электронная библиотека

Здоровое питание - значительный шаг на пути к долголетию. Хотя почти многие считают, что собрать меню для здорового питания совсем непросто. Поднимают настроение и укрепляют иммунитет обыкновенные овощи . Из рецептов изложенных в журнале вы можете приготовить много многообразных блюд для своих близких. У Вас не возникнет затруднения как потчевать по праздникам и будням. Содержание: салаты и закуски, супы, вторые блюда, выпечка, заготовки и приправы. Заливное "Золотые купола" - 300 г замороженной овощной смеси для супа, соль, 2 маленьких маринованных огурчика, 1/2 пучка укропа, 4 ст.ложки 6%-ного уксуса, немного сахара, 1 десертная ложка желатина. Овощи отварить до готовности в 400 мл воды. Откинуть их на сито, а жидкость собрать в чистую кастрюлю. Маринованные огурчики порубить. Укроп вымыть, обсушить, оставить немного для украшения, остальное измельчить и смешать с огурчиками и другими овощами. Полученный овощной отвар долить водой до 500 мл и приправить сахаром, солью, специями по вкусу, добавить уксус. Размочить желатин в небольшом количестве воды. Когда набухнет, поставить на огонь и нагревать до растворения (но не кипятить!). Немного остудить и соединить при помешивании с бульоном. Наполнить порционные вазочки на толщину пальца. Когда желе начнет застывать, выложить в вазочки слоями овощи и желе. Охлаждать 2 часа. Затем вазочки перевернуть, заливное украсить укропом. Подавать с белым соусом.

Обед из духовки - это рецепты для приготовления в духовке. На страницах журнала читатели делятся своими рецептами. Можно готовить - в духовке, электропечке, микроволновке. Изучайте, экспериментируйте. В номере - на первое, на второе, пицца, закусочные пироги, на сладкое. Суп с цветной капустой и горошком - 400 мл говяжьего или куриного бульона, 50 г моркови, 80 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, немного репчатого лука или лука-порея, корень петрушки, 10 г сливочного масла или маргарина, соль, зелень петрушки или укропа. Нарезанную морковь положить в кипящий бульон и отварить до полуготовности. Затем добавить разделенную на соцветия капусту, нарезанный соломкой корень петрушки, лук-порей, обжаренный на сливочном масле репчатый лук, зеленый горошек и соль. Все довести до готовности на медленном огне духовки, посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. Подавать с фрикадельками или кусочками мяса. В овощной суп, сваренный на курином бульоне, можно ввести яичный желток, разболтанный в сливках. Изучайте новые рецепты и приятного всем аппетита!

Люблю готовить - тема спецвыпуска сладкий стол. Что может быть лучше чашки горячего ароматного чая, когда за окном задувает зимний ветер? А если на столе свежайшая душистая домашняя выпечка, то никакие зимние морозы нам не страшны. Благодаря вам, дорогие читатели, мы собрали богатейшую коллекцию разнообразных рецептов сладких блюд, подходящих и для торжественных случаев, и для душевных домашних чаепитий. Медовик Праздничный - ПОНАДОБИТСЯ Для коржей: 200 г маргарина, 2 яйца, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды погашенной уксусом, 1 стак. сахара, муки, сколько возьмет тесто. Для крема: 1 л молока, 1 стак. сахара, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 400 г сливочного масла, 1 баночка вареного сгущенного молока, ванилин по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мед и маргарин растопить. Добавить яйца, сахар и соду, перемешать и добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Тесто разделить на 11 частей, поочередно раскатывая их и выпекая по 10 мин в духовке при 180 °С. Коржи остудить, вырезать круги. Обрезанные края раскрошить.
2. Молоко с сахаром довести до кипения. Отдельно взбить блендером муку и яйца, добавляя немного теплого молока, чтобы не было комочков. В закипающее молоко влить эту смесь, постепенно помешивая до образования пузырьков. Снять с огня и остудить. За тем добавить размягченное масло, сгущенку ванилин. Взбить блендером.
3. Коржи щедро смазать кремом, выложить друг на друга, пересыпая крошкой.

