электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - 20 ужинов из духовки. А с недавнего времени на моей кухне красуется новенькая духовочка, и радости моей нет предела. Кстати, именно пицца стала блюдом, которое я там приготовила, наверное, уже раз сто за последние несколько месяцев. А еще вкусное запеченное мясо, румяную картошку по-деревенски, рассыпчатый яблочный пирог и сытную белорусскую бабку со шкварочками. Может, потому и предложила коллегам тему нового номера посвятить ужинам из духовки? Надо же найти и опробовать новые рецепты! Котлеты по-донбасски - 1 кг мясного фарша, 1 ч.л. соли, луковица, щепотка молотого мускатного ореха, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 200 г панировочных сухарей. Лук нарезать, добавить к фаршу. Всыпать соль и мускатный орех. Разделить мясную массу на кусочки примерно по 70 г, сделать из них лепешки. В центр каждой положить по брусочку сливочного масла весом около 10 г. Сформовать продолговатые котлеты. Обмакнуть каждую во взбитое с 1 ст.л. воды яйцо, обвалять в сухарях. Чтобы при обжаривании масло не вытекло, лучше сделать двойную панировку. Подержать котлеты 20-30 мин. в холодильнике, чтобы «шуока» сухарей слегка подсохла. В сотейнике разогреть 500 мл растительного масла, обжарить в нем котлеты до золотистой корочки. Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитали лишний жир. Довести котлеты до готовности в духовке — при 200 град, хватит 10 мин.