкусные, сытные, интересные, но при этом простые в приготовлении рецепты новогодних блюд - от салатов и закусок до десертов и напитков. Готовьте по нашим рецептам, и пусть в вашем доме поселятся счастье и гармония в новом году.

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - суши и роллы. Мы привыкли к тому, что полезное не бывает вкусным. Суши и роллы как нельзя лучше опровергают это спорное утверждение. Кстати, процесс приготовления суши столь же увлекателен, как и их поедание. И несложен! Просто следуйте нашим рекомендациям. Обратите внимание что сумеси (рис для суши) измеряется в миллилитрах, а не граммах. Японские повара готовят его а емкостях, литраж которых известен. Поэтому, прежде чем приступать к варке риса, измерьте и запомните литраж 2-3 мисок. К суши и роллам обязательно подают маринованный имбирь, васаби и соевый соус. Имбирь едят между разными видами суши, он отбивает послевкусие предыдущего блюда. Васаби (пасту из жгучего японского хрена) разводят в соевом соусе и используют как приправу. Пропорции каждый определяет для себя сам. Все приготовленное мы собственно лично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат-коктейль "Нежность". Курица (отварное филе) -200 г, огурец-1 шт., яйцо вареное-1 шт., чернослив без косточек - 80 г, орехи грецкие рубленые - 2 стакана, сметана - 4 ч. л., майонез ~4ч. л., зелень укропа, зелень петрушки. Чернослив промойте, залейте холодной водой так, чтобы вода едва покрывала его, припустите до размягчения и охладите. Филе курицы, огурец, чернослив нашинкуйте соломкой. Подготовленные продукты уложите слоями в креманки, сверху посыпьте мелко нарубленным яйцом и полейте сметаной, смешанной с майонезом. Перед подачей оформите зеленью и орехами. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат по итальянски. Курица (вареная мякоть) - 300 г, макароны отварные - 200 г, окорок вареный - 100 г, помидоры -1 шт., майонез-200 г, соль, зелень. Мякоть птицы, окорок нарежьте соломкой, помидоры разрежьте на четыре части. Все продукты соедините с майонезом, добавив соль по вкусу. Готовый салат выложите горкой в салатник и оформите зеленью. Совет - Самая постная часть птицы - грудка без кожи. Это стоит помнить тем, кто трепетно следит за своим весом. Но готовить птицу лучше вместе с кожей, так блюдо получится более сочным и ароматным, а перед едой кожу можно удалить. Перед термической обработкой вымойте птицу в теплой воде и насухо вытрите полотенцем. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Про кухню - это первое издание о кухне как центре семейного уюта, о самом главном месте в жизни семьи, где готовят и едят, принимают гостей, общаются, принимают решения, грустят и радуются. Тема номера - супы согреют в непогоду. С. 7 Почему мясной бульон греет лучше, чем овощной, какие специи нужно класть в суп, если температура воздуха становится ниже 0, а также лучшие осенние тёплые первые блюда. Обязательно подавайте горячими! Идеальные котлеты сделать, казалось бы, просто. Но на самом деле всё зависит от нюансов; какое мясо куплено, как крутили фарш, что добавляли и даже сколько и чем замешивали! Все секреты хороших котлет в одной статье.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - котлеты и их родня. Вопросы - 15 рецептов постных блюд, фасоль - почти мясо, квашенка и варенья, томатный соус или паста. Вот уж где можно развернуться, дать волю кулинарной фантазии и на славу потворить, так это на кухне, когда готовишь салаты. Самое интересное - что бы вы ни добавили, получится новый кулинарный шедевр. Вовсе не обязательно готовить строго по рецепту, можно смело привносить что-то новое, экспериментировать. Кстати, если немного украсить тот или иной салат, его и с тортом можно спутать. Вы еще не на кухне? Тогда вперед!