электронная библиотека

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - выпечка. Представляем вашему вниманию новый выпуск журнала «Домашний повар» - «Выпечка». Ах, какое это чудо - домашняя выпечка! Торты, пирожные, большие пироги и пирожки «на один укус», рогалики, шарлотки и прочие вкусности создают настроение домашнего уюта, как ничто другое. Они радуют детей и взрослых - словом, совершенно беспроигрышный вариант и в будни, и в праздники. Вы, конечно, возразите: мол, много возни, проще купить в магазине... Но в том-то и дело, что своя выпечка - это своеобразный знак качества каждой хозяйки! К тому же покупные блюда далеко не всегда дотягивают до высоких стандартов домашней кухни: «как у бабушки» и «совсем как в детстве». В нашем выпуске вы найдете:

Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - мясо и птица. Для чего надо есть мясо? Это источник «строительного материала» для организма, незаменимый поставщик не только белков, но и витаминов и минералов. Полезны мясные продукты для нормализации репродуктивной функции, улучшения пищеварения, профилактики анемии, регулирования работы нервной системы. Красота кожи, волос и ногтей напрямую связана с наличием в рационе мяса. Мясные блюда помогают бороться с расстройствами сна. В этом выпуске мы постарались собрать проверенные рецепты приготовления вкусных и питательных, оригинальных и простых мясных закусок.

Для приготовления важно правильно выбрать мясо и птицу. Качественное мясо должно быть упругим и плотным: при нажатии пальцем образовавшаяся ямка тут же должна выровняться. Главное правило - обращать внимание на цвет мяса. Это один из основных признаков свежести. Так, хорошая свинина должна быть розовой, а говядина - красной. Баранина по цвету напоминает говядину, но темнее ее. Тушки птицы должны быт бледно-желтого цвета с розоватым оттенком, поверхность кожи без наличия пера, пеньков, пуха, волосовидных перьев, царапин, разрывов, пятен, кровоподтеков. ВАЖНО! При покупке продукта следует обратить внимание на дату выработки и сроки годности в зависимости от условий хранения. Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - заготовки. Воспоминания о теплом лете будут радовать нас осенними и зимними вечерами сильнее, если заготовить их самыми разными способами: засолить, замариновать, засушить, сварить или просто заморозить. Конечно, речь идет о всевозможных заготовках, для которых настала самая пора. Открывая баночку огурчиков или душистого варенья, мы непременно вспомним тот летний денек под тенистым деревом на даче, когда с энтузиазмом и удовольствием делали эти заготовки. Ну а чтобы вкусы лета были самыми разнообразными, мы подготовили для вас новый выпуск журнала «Домашний повар. Заготовки». В нем вы найдете:

А кроме этого, вы узнаете, на что обратить внимание при выборе машинки для закатки банок, плюсы и минусы использования уксуса для приготовления заготовок, интересные факты из истории кулинарии и даже советы по правильной заготовке лечебных трав. Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - консервирование.Те, кто с нами давно, и те, кто присоединился к нашей компании впервые. Для вас этот новый справочник - настоящий кладезь потрясающих рецептов летних заготовок. Нет, вы не найдете здесь экзотики и изысков, для приготовления которых ингредиенты придется искать по всем рынкам и супермаркетам. Вкусности и полезности мы будем готовить с вами из самых обычных продуктов, которыми летом изобилуют дачные грядки. Мы закатаем в банки лето с его ароматами, красками и вкусом. И сделаем это легко и с хорошим настроением, потому что каждый наш рецепт - это приключение. Приключение с ароматом специй, вкусом свежих овощей и фруктов, яркими цветами и интересной историей. Итак, что вы найдете внутри справочника:

