кулинарные журналы » Страница 2 » via-est-vita.net скачать книги журналы бесплатно

Сваты заготовки №3 2026

Автор: next от 30-03-2026, 20:08, просмотров: 123

Название: Сваты заготовки №3 2026
Год/месяц: 2026/март
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 17,5 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Тема номера - берёзовый сок.Вопросы - тыквенная солёная карамель, консервы из скумбрии, квас натурального брожения, весенний витаминный напиток с тмином, березовик для красоты и здоровья.Хрустящий лучок - 2 крупные фиолетовые луковицы, 300 мл воды, 160 г коричневого сахара, 100 мл винного уксуса. Воду кипячу, слегка остужаю, всыпаю сахар и перемешиваю, чтобы полностью растворился. В остывший сироп вливаю уксус. Лук чищу, нарезаю тонкими кольцами и опускаю в маринад. Оставляю минимум на 2 часа, затем вместе с маринадом перекладываю в стеклянную банку, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Храню до двух недель. Кабачки "Вкусные запасы" - 5 кг кабачков (вес очищенных), 0,5 кг моркови, 1 ст. чеснока, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 3 ст.л. соли, 200 г зелени укропа или петрушки, 200 мл 9%-ного уксуса, острый и душистый перцы — по вкусу. Кабачки мою, чищу, нарезаю полукольцами, острый перец без семян — колечками, чеснок — тонкими пластинами. Очищенную морковь натираю на крупной терке. Подготовленные овощи пересыпаю солью, сахаром, измельченной зеленью, душистым перцем. Оставляю на 2-3 часа, чтобы пустили сок. Вливаю масло, довожу до кипения и варю 5 мин. Добавляю уксус, готовлю еще 5 мин. Сразу же раскладываю в стерилизованные банки. Закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю и укутываю до остывания. Храню при комнатной температуре.

Подробнее

Категория: Кулинарные

На нашей кухне №2 2026

Автор: next от 4-03-2026, 09:32, просмотров: 307

Название : На нашей кухне №2 2026
Год / месяц : 2026/март-апрель
Страниц : 40
Формат : pdf
Размер : 21,4 Мб

На нашей кухне - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - семьдесят пять пасхальных рецептов.Вопросы - постные рецепты, пироги булочки, веселые десерты, рулеты заливное, веселые салаты, рыба мясо птица..Творожок с персиками - на семь порций, 400 г творога (от 9 %), 400 мл сиропа от персиков, 200 г сметаны, 100 г сахара, 20 г желатина, 7 половинок консервированных персиков, Готовим: Желатин замочите в сиропе на 20 мин. Распустите на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. В миску положите творог, сметану, сахар. Добавьте остывший сироп с желатином, пробейте погружным блендером до однородности. В широкие формочки для кексов налейте примерно по 100 мл творожной массы, а в центр уложите половинки персиков. Поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания. Чтобы достать желе из форм, опустите формочки в горячую воду на 10 сек. Время приготовления: 30 мин. Время ожидания: 4-5 часов. Слоёный мясной рулет - На 10-12 кусочков, 700 г филе куриного бедра, 200 г бекона или варено-копченой грудинки, 200 г шампиньонов, 100 г сыра, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, Готовим: Каждое куриное филе накройте пищевой пленкой или пакетом и отбейте кухонным молотком. Грибы нарежьте тонкими пластинами, лук - тонкими полукольцами. Обжарьте в масле на сковороде. Сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания распределите кулинарные нити (4 - по длине, 2 - по ширине). Соберите заготовку в такой очередности: куриное филе, бекон, грибы с луком, сыр. И так 4 слоя куриного филе, а между ними 3 начинки (ломтики бекона, грибы с луком и сыр). Сверху положите бекон. Перевяжите нитками. Запекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке около 1,5 часов. Уберите нитки, немного дайте остыть и нарежьте порционными кусками. Время приготовления: 2,5 часа

Подробнее

Категория: Кулинарные

Сваты на кухне №2 2026

Автор: next от 26-02-2026, 19:43, просмотров: 124

Название: Сваты на кухне №2 2026
Год/месяц: 2026/февраль
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 18,8 Мб

