электронная библиотека

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат из малосольной горбуши. Состав - 250 г филе мало сольной горбуши, 2 вареные моркови, 4 отварных картофелины, 3 вареных яйца, зеленый лук, зелень петрушки, майонез. Яйца и картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный зеленый лук, майонез, перемешать. Выложить на тарелку. Филе горбуши нарезать мелкими кусочками (часть оставить для украшения), 1 морковь также измельчить, перемешать, добавить майонез. Выложить поверх первого слоя. Украсить цветочком из рыбы, морковью и зеленью. Салат адмиралтейский. Состав - 400 г вареного кальмара, 2 головки репчатого лука. 2 ст. ложки растительного масла. 1 зеленое яблоко, 2 соленых огурца, 2 вареные моркови, 4 вареных яйца, 1 стакан майонеза с чесноком. Вареные кальмары нарезать соломкой. Очищенные от кожицы овощи и яблоко натереть на крупной терке. Репчатый лук нашинковать соломкой и спассировать. Яйца измельчить. На красивое блюдо уложить слоями пассерованный лук, огурцы, яйца, морковь, яблоко. Каждый слои поливать майонезом с чесноком и прослаивать кальмарами. Сверху салат залить оставшимся майонезом и охладить. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Домашняя фиалка". Состав - 300 г копченой курицы, 200 г чернослива, 400 г шампиньонов, 300 г свежих огурцов, 200 г моркови по-корейски, 1 яйцо, соленый крекер, 100 г редиса, листья шпината или другой мелколистный салат, майонез, соль, перец. Курицу, чернослив и огурец порезать соломкой. Грибы нарезать, обжарить, посолить и поперчить. Салат уложить слоями, промазывая каждый майонезом: курица, чернослив, грибы, огурец, морковь по-корейски. Салат лучше делать в разъемной форме. В этом случае получится порционный салат. Бока обложить соленым крекером. Верх оформить листьями шпината или другого салата. Редиску нарезать колечками и сформировать из них соцветия фиалки. Серединка - вареный желток. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварёшка

- кулинарный журнал, наши блюда хороши мы готовим от души. Тема номера - лучшие домашние заготовки. Клубничное варенье с пектином. ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ: 2 кг клубники, 1 кг сахара, 40 г пектина. МНОГИЕ любители клубничного варенья мечтают, чтобы ягоды в нём оставались целыми, а цвет не терял свою насыщенность даже после варки. Вот такое варенье! Оно может стоять всю зиму, сохраняя свои изумительные качество. Пересыпать предварительно вымытую и очищенную от плодоножек клубнику сахаром, чередуя слои. Через 5-6 часов ягоды пустят сок. Сок слить, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты, после чего залить им клубнику. Тем временем простерилизовать банки и крышки. После того как клубника немного постоит с сиропом, вылить его снова в кастрюлю, поставить на огонь и добавить пектин (можно использовать готовые желирующие смеси в пакетиках на основе пектина «Желфикс», «Гранжель» и др.). Как только сироп с пектином начнёт закипать, засыпать в него ягоды. Аккуратно перемешать и довести до кипения. Разложить варенье по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. По этому рецепту можно приготовить не только клубнику, но и другие ягоды, сохранив их форму и цвет.

Чудо поварарёшка - кулинарный журнал, наши блюда хороши мы готовим от души. Блюдо номера - Шоколадно-абрикосовые пирожные. МУКУ для блинов нужно обязательно просеять, лучше - несколько раз. Так она насытится кислородом, и блины получатся воздушные. Вода и молоко вливаются в муку, а не наоборот. Любая жидкость, добавляемая в муку, обязательно должна быть комнатной температуры. ГОТОВЯ тесто для заварных блинов, не стоит опасаться, что кипяток «сварит»» другие ингредиенты. Просто его надо вводить постепенно, очень тонкой струйкой. Одновременно тесто необходимо перемешивать. МУКА делает творожную запеканку и плотнее, и калорийнее. Чтобы запеканка получилась вкуснее и безопаснее для здоровья, замените часть муки разбухшей манкой в соотношении 1:1. ДЛЯ ДРОЖЖЕВЫХ изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35°, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность. При избытке сахара брожение дрожжевого теста замедляется, пироги получаются менее пышными и часто подгорают. Готовьте с душой и удовольствием!

