Сваты заготовки №2 2025

Автор: next от 5-03-2025, 20:37, просмотров: 514

0 Сваты заготовки №2 2025Название: Сваты заготовки №2 2025
Год/месяц: 2025/февраль
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 11,7 Мб

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Тема номера - хороша рыбка.Вопросы - корейская капуста кимчи, куриные колбаски "Пивчики", широкая масленица, 5 секретов грамотного посола, пряная скумбрия, карп в масляном маринаде.Скумбрия пряного посола - 3 тушки скумбрии, 1 л. воды, 3 ст. л. соли, 1,5 ст.л. сахара, по 5 горошин черного и душистого перцев, по 3-4 бутона гвоздики и лавровых листа, 0,5 ч.л. молотого кориандра. Скумбрию чищу, удаляя головы, плавники и внутренности. Нарезаю порционными кусочками и выкладываю в емкость для засола. Кипячу волу с пряностями и специями, остужаю, заливаю рыбу. Оставляю при комнатной температуре на 12 часов. Затем ставлю в холодильник. Пробу можно снимать уже через 2-3 часа. Храню скумбрию до недели в холоде в банке, залив растительным маслом. Подаю с луком. Скумбрию удобно солить в... полуторалитровой пластиковой бутылке. Отрезаю у емкости верхушку, кладу тушку и заливаю маринадом. Выдерживаю в холоде, периодически прокручивая рыбу за хвост, чтобы равномерно напиталась заливкой.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №1 2025

Автор: next от 25-01-2025, 23:59, просмотров: 338

0 Сваты заготовки №1 2025Название: Сваты заготовки №1 2025
Год/месяц: 2025/январь
Автор: коллектив
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 18,5 Мб

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Тема номера - зимние запасы сало и колбасы. Вопросы - яблочное варенье с леденцами, лунный календарь заготовок на 2025 год, самый полезный свекольный квас, капуста в таматном соке, нежный печеночный паштет, аппетитная кровянка, сало сухого посола.Альтернатива майонезу. Пришло время заправлять салат, а майонез, как назло, закончился? Меня выручает такая заправка: растираю вареный желток с 4 ст.л. сметаны и 1 ч.л. готовой горчицы. Вкусно и полезно! Шампиньоны 10-минутной готовности - 1 кг шампиньонов (желательно мелких), 1-2 зубчика чеснока, 60 мл 9%-ного уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. зерен горчицы, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца. Грибы мою. Крупные разрезаю на 2-4 части, мелкие оставляю целыми. Всыпаю к ним пряности, соль и сахар, заливаю 250 мл воды и довожу до кипения. Добавляю нарезанный пластинами чеснок и уксус. Готовлю на небольшом огне 10-15 мин. Затем вместе с маринадом перекладываю в стерилизованную банку и даю полностью остыть. Закрываю емкость крышкой и настаиваю в холодильнике 12 часов. Храню там же. Подаю, заправив подсолнечным маслом и посыпав нарезанным луком.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №2 2024

Автор: next от 18-02-2024, 09:03, просмотров: 369

0 Сваты заготовки №2 2024Название: Сваты заготовки №2 2024
Год/месяц: 2024/февраль
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 6,6 Мб

Сваты заготовки

- все рецепты проверены читателями. Вопросы - солим сало в банках, капуста с сушёными грибами, щербет с арахисом и изюмом, трёхцветный деликатес, рисовая каша с мясом, домашний сыр с орехами и пажитником, рыбка для гурманов. Дайкон «Почти дракон» - 1 кг дайкона, 1 ч.л. острого перца в хлопьях, сок половины или 1 лимона, 200-240 мл. соевого соуса, 80-100 г сахара, 80-90 мл 6%-ного яблочного уксуса, 220-240 мл воды. Довожу до кипения воду с сахаром, соевым соусом, острым перцем. Вливаю уксус и варю 2 мин. Снимаю маринад с огня, добавляю лимонный сок, остужаю. Очищенный дайкон нарезаю кубиками, заливаю теплым маринадом. Даю остыть и ставлю в холодильник. Через сутки можно пробовать, но советую настаивать дольше. Храню в холоде. Шампиньоны «Под водочку» - 1 кг маленьких шампиньонов. Для маринада: 0,5 л воды, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Грибы мою, заливаю водой, чтобы полностью их покрыла, слегка солю и варю 15 мин. Отвар сливаю. Для маринада кипячу воду с солью, сахаром, уксусом и пряностями. Опускаю шампиньоны, готовлю еще 15 мин. Достаю грибы шумовкой, перекладываю в банку или пищевой контейнер. После остывания можно дегустировать. Храню в холодильнике в закрытой посуде, залив маринадом, но не очень долго.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №1 2024