Сваты на кухне - кулинарные секреты, экономное меню, готовим быстро, экономное меню. Вопросы - пять самых ценных видов рыбы, перепелиные яйца по-шотландски, чечевичный суп-пюре в оригинальной подаче, противопростудное меню, банан природный антидепрессант.Голубцы с рисом и орехами - 10 капустных листов, 400 г отварного риса, 70-80 мл овощного бульона, 50 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, стебель сельдерея, 2-3 веточки базилика, 2-3 веточки мяты, 400 г томатов в собственном соку (нарезанных),1-2 ст.л. сахара, 10 перьев зеленого лука, 0,5 ч.л. паприки, 1-2 ст.л. оливкового масла, соль перец — по вкусу. Капустные листы бланширую в подсоленной воде 2 мин., откидываю на дуршлаг и обсушиваю бумажными полотенцами. Зеленый лук заливаю кипятком на 20 сек., откидываю на дуршлаг. Лук и сельдерей нарезаю небольшими кубиками, орехи крупно рублю, мяту и базилик измельчаю. Обжариваю лук с сельдереем на масле на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавляю бульон, орехи и готовлю 1 мин. Кладу рис, зелень, солю, приправляю паприкой и перцем, перемешиваю и снимаю с огня. Соединяю томаты с сахаром, солю и перчу. 2/3 этого соуса выкладываю в жаропрочную форму. В каждый капустный лист заворачиваю рисовую начинку, формую конверты и закрепляю их зеленым луком. Выкладываю голубцы в форму с томатным соусом, поливаю оставшимся соусом, накрываю крышкой или пищевой фольгой и запекаю в духовке при 180 град. 20-25 мин.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Просто вкусно полезно №2 2026

Автор: next от 16-02-2026, 14:26, просмотров: 198

Название: Просто вкусно полезно №2 2026
Год: 2026
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 15,0 Мб

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - блюда с сыром. Вопросы - Согревающие супчики, Шоколадные фантазии, Горячие напитки для зимней погоды, готовим для любимых, советы шеф-повара и диетолога.Сыр - продукт самодостаточный. Но из него или с ним можно приготовить массу всего вкусного, например, супы, холодные и горячие закуски, салаты, гарниры, сырные запеканки, пироги, десерты и напитки В нашем издании много идей! Выбирайте ту, что вам по душе, и за дело! Представьте: за окном кружит снег, а выдержите в руках тарелку с горячим ароматным супом... Именно такие моменты делают зиму особенной. Мы подобрали для вас лучшие рецепты супов, способных согреть не только тело, но и душу. Но есть еще один вариант создать ту самую неповторимую атмосферу тепла: сварить ароматный согревающий напиток, завернуться в мягкий плед, устроиться в кресле с любимой книгой или включить добрый фильм. А если к этому добавить собственноручно приготовленные шоколадные лакомства, получится идеальный рецепт счастья. СУП С КРЕВЕТКАМИ - сыр плавленый - 150 г, креветки - 200 г, картофель - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., вода - 1,5 л, укроп - 5 веточек, перец черный молотый -по вкусу, соль - по вкусу. Очистите креветки. Промойте филе. Панцири от креветок вместе с головами и очищенную луковицу положите в кастрюлю, залейте водой и варите 10 минут с момента закипания1. После этого процедите бульон через сито. Луковицу можно оставить. В процеженный бульон добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, посолите, поперчите и варите до мягкости овощей. В конце уберите лук. Добавьте сыр и проварите, пока он не расплавится. Положите в суп мясо креветок и мелко нарезанную зелень. Варите 2 мин.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Сваты заготовки №2 2026

Автор: next от 16-02-2026, 11:52, просмотров: 173

Название: Сваты заготовки №2 2026
Год/месяц: 2026/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 17,5 Мб