Чудо поварёшка - кулинарный журнал, наши блюда хороши мы готовим от души. Блюдо номера - мясной рулет с брокколи. Вам понадобится - 800 г мясного фарша, 25 г панировочных сухарей, 15 г «французской» горчицы, 1 яйцо, соль, перец, 2 зубчика чеснока. Для начинки: 150 г брокколи, 2 луковицы, 70 г твёрдого сыра, 1 зубчик чеснока, 20 г панировочных сухарей, соль. ЭТОТ рулет можно подать кок самостоятельное блюдо, а тонко нарезанный - в качестве холодной закуски. В ёмкость с фаршем добавить горчицу, яйцо, панировочные сухари, чеснок, пропущенный через мелкую тёрку, соль и перец по вкусу. Перемешать, убрать в холодильник. Приготовление начинки: брокколи бланшировать в подсоленной кипящей воде около 4 минут. Вынуть, сразу же опустить в холодную воду. Затем выложить на бумажное полотенце. Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета. Брокколи мелко нарезать, добавить лук, панировочные сухари, чеснок, соль и сыр, натёртый на крупной тёрке, перемешать. Фольгу свернуть вдвое, выложить на неё фарш в форме прямоугольника. На фарш выложить начинку, отступив по краям по 1-2 см, разровнять. С помощью фольги свернуть рулет. Края фольги закрутить. Выложить рулет на противень. Запекать в духовке при 200°. За 5 минут до окончания запекания открыть фольгу, чтобы рулет зарумянился. Вынуть рулет из духовки, дать ему отлежаться 15 минут, затем нарезать. Готовьте с душой и удовольствием!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Вкусный этюд". Состав - 1 отварная куриная грудка, 1 синяя салатная луковица, 1 отварная морковь, 200 г соленых грибов, 150 г твердого сыра, соль, зелень, майонез. Отварную куриную грудку нарезать мелкими кубиками, лук нарезать полукольцами, отварную морковь натереть на средней терке. Твердый сыр натереть на средней терке, соленые грибы измельчить. Все подготовленные ингредиенты перемешать, добавить по вкусу майонез, мелко нарезанную зелень. Выложить салат горкой в салатник, украсить по вкусу. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Шторм". Состав - 2 моркови, колбасный сыр, 1 маленькая баночка маринованных огурчиков, 200 г отварной свинины, 1 банка целых шампиньонов, 2 отварные картофелины, 1 головка репчатого лука, 3 вареных яйца, майонез (чуть разбавить водой), соль, перец. Салат уложить слоями в глубокую салатницу, смазанную растительным маслом. Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов).

8 слой - тертые яйца, майонез. Салат убрать на 12 часов в холодильник, а перед подачей на стол перевернуть на блюдо. Получается оригинальная поверхность штормового моря из шляпок шампиньонов. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Искушение". Состав - 300 г говядины, 200 г моркови по-корейски, 3 вареных яйца, 2 редьки, 1 головка репчатого лука, зелень укропа и петрушки, майонез. Натереть на крупной терке редьку, оставив немного для оформления. Отварить говядину, чуть подсолив, до готовности, нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать и пассировать лук. Яйца натереть на терке. Соединить все ингредиенты, добавить майонез и морковь, перемешать, выложить в салатник, красиво оформить редькой, морковью и зеленью. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат с тунцом. Состав - 4 средние вареные картофелины, 3 вареные моркови, 1 банка консервированного тунца, зеленый лук, укроп, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, соль, черный молотый перец, майонез. Это очень вкусный салат - многослойный. Очередность его слоев следующая:

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. 8 этом ярком выпуске вы найдете целую россыпь доступных пасхальных блюд - от салатов до десертов, будете красить яйца оригинальным способом, выпекать куличи, печенье и булочки, готовить сногсшибательные закуски и мясные блюда - словом, наслаждаться простотой рецептов и их приготовлением наяву. На пасхальном столе желательно наличие самых разнообразных мясных блюд, столь желанных после Великого поста. Мясные блюда должны быть приготовлены «без крови», т.е. хорошо прожарены или проварены, иначе они быстро испортятся и не «доживут» до праздника. Куриный салат "Пасхальные яички". Состав - 2 стакана мелко порубленного отварного куриного мяса, 350 г творога, светлый мелко порубленный изюм, обжаренная кокосовая стружка, мелко порубленный стебель сельдерея, мелко порубленные перья зеленого лука, 025 стакана очищенного и обжаренного миндаля, 1 чайная ложка порошка карри, соль, черный молотый перец, 1 чайная ложка тертого имбиря. Смешать все компоненты для салата, чтобы получить густую смесь. Сформовать «яички». Украсить их по своему вкусу. Для украшения можно использовать целые перья зеленого лука, мелко порубленный зеленый лук, болгарский перец. Готовый салат поставить в холодильник на несколько часов. И вот уже «пасхальные яички» на столе! Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!