Автор: next от 15-02-2024, 22:08, просмотров: 423

0 Сваты заготовки №1 2024Название: Сваты заготовки №1 2024
Год/месяц: 2024/январь
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 6,4 Мб

Сваты заготовки

- все рецепты проверены читателями. Вопросы - квашеная капуста "под градусом", овсяный квас, рахат-лукум,сытная зима, пряные мясные чипсы, «Копченая» скумбрия в чайной заварке, селедка по-фински. «Любовь-морковь» - 1,1 кг моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. семян кориандра, 1/3 ч.л. молотого острого перца, сушеная зелень. Морковь чищу, натираю на терке для моркови по-корейски, солю и мну руками. Добавляю соевый соус, сахар, уксус. Нашинкованный лук обжариваю с пряностями (кориандр растираю в ступке), добавляю измельченный чеснок, хорошо прогреваю и вместе с маслом перекладываю на морковь. Перемешиваю, даю настояться. Ночь выдерживаю в холоде. Храню в закрытой емкости в холодильнике. Свекла и компания с чесноком - 1 кг чеснока, средняя свекла, 1 ч.л. зерен кориандра, черный перец горошком. Для маринада на 1 л воды: 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. 9%-ного уксуса. С чеснока снимаю верхний жесткий слои, опускаю в кипяток, бланширую 3 мин. и сразу же облаю холодной водой. Свеклу чищу, нарезаю брусочками. В стерилизованные полулитровые банки всыпаю кориандр, несколько горошин перца, выкладываю чеснок, пересыпая кусочками свеклы. Кипячу воду с солью и сахаром, снимаю с oгня, добавляю уксус. Горячий маринад заливаю в банки. Ставлю в кастрюлю на полотенце, прикрываю крышками, наливаю по плечики воду, довожу ее до кипения и стерилизую с этого момента 5 мин. Укупориваю, переворачиваю до полного остывания. Храню в прохладном месте.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №11 2021

Автор: next от 13-11-2021, 00:41, просмотров: 411

0 Сваты заготовки №11 2021Название: Сваты заготовки №11 2021
Год/месяц: 2021/ноябрь
Автор: коллектив
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 6,7 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, дачные хлопоты, здоровые рецепты, кулинарные советы. Вопросы - Капуста на любой вкус - маринованная, квашеная, кимчи, снадобья из калины для здоровья и сил, вирусам бой - «сырое» варенье из фейхоа. Капуста с яблоками - 4 кг капусты, 1 кг яблок, 200 г моркови, 60 г соли, 7 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики, щепотка семян тмина, лавровый лист. Капусту шинкую, слегка мну. Морковь чищу, натираю (мне нравится на терке для моркови по-корейски, но можно и на обычной крупной), перемешиваю с капустой, солью и пряностями. Яблоки мою, каждое разрезаю на 4-6 частей, удаляю сердцевины. В большую кастрюлю выкладываю слоями овощную смесь и фрукты. Утрамбовываю, чтобы выделился сок. Если его мало, вливаю немного кипяченой воды, чтобы слегка покрыла массу. Прикрываю тарелкой, ставлю гнет. Ежедневно прокалываю ножом или деревянной лучиной. Через 3 суток распределяю капусту с яблоками в банки и ставлю в прохладное место на хранение.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №10 2021

Автор: next от 11-10-2021, 00:04, просмотров: 412

0 Сваты заготовки №10 2021Название: Сваты заготовки №10 2021
Год/месяц: 2021/октябрь
Автор: коллектив
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 5,7 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, дачные хлопоты, здоровые рецепты, кулинарные советы. Вопросы - квасим капусту, луковые снадобья от травницы, овощная икра, главные секреты тихой охоты, ароматная солянка, хрустящие грузди, лисички «Застольные». "Изюм" из черноплодки - 1,3 кг ягод черноплодной рябины, 2 ст. сахара, сок и цедра половины лимона. Ягоды перебираю, мою, засыпаю сахаром, добавляю тонко срезанную ножом цедру (только желтый слой). Заливаю водой так, чтобы лишь покрыла черноплодку. Довожу до бурного кипения, варю на малом огне 15-20 мин. Снимаю с плиты, вливаю сок лимона, оставляю под крышкой на ночь. Утром процеживаю, раскладываю ягоды на поддонах или противнях. Сушу в духовке при 60-80 град, в несколько приемов с перерывами. Храню в закрытом контейнере или банке, а можно и в бумажном пакете. Оставшийся сироп довожу до кипения, разливаю в стерилизованные банки, герметично укупориваю. Получается потрясающе вкусная основа для напитков.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №9 2021