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Тема номера - домашние колбаски.Вопросы - секретные добавки для идеального вкуса, закарпатская гурка со шкварками и рисом, куриный сальтисон.Чудо дуэт - вареная свекла — 5-7 шт., апельсин, 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ст.л. черного перца горошком, по 2 веточки укропа и петрушки. Свеклу чищу, нарезаю кружочками (если корнеплоды крупные, то половинками кружочков). Так же нарезаю апельсин с кожурой, косточки удаляю. Довожу до кипения воду с солью, сахаром и лавровым листом. Вливаю уксус и снимаю с огня. В банку укладываю слоями кружочки свеклы и апельсина, пересыпая горошинами перца и измельченной зеленью. Заливаю остуженным маринадом, закрываю крышкой и ставлю в холодильник минимум на 10 часов, а лучше на сутки. Храню там же.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА. Интересный рецепт, в котором сладость свеклы мягко балансируется кислинкой цитруса, а витамин С из апельсина улучшает усвоение железа и фолиевой кислоты из корнеплода. Холодный способ маринования — довольно щадящий метод, который лучше сохраняет текстуру и аромат ингредиентов. Если свекла сама по себе сладкая, советую уменьшить количество сахара или частично заменить его медом (кладите только в остывший маринад). Учитывайте, что кожура апельсина может давать горечь, поэтому лучше добавлять только мякоть и немного тертой цедры без белого слоя. Хотите поиграть со вкусом^ Положите в банку 2-3 тонко нарезанных ломтика корня имбиря или несколько пластинок чеснока. Для более мягкого вкуса и пользы советую заменить столовый уксус яблочным или лимонным соком.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Наша кухня №2 2026

Автор: next от 15-02-2026, 08:47, просмотров: 159

Название : Наша кухня №2 2026
Год / месяц : 2026/февраль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - масленица угощай.Масленица — один из самых радостных праздников. Целую неделю народ провожает зиму: все пекут блины, ходят в гости, зовут родных за круглый стол. Блины как символ солнца: румяные, горячие, с маслом, медом или сметаной — они напоминают, что теплые дни уже на подходе. Для нас Масленица как карнавал для итальянцев: время, когда можно отпустить строгость будней, обнять близких, простить обиды и вместе сжечь чучело зимы на костре надежды. [i]"Лесной" обед[/i] - 500 г замороженных грибов, 150 г гречки, 3 л воды, 3-4 картофелины, луковица, морковь, 3-4 зубчика чеснока, петрушка, сушеный тимьян, 2 лавровых листа, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке и пассеровать в масле до золотистого цвета. Добавить половину грибов и обжаривать 3 мин., до румяности. В кипящую воду всыпать гречку, нарезанный кубиками картофель и оставшиеся дары леса, положить лавровый лист и соль, варить до готовности картошки. Добавить в суп зажарку, чеснок, петрушку, тимьян и перец, варить еще 3 мин. Блинчики со вкусом пряников - 400 мл кефира 2,5%-ной жирности, 150 г муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, 6 горошин розового перца, 0,5 ч.л. молотой корицы, коробочка кардамона, щепотка мускатного ореха, 2 щепотки молотого имбиря. Кефир подогреть до теплого состояния, добавить яйца, соль, сахар, соду, хорошо перемешать венчиком до однородного состояния. Постепенно всыпать просеянную муку. Если тесто получилось густым, то можно разбавить теплой кипяченой водой. В конце добавить оливковое масло. Розовый перец и семена кардамона измельчить в мельничке или ступке, добавить все пряности в тесто и тщательно перемешать. Выпекать блинчики на разогретой сковороде, при необходимости смазывая маслом.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Домашний повар №1 2026

Автор: next от 8-02-2026, 16:17, просмотров: 326

Название: Домашний повар №1 2026
Год/месяц: 2026
Страниц: 34/68
Формат: PDF
Размер: 17,2 Мб

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - ЖАРКОЕ КОТЛЕТЫ СТЕЙКИ.У вас в руках новый выпуск рецептов 2026 года - «Котлеты, жаркое, стейки». Вкусные разнообразные котлеты, жаркое и стейки украсят и изменят ваш стол.
В этот сборник мы включили рецепты:
- из легкодоступных ингредиентов, которые можно приобрести в магазине или супермаркете;
- знаменитых блюд, названных в честь известных людей;
- соусов и подливок к котлетам и стейкам.
А также, кроме советов хозяйке, порций и времени приготовления, есть таблица лучших специй, трав и приправ для мяса, птицы и рыбы.
Острая подливка из помидоров - 1 банка консервированных помидоров в с/с (600 г), 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 перчик чили, 1 пучок зелени, растительное масло, специи по вкусу, сахар по вкусу, соль по вкусу. Томаты (вместе с соком) пробить в блендере до состояния пюре. Лук нарезать небольшими кубиками, чили, чеснок и зелень измельчить. Обжарить лук на растительном масле (3-4 минуты), положить чеснок и чили, жарить еще 30 секунд. Добавить к луку и чесноку томатное пюре, готовить, помешивая, 5 минут, влить 150 мл горячей воды, добавить специи, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут. В готовую подливу добавить измельченную зелень, перемешать.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Сваты на кухне №1 2026