Конечно, не обошли мы вниманием и напитки для зимнего стола - компоты, морсы и соки в справочнике представлены с исключительным смаком. Ну, а чтобы готовить было еще приятнее, мы обязательно расскажем о правилах стерилизации и всевозможных специях. И вы всегда сможете привнести особенную нотку в любое блюдо по своему желанию.Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат с тунцом. Состав - 4 средние вареные картофелины, 3 вареные моркови, 1 банка консервированного тунца, зеленый лук, укроп, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, соль, черный молотый перец, майонез. Это очень вкусный салат - многослойный. Очередность его слоев следующая:

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Курица под шубой. Состав - 300 г куриного мяса, соль, черный молотый перец, 100 г бульона или воды, 2-3 головни репчатого луна, 3-4 картофелины, 100 г твёрдого сыра, майонез. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками, по вкусу посолить, поперчить и выложить на дно глубокой сковороды. Сверху равномерным слоем распределить полукольца репчатого лука. На лук следующим слоем уложить слой картофеля, порезанного кружочками, и слой тёртого твердого сыра. Веб это-«шубку» для курочки - залить майонезом и поставить в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Чтобы блюдо получилось особенно сочным, добавить в сковороду бульон или просто воду. Ну вот, курочка «согрелась»! Чтобы вареная курица была мягкой, надо после закипания бульона вынуть её из кастрюли, обдать ледяной водой, а затем положить обратно в бульон. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Котлетки глаз дракона. Состав - 600 г мясного фарша, 2-3 ломтика булки, 1 яйцо, 150 г сыра,1 помидор, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, соль, черный молотый перец. К мясному фаршу добавить размоченную булку, яйцо, соль, специи и хорошо вымесить. Мокрыми руками сформировать из фарша круглые битки и выложить на смазанный растительным маслом противень. На середину выложить кружок помидора и придавить, положить колечко лука, кружок перца. Поместить в сильно разогретую духовку на 10 минут. Затем обильно посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 7-10 минут. Подавать, украсив зеленью петрушки. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Тефтели в нежном тесте. Куриное мясо разрезать как на отбивные, завернуть 8 пищевую пленку и слегка отбить. Посолить, посыпать перцем, специями и залить молоком. Оставить мариноваться на несколько часов. Лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Маринованные грудки прокрутить на мясорубке, смешать с луком, яйцом, зеленью и сухарями. Приготовить тесто: всыпать муку в миску, влить молоко, добавить слегка взбитый белок, соль, перемешать. Тесто должно быть по консистенции как на блинчики. Из фарша сделать небольшие тефтели. Выложить по одной тефтели в смазанные маслом формочки для кексов. Отправить в разогретую духовку на средний огонь. Тефтели достать из духовки, осторожно по краям влить тесто и возвратить в духовку. Запекать 30 минут при температуре 200°. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Нежное мясное пирожное. Нам понадобятся: 1 кг говядины, по 0,5 стакана грецких и кедровых орехов, 200 г ветчины, 400 г твёрдого сыра. Кусок говядины нарезать на куски, как на антрекот (толщиной 1,5 см), должно быть чётное число кусков. Отбить, посыпать специями. Приготовить «крем»: пропустить через мясорубку орехи и ветчину, натереть на тёрке твёрдый сыр (часть оставить). Все перемешать до однородной массы, посолить и поперчить. На часть кусков мяса выложить толстым слоем «крем», сверху накрыть другим куском мяса, выложить порезанный полукольцами репчатый лук, на него положить кусочек сыра (он не должен выходить за края мяса). Уложить мясо на противень, слегка смазанный растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 200° 40 минут. Готовые пирожные выложить на тарелку, украсить зеленью петрушки. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - летние салаты и супы. Что такое лето? Отдых, солнце, беззаботные деньки? Да, конечно. Но это еще и неизменный источник кулинарного вдохновения. Потому что палитра ингредиентов становится настолько разнообразной, что даже далекие от кулинарии люди готовы часть досуга посвятить созданию вкусного шедевра. Овощи, грибы, зелень особенно хороши в свежем, а не замороженном виде. Так давайте насладимся ими в полной мере! Для этого мы подготовили этот сборник рецептов, в котором вы найдете:

Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!