электронная библиотека

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Овощной салат с чесночной заправкой. 3 небольших помидора, 1 желтый сладкий перец, 2 черешка сельдерея, 4 редиски, 80 г салата радиччо, 1 пучок зеленого лука. Для чесночной заправки: 1 лимон, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, сахар и перец по вкусу. Овощи вымыть и обсушить. Зеленый лук нарезать наискосок длинными кусочками, помидоры разрезать на 4-6 долек. Редис нарезать дольками, желтый сладкий перец - тонкими полосками. Черешки сельдерея нарезать поперек пластинками (толстую кожуру с основания черешков срезать овощечисткой). Листья салата нарезать полосками. Все соединить. Для заправки чеснок раздавить лезвием ножа, затем мелко нарубить. Смешать в небольшой мисочке измельченный чеснок и оливковое масло, выжать сок из лимона, посолить и приправить свежемолотым черным перцем. Полить салат заправкой и перемешать. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, экономное меню, готовим быстро. Секрет восстановления. Чтобы сало не пропало. Если старое соленое сало заветрилось, подсохло и слегка пожелтело, нарезаю его кусками 5x10 см, заливаю молоком и ставлю на медленный огонь минут на 15 (можно в микроволновку, сократив время). Затем сало достаю, остужаю и пробую — как «новенькое»! Готовлю творожный сыр из домашнего молока. В свежее коровье молоко (3-литровую банку) добавляю 2 ст.л. жирной сметаны, перемешиваю и оставляю на 2 дня для закисания при комнатной температуре. Затем ставлю банку в духовку на малый огонь, где томлю полчаса. Застилаю дуршлаг марлей и откидываю на него творожную массу. Когда сыворотка стечет, перекладываю в миску.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - пасхальные блюда. Пасха - главный христианский праздник - в 2018 году отмечается 8 апреля. Естественно, с ним связано множество традиций и у него есть свои символы: куличи, крашеные яйца, красные облачения священников. Красный - это цвет воскресения, цвет жизни и победы. Красный цвет означает, что мир был спасен ценой крови Христа Кулич, который по традиции должен быть дрожжевым, заменяет ветхозаветный пресный хлеб. Сам Христос 8 одной из притч сравнил Царство Божие с закваской. А творожная пасха является символом Гроба Господня, а также символом пасхального веселья и сладости райской жизни, прообразом Царства Небесного.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - постные блюда. В 2018 году Великий пост длится с 19 февраля по 7 апреля. Он является подготовкой к наступлению самого главного религиозного праздника, именуемого Пасхой. Данный пост был установлен в честь Сорокадневного поста, которого придерживался Иисус Христос в пустыне. Когда начинается Великий пост, люди, держащие его, готовят особые, постные блюда. В их рацион все больше входят каши из различных круп, блюда из овощей и бобовых, грибные разносолы и т. д. Поэтому мы подобрали для вас самые интересные рецепты простых и сытных постных блюд.