Автор: next от 28-01-2026, 19:02, просмотров: 125

Название: Сваты на кухне №1 2026
Год/месяц: 2026/январь
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 18,8 Мб

Сваты на кухне - кулинарные секреты, экономное меню, готовим быстро. Вопросы - традиционный польский пирог, пять продуктов для бодрости, луковый чай от кашля, меню во время простуды и гриппа, тошнота на нервной почве как себе помочь.Гуляш с подливой - 650 г мякоти свинины, 4 ст.л. подсолнечного масла, 70 г томатной пасты, луковица, 3 ст. воды, 1 ст.л. соли, 1/4 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. муки. Мясо мою, нарезаю кубиками около 2 см, обжариваю на масле до легкой золотистости. Кладу томатную пасту, заливаю водой, всыпаю соль, перец и лаврушку, накрываю крышкой и тушу 40-60 мин. Тем временем пассерую на масле измельченный лук. На сухой сковороде поджариваю муку до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Пересыпаю к луку, перемешиваю и пару минут готовлю все вместе. Сливаю с мяса часть бульона, добавляю его к луку с мукой, загущая соус. Переливаю соус к мясу с оставшимся бульоном, хорошо перемешиваю и довожу до кипения. Удаляю лавровый лист. Гуляш с подливой готов.
КОММЕНТИРУЕТ СПЕЦИАЛИСТ
♦ Важен выбор свинины. Вырезка не подходит: она для быстрой жарки, а нам нужна долгая песня. Поэтому берите лопатку, шею или голяшку. При медленном тушении коллаген превращается в естественный желатин — и соус становится густым, почти бархатным.
♦ Мясо нарезайте крупными кусочками и обязательно обсушивайте бумажным полотенцем. Влага — главный враг карамелизации. Без румяной корочки не будет глубокого, насыщенного аромата.
♦ Обжаривайте мясо в толстостенном казане или чугунной кастрюле в разогретом до легкого дымка масле — так поверхность мгновенно «запечатывается». И (принципиально!) порциями. Если закинуть все сразу, температура упадет, мясо пустит сок и начнет вариться. А нужно именно обжарить: до румяной, почти хрустящей корочки со всех сторон.
♦ Тушите мясо на малом огне под крышкой до тех пор, пока оно не станет мягким без усилий — вилка входит свободно, кусок слегка распадается.
♦ Если в конце подлива кажется слишком жидкой, снимите крышку, дайте потомиться 5-10 мин. Подлива немного уварится, станет более плотной, обволакивающей.

Подробнее

Категория: Кулинарные

На нашей кухне №1 2026

Автор: next от 20-01-2026, 22:03, просмотров: 450

Название : На нашей кухне №1 2026
Год / месяц : 2026/январь-февраль
Страниц : 40
Формат : pdf
Размер : 21,9 Мб