Кухонька Михалыча - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера это рецепты читателей с орехами. Орехи — кладезь витаминов (группы В, витамин А. Е, Р) и минеральных веществ (селен, фосфор, железо, магний, калий, натрий и т.д.). Они богаты жирными кислотами, а это делает их полезными при профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Жареные и сырые орешки добавляют в супы,салаты и соусы,приправляют ими мясные и рыбные блюда, а многие десерты вообще немыслимы без орехов. Зима — самое время активной орехотерапии. В номере - налегаем на орехи, рабочие будни, меню на каждый день, готовим для детей, экономная хозяйка, лечебное питание, секреты красоты, праздник в доме, кухня народов мира. "Виконт" - 0,5 кг шампиньонов, 1 ст. ядер грецких орехов, 2 средние моркови, 3 небольшие луковицы, по 3 ст.л. сметаны и майонеза, соль — по вкусу. Грибы без ножек нарезать тонкой соломкой, посолить, обжарить на сливочном масле. За 5 мин. до готовности добавить нарезанный брусочками лук, перемешать. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, посолить и жарить на небольшом количестве растительного масла, за 3 мин. до готовности добавить сметану. Обжаренные орехи порубить ножом, смешать с остальными остывшими компонентами, заправить майонезом и на 2 часа поставить в холодильник. Закуску подавать к столу холодной.

Испанские пираты искали в Южной Америке золото, а нашли картошку, которая заняла достойное место во многих кухнях мира. Мы просто не можем представить себе жизни без отварной картошечки с укропом и селедкой. Блюд, которые можно приготовить из обычного картофеля, превеликое множество. И скромный с виду овощ несложно превратить в отменное лакомство. В номере приведены блюда из картошки - салаты и закуски, первые блюда, вторые блюда, запеканки, котлеты, зразы, биточки, выпечка, десерты. Картофельная закуска с беконом - 150 г бекона, 5-6 картофелин, растительное масло, 1 ч. ложка аджики, соль, черный молотый перец, молотый кориандр. Картофель тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Смазать растительным маслом, аджикой, по вкусу посо лить, приправить специями, оставить мариноваться на 5-7 минут. Бекон нарезать ломтиками. Обжарить картофель и бекон на сковороде до золотистой корочки. Затем выложить на блюдо ломтики картофеля, сверху - бекон.

В советские времена новогоднее меню не было очень разнообразным. В семьях готовили как правило, традиционные салаты «Оливье» и «Селедку под шубой», холодец, торт «Наполеон». Конечно, эти вкусные новогодние блюда и в наши дни пользуются большой популярностью. Однако каждой хозяюшке всегда хочется разнообразить праздничный стол новыми необыкновенными блюдами, чтобы удивить и порадовать гостей и близких.В данном журнале представлены разнообразные блюда с помощью которых можно порадовать и удивить гостей. Французские канапе с сёмгой - на три порции, НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 100 г филе слабосоленой семги, 100 г несладких круглых крекеров, 100 г мягкого сливочного сыра, 10 г зеленого лука, 0,5 ч-л. семян кунжута. Вымыть, обсушить и мелко порубить перья зеленого луна. Порезать их вдоль топкими полосками. Филе слабосоленой семги нарезать мелкими кубиками. Разложить на блюде круглые крекеры. Выложить на крекеры мягкий сливочный сыр, сверху положить порезанное филе семги. Украсить канапе подготовленными перьями зеленого лука. Посыпать подсушенными на сухой сковороде семенами кунжута.

100 рецептов для укрепления иммунитета - иммунитет ослабляют как однообразное недостаточное питание, исключение из рациона жиров, следование жестким диетам, так и переедание. Чтобы достойно противостоять невзгодам и напастям, организм должен получать все необходимые ему вещества, начиная от белков, жиров и углеводов, заканчивая витаминами и минералами. Среди витаминов, укрепляющих иммунитет, на первом месте - всем известный витамин С (аскорбиновая кислота), а также витамины А (ретинол), Е (токоферол) и В (пиридоксин). Витамин Е - самый сильный природный антиоксидант, но запастись им впрок сложно. Этот витамин должен поступать в организм постоянно вместе с растительными маслами, где его особенно много. Витамин Вь - настоящий витамин иммунитета. Содержится во многих овощах: картофеле, моркови, капусте, бобах, фасоли, горохе. Недостаток витамина Д может сказаться на общем самочувствии: появляется раздражительность, нервозность, депрессия. Не обойтись и без микроэлементов: цинка, селена, меди. Все эти полезные вещества повышают сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям, поэтому помогут справиться с простудами и гриппом.

