электронная библиотека

Домашняя кулинарная энциклопедия - готовим просто, быстро и вкусно. В номере 121 рецепт. Тема номера - постный стол. Овощная закуска. Состав - 2 листа лаваша, 300 г сыра тофу, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, 1 баклажан, 2 помидора, 100 г шампиньонов, 1 луковица, соль, черный молотый перец, растительное масло, постный майонез. Приготовление соуса. Лук, баклажан, шампиньоны нарезать и обжарить на масле. Добавить нарезанный помидор, молотый перец, зелень, пропущенный через пресс чеснок и тушить 10 минут. Сыр натереть на крупной терке. Лаваш нарезать величиной с форму, в которой будете запекать. В смазанную форму выложить, чередуя слои, лаваш, овощной соус, тертый сыр. Верх залить майонезом и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистой корочки.

Домашняя кулинарная энциклопедия - готовим просто, быстро и вкусно. В номере 86 рецептов. Тема номера - грибы и овощи в горшочках. Капуста с чечевицей и колбасками. Состав - 0,5 кг белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г помидоров в собственном соку, 7 морковок, 1 ст. ложка томатной пасты, 1/2 ч. ложки сахара, 0,5 кг копченых колбасок, 100 г красной чечевицы, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль. Овощи вымыть, почистить, нарезать произвольно, после чего обжарить их в растительном масле. Добавить протертые помидоры, томатную пасту, 50 мл воды, сахар, перец и соль, перемешать, тушить все вместе в течение 5 минут под закрытой крышкой. Чечевицу сварить до полуготовности, затем ее и нарезанные кружочками колбаски добавить к овощам, перемешать, все вместе тушить 5 минут. После этого тушеную массу выложить в горшочки, добавить в каждый по 2 ст. ложки горячей кипяченой воды, накрыть крышками и поставить в духовку. Разогреть ее до 180 градусов. Готовить в течение 30 минут.

Домашняя кулинарная энциклопедия - готовим просто, быстро и вкусно. В номере 119 рецептов. Тема номера - самые вкусные заготовки. Огурцы с кетчупом - огурцы, 6 стаканов (по 250 мл) воды, 1 стакан столового уксуса,
1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 250 г кетчупа, по 2 зубчика в банку чеснока, зелень петрушки и укропа, перец горошком, 4 кг огурцов. В 3-литровые банки плотно выложить огурцы, зелень, чеснок, перец горошком. В воду положить сахар и соль и довести до кипения. Вылить кетчуп, еще прокипятить минут 5. Вылить получившийся маринад в огурцы. Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода процентов на 85-90 прикрывала банку. Когда вода снова начнет кипеть, держать банки в ней 10 минут. Достать банки из воды, налить в каждую по 25 мл уксуса. Закатать и укутать до полного остывания.

Домашняя кулинарная энциклопедия - готовим просто, быстро и вкусно. В номере 107 рецептов. Тема номера - праздничный стол. Печеночный салат. 300 г куриной печени, 3-4 вареные картофелины, 1 огурец, 150 г томатов черри, 2 вареных желтка, растительное масло, 100 г листьев салата, соль, черный молотый перец, куркума по вкусу. Куриную печень промыть, обсушить, обжарить на растительном масле до готовности, по вкусу посолить. Картофель нарезать дольками, приправить куркумой, посолить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурец нарезать ломтиками, томаты черри разрезать вдоль пополам. Листья салата промыть, обсушить, нарвать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, заправить соусом: желтки растереть с солью, перцем, добавить 1/4 стакана растительного масла, тщательно перемешать. При подаче салат украсить зеленью.

Журнал домашних кулинарных рецептов домашней хозяйки. Тема номера - новогодние рецепты. Рецепт номера - мясо под баклажанной шубой. 4 стейка или толстые ломтики шейки, 1 баклажан, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 ст. л. дижонской горчицы, растительное масло, соль, перец. Баклажан, помидор и лук нарезать соломкой, сладкий перец кольцами. Обжарить овощи на масле. Каждый кусок мяса посолить, смазать дижонской горчицей и дать полежать 10-15 мин. Выложить в смазанную форму, сверху положить обжаренные овощи и запекать 35-40 мин. В духовке при 190°С. Можно в конце слегка присыпать тертым сыром. Подавать с гарниром из зеленого горошка.

Здоровое питание - значительный шаг на пути к долголетию. Хотя почти многие считают, что собрать меню для здорового питания совсем непросто. Поднимают настроение и укрепляют иммунитет обыкновенные овощи . Из рецептов изложенных в журнале вы можете приготовить много многообразных блюд для своих близких. У Вас не возникнет затруднения как потчевать по праздникам и будням. Содержание: салаты и закуски, супы, вторые блюда, выпечка, заготовки и приправы. Заливное "Золотые купола" - 300 г замороженной овощной смеси для супа, соль, 2 маленьких маринованных огурчика, 1/2 пучка укропа, 4 ст.ложки 6%-ного уксуса, немного сахара, 1 десертная ложка желатина. Овощи отварить до готовности в 400 мл воды. Откинуть их на сито, а жидкость собрать в чистую кастрюлю. Маринованные огурчики порубить. Укроп вымыть, обсушить, оставить немного для украшения, остальное измельчить и смешать с огурчиками и другими овощами. Полученный овощной отвар долить водой до 500 мл и приправить сахаром, солью, специями по вкусу, добавить уксус. Размочить желатин в небольшом количестве воды. Когда набухнет, поставить на огонь и нагревать до растворения (но не кипятить!). Немного остудить и соединить при помешивании с бульоном. Наполнить порционные вазочки на толщину пальца. Когда желе начнет застывать, выложить в вазочки слоями овощи и желе. Охлаждать 2 часа. Затем вазочки перевернуть, заливное украсить укропом. Подавать с белым соусом.