На нашей кухне - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - сто рецептов и советов.Вопросы - блины на масленицу, пятёрка салатов, голень индейки, десерты из манго, десерты из облепихи и мандаринов.Запеканка в мультиварке - На 5-7 порций 600 г творога, 5 яиц, 1 стакан кефира, 100 г манки, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки ванилина, 1/4ч. ложки соды, 1 ч. ложка сливочного масла. Готовим: Манку смешайте с кефиром и оставьте на 20 мин., чтобы крупа разбухла. В другой миске соедините творог, желтки и сахар. Пробейте блендером до однородной массы. Влейте манку с кефиром, еще раз взбейте. Взбейте белки с щепоткой соли до пиков. Вмешайте в творожную массу. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите творожную массу. Готовьте на режиме «Выпечка» около 50-60 мин. Время готовки в мультиварке: 1 час. Гуляш остренький - на 6 порций 500 г говядины (лучше лопаточная часть или голяшка), 4 картофелины, 1 луковица, 2 свежих помидора или 3 в собственном соку, 1 болгарский перец, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сушеной паприки, 2 лавровых листа, растительное масло, соль. Готовим: Мясо нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде до полуготовности, посолите. Лук, перец, помидоры нарежьте мелкими кубиками, а картофель - крупными. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите. В кастрюле или казане нагрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте до золотистого цвета лук. Затем всыпьте паприку и перемешайте. Добавьте чеснок и мясо, перемешайте и залейте водой, чтобы жидкость только прикрывала мясо, посолите. Тушите на маленьком огне в течение 1,5 часов, периодически добавляя воду и помешивая. Нужно, чтобы мясо стало мягким. Добавьте картофель, перемешайте и тушите 3-5 мин. Затем добавьте помидоры, перец, томатную пасту, перемешайте. Влейте воду и варите суп еще 15 мин. (с момента закипания). Добавьте лаврушку, снимите суп с огня и оставьте настаиваться еще на 15 мин. Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Просто вкусно полезно №1 2026

Автор: next от 16-01-2026, 21:47, просмотров: 392

Название: Просто вкусно полезно №1 2026
Год: 2026
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 20,3 Мб

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - закуски под звон бокалов. Вопросы - как встретить год огненной лошади, салаты для новогоднего настроения, изумительные десерты, остатки сладки: вторая жизнь праздничных блюд, восхитительное горячее..Новый год - это не просто дата в календаре. Это особое состояние и души. В эти дни время будто замирает в ожидании чуда. И главную роль в создании волшебной атмосферы играет новогодний стол. В предпраздничной суете запахи из кухни смешиваются с ароматом елки и мандаринов. Каждое блюдо - это маленькая история о семейном уюте, о смехе за столом, о детском восторге и уютных зимних вечерах. И. возможно, именно поэтому в новогоднюю ночь все получается особенно вкусным. На страницах этого номера вы найдете и оригинальные салаты, и необычные закуски, и восхитительное горячее, и изумительные десерты. Русская новогодняя традиция - успеть наготовить массу разнообразных блюд до боя курантов, а потом доедать угощения всю последующую неделю: выбросить жалко, но в то же время уже хочется чего-нибудь нового. Рассказываем, что можно приготовить из остатков с праздничного стола. ХОЛОДЕЦ СО СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ - рулька задняя - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., свекла - 1 шт., чеснок - 6-7 зубчиков, перец душистый - по вкусу, лавровый лист - 2 шт., Лук и морковь очистите, крупно порежьте и немного обуглите на сухой сковороде, так они будут ароматнее. Добавьте к ним рубленную пополам или на удобные для варки части рульку, соль, душистый перец, лавровый лист. Залейте все холодной водой и готовьте удобным для вас способом, я варю в мультиварке на режиме «Томление» 5 ч. Воды должно быть ровно столько, чтобы только прикрыть мясо. По готовности овощи выньте и выбросите. Мясо выньте, остудите. Горячим бульоном залейте свеклу, натертую на мелкой терке. Разделайте мясо на волокна, удалите кости, кожу и объедините с натертым чесноком. Процедите бульон от свеклы, специй. Мясо разложите в лотки для холодца, залейте бульоном. Уберите холодец в холодильник до полной стабилизации, обычно на ночь. С застывшего холодца снимите слой жира при подаче, но если вы любите с жирком, можно оставить. Подавайте с хреном или горчицей.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Назад Вперед

электронная библиотека

Сваты заготовки №3 2026

На нашей кухне №2 2026

Сваты на кухне №2 2026

Просто вкусно полезно №2 2026

Сваты заготовки №2 2026

Наша кухня №2 2026

Домашний повар №1 2026

Сваты на кухне №1 2026

На нашей кухне №1 2026

Просто вкусно полезно №1 2026

Мобильная версия сайта

Популярные новости

Архив новостей

Новости партнеров

электронная библиотека - скачать книги журналы бесплатно