электронная библиотека

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - квасим солим мочим овощи. КВАШЕННОЕ АССОРТИ - 500 г болгарского перца, 500 г мелких помидоров, 300 г моркови, 300 г огурцов, 7 вишневых листьев, 7 листьев черной смородины. Рассол: на 1 л воды -1/4 ст. соли. Перец и огурцы наколоть вилкой в нескольких местах, помидоры бланшировать 5 мин. Подготовленные овощи уложить рядами в эмалированную посуду, перекладывая пряностями, залить рассолом, положить кружок и гнет, оставить при комнатной температуре на 2 дня. Разложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в холодильник. Баклажаны «Сладенькие» - 3 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 200 г чеснока, 200 г базилика. Рассол: 200 г меда, 1 ст. виноградного сока, 1 ст. растит, масла. Баклажаны нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде (1 ст. л. соли -на 1 л воды). Помидоры также нарезать кружочками, базилик и чеснок порубить. Подготовленные овощи уложить слоями в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой чесноком и базиликом. Залить рассолом и оставить настояться при комнатной температуре на 1 ч. Затем довести до кипения и варить 30 мин. на среднем огне. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте. Для рассола: соединить все необходимые ингредиенты, довести до кипения и снять с огня.