Название: Домашний повар №6 2018Год/месяц: 2018/июнь
Автор: коллектив
Страниц: 34/68
Формат: PDF
Размер: 7,6 Мб
Домашний повар
- кухни народов мира. Тема номера - ягоды. Блюда с ягодами настолько популярны во всем мире, что ведут «сладкие споры» целые страны, особенно если десерт связан с историей. Торт «Павлова» из оригинального безе и свежих ягод особенно популярен в Новой Зеландии и в Австралии. Торт был испечен специально для знаменитой русской танцовщицы - балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей в этих странах в 1926 году. Точное время и место точно не установлено до сих пор, но десерт пришелся по вкусу многим - известно 667 рецептов этого блюда. Мы выбрали для вас вариант рецепта, прижившийся в нашей стране, Как известно, летом всегда хочется чего-то освежающего. На страницах нашего журнала есть рецепты напитков из ягод, которые можно собрать на даче. Всегда можно порадовать себя и детей вкусными и витаминными желе, кремами, муссами, мороженным и сорбетами. Освежающий десерт, один из самых легких в приготовлении - ягодная гранита пришла к нам из Сицилии. По сути гранита - фруктовый лед. Одна из форм подачи граниты - креманках, на дно которых уложен наколотый лед. Для украшения десертов и запеканок отлично подойдут сиропы, а для блюд из мяса и птицы - соусы из ягод. Крыжовник, малина, черная смородина, клубника, собранные своими руками, подойдут для отличного варенья, джема или конфитюра, которое можно заготовить впрок и зимними вечерами наслаждаться вкусом лета. Вспомнить летние деньки помогут и замороженные впрок ягоды, а пастила, бурфи и зефир доставят много удовольствия маленьким и взрослым. Готовьте с душой и удовольствием!домашний повар
ВЫПЕЧКА
Торт «Клубничка»
Медовик с клубникой
Шоколадный пирог с клубникой
Капкейки с начинкой из черной смородины
Маффины с клубникой
Маффины с малиной
Маффины с черной смородиной
Шоколадный фондан с красной смородиной
Капкейки с вишней
Польский пирог с крыжовником
Песочный пирог с садовыми ягодами
Пирог со сливами
Торт «Павлова» со свежими ягодами
ДЕСЕРТЫ
Творожный чизкейк с клубникой
Панна-котта с клубникой
Клубника в шоколаде
Клубничный торт
Клубника с белковым муссом
Клубника со сметаной
Глазированные сливы с мороженным
Клубника в малиновом соусе
Базельские тосты с вишней
Суфле с малиной
Ягоды в итальянском креме сабайон
Нежное пюре из крыжовника
МУССЫ, КРЕМЫ, ЖЕЛЕ
Клубничный мусс с белками
ТворожнО-ягодный мусс
Вишневый мусс
Клубничное желе
Малиновое желе
Клубничный крем со взбитыми сливками
НАПИТКИ
Компот из клубники и черной смородины
Молочный коктейль с малиной и клубникой
Компот из вишни
ЯГОДЫ
Освежающий компот из арбуза и ягод
Морс из смородины
Компот из малины и ежевики
Домашний лимонад с ягодным льдом
Клубничное варенье
Варенье из крыжовника
Варенье из ревеня и клубники
Конфитюр из черной смородины
Малиновый джем на яблочном соке
Джем из яблок и слив
Джем из слив с орехами
Клубничное варенье
Варенье из крыжовника
Варенье из ревеня и клубники
Конфитюр из черной смородины
Малиновый джем на яблочном соке
Джем из яблок и слив
Джем из слив с орехами
МОРОЖЕНОЕ, СОРБЕТЫ
Клубничный сорбет
Малиновый сорбет с белком
Ягодная гранита
Мороженное из ревеня и черники
Мороженное из черной смородины
Вишневый сорбет
Клубничное мороженное
Черничное мороженное
Малиновое парфе
СИРОПЫ И СОУСЫ
Сироп из черной смородины
Малиновый сироп
Сироп из вишни
Клубнично-малиновый соус
Ягодно-медовый соус
ПАСТИЛА
Зефир малиновый
Вишневое бурфи
Пастила из черной смородины
Пастила белевская
МОРОЖЕННЫЕ, СУШЕНЫЕ, ВЯЛЕНЫЕ ЯГОДЫ
Цукаты из вишни
Цукаты из клубники
Цукаты из черной смородины
Пряные вяленые сливы
Цукаты из лесной земляники
Как правильно заморозить ягоды