Название : Наша кухня №6 2021Год / месяц : 2021/июнь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 7,7 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - огурцы.
Салат «Суномоно» - 1,5 свежих длинных огурца, отварной кальмар, половина стручка сладкого перца, небольшой кусочек нори, 80 мл рисового или 5%-ного уксуса, 40 мл воды, 3 ст.л. соевого соуса, щепотка перца чили, 1 ст.л. коричневого сахара, кунжут. Один огурец положить на доску, по бокам — палочки, разрезать овощ под углом 45 град, до конца разрезать не дадут палочки. Перевернуть на 180 град, и проделать то же самое. Присолить и убрать на 20 мин. Оставшийся огурец разрезать пополам, выбрать середину и нарезать очень тонкими ломтиками. Перец — тонкой соломкой, смешать с огурцом, посыпать солью и убрать на 30 мин. Приготовить заправку; уксус смешать с водой, сахаром, соевым соусом, чили, положить немного нарезанного нори, перемешать. Кальмара нарезать тонкой соломкой, добавить овощи (ничего не сливать) и остальной нарезанный нори. Заправку процедить и полить кальмара с овощами так, чтобы все было покрыто, при необходимости поставить груз и убрать в холодильник на 2 часа. Достать, отжать. Огурец, нарезанный гирляндой, слегка отжать, выложить на блюдо кольцом, чуть полить соевым соусом, в середину выложить кальмара с овощами. Посыпать обжаренным кунжутом.