электронная библиотека

Дарья заготовки - варенья, соленья, компоты, копчености, маринады. Тема номера - салаты на любой вкус. Каждая хозяйка солит и маринует огурчики на свой вкус. Одна делает их покислее, другая - послаще, а мне по душе острые хрустящие огурчики в маринаде с кетчупом. Понадобится: огурцы - 500 г, вода - 3 стакана, кетчуп «чили» - 3 ст. л., уксус - 1/2 стакана, сахар - 1/2 стакана, соль -1 ст. л., черный перец горошком - 6 шт. Огурцы вымыть, высыпать в глубокую емкость, залить холодной водой на 1 ч. Воду влить в кастрюлю, добавить кетчуп, сахар и соль, поставить на плиту, на умеренном огне довести до кипения. Дать маринаду покипеть 10 мин., влить уксус, убрать с плиты. Пол-литровые банки с крышками вымыть, простерилизовать как удобно. В каждую банку опустить по 2-3 горошины черного перца, утрамбовать огурчики, залить маринадом, накрыть крышками. На дно большой кастрюли постелить полотенце, сверху поставить банки с огурцами, залить водой по горлышки, довести до кипения, стерилизовать 10 мин. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Школа кулинара - журнал для любителей кулинарии, составленный из рецептов читателей. Салат Огненный. 2 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, 2 красных перца (сладких), 1 стакан красной фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок петрушки или укропа, масло растительное для жарки, соль по вкусу. Овощи очистить и нарезать: морковь - брусочками, сладкий перец и лук - кольцами. Обжарить в масле до пол у готовности. Фасоль отварить до готовности. Помидоры нарезать дольками, обжарить в масле и соединить с овощами и фасолью. В салат добавить рубленую петрушку, измельченный зубчик чеснока. Посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать, выложить на сковороду и тушить 2-3 мин. под крышкой. Блюдо подавать охлажденным. Готовьте с удовольствием, угощайте любимых, кушайте на здоровье!

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - супы. Обойтись зимой без горячего наваристого супа почти невозможно! Это согревающее блюдо в холода не заменит даже водка. Большинство супов варят на основе мясного, куриного или рыбного бульонов. Технология приготовления овощных супов-пюре практически одинакова, нужно лишь менять ингредиенты. Кстати, обратите внимание, что в наших рецептах при расчете времени приготовления мы учитывали и время, необходимое для варки бульона. Мясной бульон. 1,5 кг говядины с костью, 1 луковица, 1 морковка, 70 г корня сельдерея, 1 лук порей(белая часть), 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2-3 веточки петрушки, укропа и тимьяна, соль по вкусу. Для оттяжки: 4 белка, 2 стакана кубиков льда. Чтобы бульон стал абсолютно прозрачным, надо приготовить оттяжку - 2 стакана кубиков льда растолочь в мелкую крошку и взбить с 4 белками до пышной пены. Процеженный и немного остывший бульон вновь поставить на средний огонь. Размешать так, чтобы в центре образовалась воронка, и влить в нее яйца со льдом. Как только пена всплывет, уменьшить огонь и проварить, не снимая пены. 10 мин. Снять пену. Бульон еще раз процедить. Крепость бульона зависит от качества мяса и количества воды в кастрюле. Из постного мяса получится довольно слабый по концентрации бульон. Из мяса с большой костью и жировыми прослойками бульон будет крепким. Наливая воду, надо учитывать, что часть жидкости выпарится,а часть впитается в мясо и овощи. Все приготовленное мы собственнолично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

Гастрономъ - великолепный кулинарный журнал европейского уровня! Издание сотрудничает с лучшими шеф-поварами Москвы, знаменитыми кулинарными блоггерами, профессиональными фуд-стилистами и фотографами-гурманами. С ним работают великолепные журналисты. Это масса полезной и увлекательной информации о новых продуктах, о правилах этикета, о диетах и системах правильного питания, о ресторанах и шеф-поварах. Это интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях других стран и аппетитные истории из жизни знаменитых людей.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - рецепты для масленицы. Масленица - не единственное название этого праздника, ведь в народе он известен и под другими именами. Так, его называют сырной неделей, поскольку в этот период на столах всегда много сыра, а также мясопустной неделей, из-за воздержания от мяса. Издревле этот праздник отмечают с размахом, и мы предлагаем вам это сделать! Мы делимся с вами самыми интересными рецептами.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - масленица блинная неделя. Овсяные блины с яблочным соусом. Для блинов: Мука овсяная -6 ст. ложек с горкой Молоко - 500 мл Яйца - 3 шт. Масло растительное -5 ст. ложек Сахар - 1 ст. ложка Крахмал -2 ст. ложки. Для соуса: Яблоки - 5 шт. Изюм без косточек -0,5 стакана Сахар -70 г Корица полотая -1 ст. ложка Масло сливочное -1 ст. ложка. Приготовьте тесто. Яйца взбейте с сахаром, влейте молоко и перемешайте. Всыпьте крахмал и просеянную муку и замесите однородное тесто без комочков. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Для соуса изюм переберите и залейте горячей водой на 5 минут, затем обдайте холодной водой. Обсушите на бумажном полотенце. Яблоки очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сухую сковороду, выложите яблоки, влейте 1-2 ст. ложки воды и тушите на небольшом огне 4-5 минут. Добавьте сахар, изюм, корицу, сливочное масло и тушите еще 5 минут. Блины подавайте с яблочным соусом. Мы делимся с вами самыми интересными рецептами.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - хиты советстуой кухни. У каждого в доме есть набор баночек или пакетиков со специями. Мы добавляем их в еду и напитки для вкуса и аромата. Но пряности не только улучшают вкус блюд, но и оказывают лечебное воздействие на организм. Мы расскажем несколько секретов пряностей. Острые и жгучие специи -природные антибиотики- Перец чили, черный перец и сушеный чеснок содержат вещества капсаицин, пиперин и аллицин, которые борются с инфекцией, попавшей в носоглотку и рот. Потому ими стоит посыпать готовые блюда. Анис и бадьян не только ароматизируют напитки и блюда. Благодаря своим эфирным маслам они способствуют полноценной работе кишечника. Корица регулирует уровень глюкозы в крови, помогает бороться с тягой к сладкому. Посыпайте корицей любое блюдо, чтобы не переедать. Гвоздика и лавровый лист содержат эфирные масла, которые облегчают кашель, согревают, улучшают кровообращение, очищают организм. Мы делимся с вами самыми интересными рецептами.