Название: Домашний повар спецвыпуск №6 2018Год/месяц: 2018/апрель
Автор: коллектив
Страниц: 33/66
Формат: PDF
Размер: 7,9 Мб
Домашний повар
- кухни народов мира. Тема номера - азербайджанская кухня. Мы рады новой встрече с вами! На наш взгляд, она обещает быть особенно вкусной, потому что азербайджанская кулинарная традиция считается одной из самых разнообразных в мире. Предлагаем вашему вниманию: Рецепты салатов и закусок,6ез которых не обходится ни одно застолье в Азербайджане. В начале овощного сезона и сезона рыбной ловли это будет особенно актуально. Подборку-супов цвет и аромат азербайджанской кухни. Вторые блюда, среди которых особое место занимают самые разные пловы. Рассказ о чайной традиции и рецепты десертов, которыми азербайджанцы и гости страны услаждают свой вкус на протяжении многих веков. Секреты приготовления освежающих и бодрящих напитков, созданных специально для утоления жажды в жару. Готовьте с душой и удовольствием!домашний повар
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Фисинджан из свеклы
Чобан салат (пастуший)
Салат с яйцами и луком-пореем
Сырдаг
Салат «Бахар»
Лявянги (рыба с ореховой начинкой)
Салат из рыбы с фасолью и рисом
Казан котлеты
Бакинский салат с курицей
Фаршированный красный лук
Кутабы с мясом
Кутабы с сыром
Маринованный сыр
Лодочки из красного перца с сыром
Азербайджанские специи
Особенности застолья
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Довга
Хамраши (суп с фасолью, фрикадельками и домашней лапшой)
Дюшбара (суп с пельменями)
Кюфта-бозбаш
Пити
Хаш по-бакински
Бозартма
Дограмадж (окрошка по-азербайджански)
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Лобио рюмили
Ароматные картофельные котлеты
Галья из тыквы с сушеной алычой
Фаршированная рыба по-азербайджански
Рыба жареная с корочкой
Шашлык из рыбы
КУХНИ МИРА
Кюкю из баранины
Пип долмасы
Люля-кебаб
Баранина с кускусом пловы
Шах плов
Каурма плов
Сюдлу плов (молочный)
Шешрянч плов (яичный)
Ширин плов (фруктовый)
Посуда для плова
ЛЕПЕШКИ И ХЛЕБ
Лаваш азербайджанский на сковороде
Лаваш
Юха
Азербайджанский чурек на опаре
Чурек без опары
Фетир
НАПИТКИ
Чайная церемония
Азербайджанский чай
Чай с чабрецом
Айран
Атлама
Гранатовый шербет
Лимонный шербет
Овшала
Лимонный тархун
Дошаб
СЛАДОСТИ И ВЫПЕЧКА
Пахлава бакинская
Бадамбура
Шекербура
Курабье бакинское
Кята
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Каймак
Катык
Сюзьма
Курут