Рецепты на УРА - шедевры кулинарии от наших читателей. Верите ли вы в то, что путь к сердцам любимых лежит через желудок? Что можно приворожить мужчину при помощи тортика или сочного бифштекса? А признаться в любви можно посредством пирожков с капустой и нежного десерта? А как приятно наблюдать за детьми, уплетающими за обе щеки! А по тому, как приготовлено блюдо, можно узнать, каковы отношения в семье! За вкусное и разнообразное меню для родных и близких можно не переживать, когда у вас под рукой замечательный помощник - сборник «Рецепты на ура». Здесь даже самая обычная картошка превращается в царское угощение, которое радует глаз, украшает стол и поднимает настроение! Кстати, картошке в этом выпуске мы уделили особое внимание. Ведь сейчас она - один из немногих доступных в зимнее время овощей. Но, в отличие от большинства из них, картошка - продукт самодостаточный. Что и говорить, если издревле картошку у нас называют вторым хлебом! Приготовить из нее можно и первое, и второе, и пирог, и десерт. Подробные рецепты блюд с картошкой вы найдете в специальном разделе этого выпуска. А кроме этого, вас, как всегда, ждут проверенные рецепты наших читателей: наваристые супы, ароматное мясо, сочная рыбка, разнообразные рецепты вегетарианских блюд, торты, печенье, пирожные - и многое-многое другое! Не будем забывать, что одно из главных удовольствий нашей жизни - вкусная еда. У сытого и довольного человека всегда все складывается, работа спорится, и отдыхается ему просто замечательно!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - выпечка. Фокачча с помидорами черри. Для теста - 260 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 стл. сахара, 400 г муки, 1чл. сухих дрожжей. Для начинки - 10-15 помидоров черри, веточка розмарина, 1 ч .п. крупной морской соли, оливковое масло, растительное масло. В ведерко хлебопечки вливаю воду, добавляю 1 ст. оливкового масла, соль и сахар, просеиваю муку, всыпаю дрожжи. Включаю программу «Тесто». После ее завершения оставляю тесто внутри еще на 20-30 минут, чтобы оно лучше подошло. Форму или противень, а также руки смазываю растительным маслом, формую лепешку. Промазываю ее 1 спл. оливкового масла и оставляю на расстойку на 20-30 минут. Выкладываю половинки помидоров срезами вверх, посыпаю листочками розмарина и морской солью. Слегка вдавливаю томаты в тесто и сбрызгиваю оливковым маслом. Ставлю в разогретую до 200 град, духовку на 15-20 минут. Делитесь впечатлениями от нашего издания и своими фирменными рецептами!

Чудо поварешка - кулинарные секреты. ПЕРЕД приготовлением бараньей ноги в духовке промойте её в горячей воде и удалите жир с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Это предохранит блюдо от сухости. Хорошим решением приготовления бараньей ноги станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья нога в духовке равномерно прожарится в собственном соку, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать. ТЩАТЕЛЬНО вымыв свиной или говяжий язык под струей проточной воды, замочите его в течение 1 -2 часов. Вода для замачивания должна быть холодной. Эта процедура, во-первых, позволит мясу стать более нежным и мягким, а во-вторых, кожа с языка впоследствии будет сниматься значительно легче. ПЕРЕД тем как варить шампиньоны, их нужно очистить, отрезав нижнюю, самую грязную часть ножки. Сильные загрязнения можно отмыть губкой, а грибы с открывшейся шляпкой нужно промыть несколько раз. Шампиньоны в воде замачивать нельзя, поскольку при этом они теряют вкусовые качества.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - пасха торжество торжеств. Вопросы - 6 рецептов блюд из картофельного пюре, сезонные рецепты постных блюд, секреты шеф-повара об особенностях ресторанных соусов. Мы в редакции решили показать вам пример и начать подготовку к празднованию Пасхи (католики ее будут встречать 1 апреля, а православные верующие — 8 апреля) уже сейчас. Только посмотрите, какие оригинальные и торжественные блюда предлагают приготовить наши читатели: пасха, да не просто творожная, а с оригинальной маково-желейной прослойкой; кулич с интересным названием «Краффин» наверняка займет свое королевское место на праздничном столе; что же говорить о яйцах — оформим их в стиле декупаж и завернем в аппетитный «футляр». Остальные блюда не уступают в оригинальности, а потому вы смело можете покупать продукты и готовиться к празднику по предложенным рецептам. Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - салаты и закуски. А где салаты, там и закуски. Домашние мясные, рыбные и молочные деликатесы, красивая нарезка и подача, всевозможные начинки для фаршированных закусок и намазки для бутербродов — во всем этом я тоже себя чувствую как рыба в воде. В общем, дорогие хозяюшки, буду рада, если и вы разделите со мной мое кулинарное увлечение. Будут вопросы — задавайте, с удовольствием поделюсь своими секретами. Делитесь впечатлениями от нашего издания и своими фирменными рецептами!

Кухонька Михалыча - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - готовим в пост. А вы как проводите свободные вечера с родными? Чем интересным наполняете субботы-воскресенья? Есть ли какие-то уютные семейные традиции? Любимые угощения «выходного дня»? Делитесь своими идеями, советами, рецептами, становитесь примером! Не из одних только работы и проблем жизнь состоит! Ее можно и нужно раскрашивать яркими эмоциями!