Название : Наша кухня №9 2022Год / месяц : 2022/сентябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 17/34
Формат : pdf
Размер : 6,6 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - заготовки сентября.
Наконец-то я последовала всем правилам кулинарии, прислушалась к советам наших консультантов и научилась готовить просто шикарное овощное рагу, а не массу, напоминающую плохо измельченный суп-пюре. Для начала определимся с набором овощей, у меня это морковь, лук (непременно фиолетовый, а не желтый), сладкий перец с тонкими стенками и кабачки {берите те, что помельче, не длиннее 20-25 см). Крупную морковь разрезаю пополам, затем еще вдоль на две части и шинкую четверть кружочками, лук — довольно крупными кубиками, сладкий перец — тонкими четверть-кольцами. Кабачок разрезаю пополам, затем каждую половину вдоль на три части и шинкую по 3-4 мм. Очередность обжарки: сперва в разогретую широкую (чтобы площадь приготовления была больше) сковороду с растительным маслом выкладываю лук с морковью, минуты через 3-4 — перец. Все постоянно перемешиваю, чтобы овощи равномерно прогревались и готовились. Когда морковь, лук и перчик станут мягкими, добавляю кабачки. Обжариваю, не забывая перемешивать, пока кусочки кабачка не начнут приобретать золотистый оттенок. В самом конце, буквально за минутку до того, как снять готовые овощи с огня, солю по вкусу, щедро посыпаю сушеным (!) чесноком и свежемолотым перцем. Подаю как гарнир к мясу или рыбе, а когда остынет, могу сделать с рагу и брускетты и как салат съесть. Когда я впервые приготовила это блюдо, муж спросил, почему не готовила его раньше. Приятного аппетита! Наши хозяюшки-читательницы с удовольствием поделились своими фирменными рецептами.
Наша кухня №9 2022