«Бросить курить легко. Я сам бросал сто раз», - признавался Марк Твен, а вслед за ним и большинство заядлых курильщиков. Действительно, расстаться с сигаретой «прямо сейчас» под силу немногим. Но все курильщики должны знать, как уменьшить вред от табака, в том числе и благодаря правильному питанию. Доказано, что потребность в витамине С у курильщиков в 2,5 раза выше, чем у некурящих. Этот витамин не способен накапливаться в организме и поэтому ежедневно в меню должны быть продукты богатые аскорбинкой. Помимо правильного питания курильщику надо знать некоторые простые правила, которые помогут хотя бы отчасти нейтрализовать вредное влияние никотина. О них мы тоже расскажем в нашем выпуске. Курильщикам полезны продукты с высоким содержанием магния (цельные злаки, черные бобы, арахис, брокколи, шпинат, палтус), благодаря им можно снизить риск инсульта. Этот микроэлемент не способен накапливаться в организме и поэтому должен регулярно поступать в организм с пищей.

Стрессовых ситуаций в нашей жизни хватает. Физиологи считают, что единичные стрессы не представляют угрозы организму, так как во время стресса мобилизуются его внутренние резервы, благодаря чему человек адаптируется к внешним изменениям. Опасно постоянное состояние стресса, внутреннее напряжение без расслабления, так называемый дистресс. Выход, как всегда, в правильной системе питания. Каким должен быть здоровый рацион? Прежде всего разнообразным - только наличие всех необходимых организму витаминов и микроэлементов наделяет еду антистрессовыми свойствами. Диетологи считают, что в рационе должно быть 50% углеводной пищи, 20% - белковой (мясо, молочные продукты, яйца, бобовые), столько же - жиров, как животных, так и растительных, и достаточное количество чистой воды. Это базовое соотношение, которого надо придерживаться. Но есть такие продукты, которые в противостоянии стрессу играют особую роль. Все слышали о гормоне счастья - серотонине. Это не просто красивый образ: если серотонин вырабатывается в достаточном количестве, человек находится в приподнятом настроении, он дружелюбен и общителен, полон сил, легко справляется со стрессовыми ситуациями. Серотонин вырабатывается из аминокислоты триптофан, содержащейся в ряде продуктов. Эта же аминокислота способствует выработке еще одного гормона радости - эндорфина, который восстанавливает душевное равновесие, повышает настроение. Говорят; не хватает гормонов счастья - ешьте шоколад и бананы. Но такими же антистрессовыми свойствами обладают и многие другие продукты - сыр, творог, гречка, фасоль, жирная рыба, зелень. Вот где простор кулинарной фантазии!

Новый год - самый любимый и долгожданный праздник! Мы всегда начинаем готовиться к нему заранее. Строим планы, покупаем подарки и, конечно, задумываемся о новогоднем меню. Кто-то предпочитает классику жанра: запеченная курица в центре стола, незабвенная селедка под шубой и любимый оливье. Другие стараются всегда изобрести что-то новенькое. Мы предлагаем соединить эти две темы и накрыть шикарный стол! Выбирайте все самое вкусное, готовьте с радостью и удивляйте своих близких! Салат «Министр» - 100 г сыра дор блю, 100 г йогурта без добавок, 2 ст. ложки лимонного сока, кусочек острого перца чили, черный перец горошком - по вкусу, салат айсберг, 0.5 красной луковицы, 100 г бекона ломтиками, 8 помидоров черри, соль - по вкусу, Салат айсберг промыть, обсушить и порезать. Йогурт смешать с лимонным соком, добавить мелко нарезанный перец чили и размолотые горошины мерного перца. Сыр раскрошить, смешать с йогуртом. Бекон нарезать небольшими квадратиками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Вынуть насалаэетку, чтобы стек лишний жир. Лук нарезать тонкими полукольцами. Салат айберг разложить по тарелкам, полить соусом из йогурта, посыпать луком и жареным беконом, украсить половинками помидорок черри.