Автор: next от 19-09-2021, 11:42, просмотров: 556

0 Сваты заготовки №9 2021Название: Сваты заготовки №9 2021
Год/месяц: 2021/сентябрь
Автор: коллектив
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 7,4 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, дачные хлопоты, здоровые рецепты, кулинарные советы. Вопросы - щедрая осень, маринованный арбуз, все секреты ферментации овощей, перец фаршированный капустой, баклажаны с грецкими орехами, грузди горячего посола. Помидоры по армянски - 1,5 кг бурых помидоров, головка чеснока, 2 стручка красного острого перца, по пучку зелени кинзы, петрушки, базилика, 0,5 ст. соли. Для рассола: - 2,5 л воды, 0,5 ст. соли - лавровый лист. Кипячу воду, добавляю соль и лавровый лист, остужаю В это время готовлю начинку. Чеснок и перец чищу, зелень мою и все измельчаю. В каждом помидоре делаю глубокий надрез, который плотно заполняю начинкой. Складываю плоды в емкость для соления, заливаю остывшим рассолом накрываю тарелкой, ставлю не тяжелый гнет. Через 3-4 дня можно снимать пробу. Храню закуску в холодильнике.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №8 2021

Автор: next от 19-09-2021, 11:41, просмотров: 357

0 Сваты заготовки №8 2021Название: Сваты заготовки №8 2021
Год/месяц: 2021/август
Автор: коллектив
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 6,7 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, дачные хлопоты, здоровые рецепты, кулинарные советы. Вопросы - рецепты этого лета, помидоры в желе, огурцы засоленные в арбузе, баклажаны, маринованные в перце, все секреты пикантной аджики, лакомства из абрикосов."Сырое" варенье - черную смородину перебираю, удаляя веточки, мою, обсушиваю. разложив на полотенце. Замеряю вес и засыпаю сахаром: на 1 часть ягод беру 1.5 части специи. Перетираю. Если смородины много, удобнее делать это порциями. Емкость с пюре закрываю пищевой пленкой, обязательно проткнув ее в нескольких местах, чтобы варенье -"дышало". Оставляю на 2-3 дня при комнатной температуре. Каждые 5-8 часов перемешиваю. Лакомство готово, когда сахар полностью растворится. а консистенция станет желейной. Для хранения на зиму распределяю варенье в сухие стерилизованные банки, заполняя их по плечики. Оставшееся пространство засыпаю сахаром слоем 1-1.5 см. Уже через несколько часов он пропитается сиропом и кристаллизуется, образуя плотную «пробку», которая будет защищать заготовку. Храню в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №7 2021

Автор: next от 19-09-2021, 11:38, просмотров: 352

0 Сваты заготовки №7 2021Название: Сваты заготовки №7 2021
Год/месяц: 2021/июль
Автор: коллектив
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 7,4 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, дачные хлопоты, здоровые рецепты, кулинарные советы. Вопросы - квашеный перчик, аджика из бархатцев, маринованная мини-кукуруза, «Завтрак туриста», рассольник, салаты на зиму, пикантное лечо с огурчиками, ароматные баклажаны с медом.Перец в собственном соку - 1 кг сладкого перца, 1 ст. бальзамического, или винного, или яблочного уксуса, 1 ч.л. меда, 1-2 зубчика чеснока, острый перец, соль — по вкусу. Стручки сладкого перца мою, обсушиваю, кладу на противень и запекаю 25-30 мин. при 200 град., пока не зарумянятся (в процессе можно один раз перевернуть). Знаю, что некоторые хозяйки перекладывают горячий овощ в пакет, чтобы можно было снять кожицу. Я же просто оставляю в выключенной духовке на некоторое время. Когда перец уже не обжигает руки, аккуратно удаляю плодоножки, сливаю в миску сок, который образовался внутри стручков. Смешиваю его с уксусом, медом, мелко нарезанными чесноком и острым перцем, солью — это заправка. Из запеченных плодов удаляю семена, снимаю кожицу и нарезаю полосками, кладу в банку или контейнер, поливаю заправкой, закрываю крышкой и оставляю на несколько часов при комнатной температуре. Храню в холодильнике.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №6 2021

Автор: next от 12-07-2021, 00:04, просмотров: 372

0 Сваты заготовки №6 2021Название: Сваты заготовки №6 2021
Год/месяц: 2021/июнь
Автор: коллектив
Страниц: 17/34
Формат: PDF
Размер: 15,8 Мб

Сваты заготовки - кулинарные рецепты проверены читателями. Вопросы - ОГУРЧИКИ В КВАСЕ, Неожиданно: томаты маринованные в микроволновке, экономно чесночные стрелки от заправки до соуса, Аджика из черной смородины, Вишневое вино с армянским колоритом, Клубнично-шоколадный джем. Кисленькие ягоды красной смородины — отличный консервант. А еще огурчики с такой добавкой получаются вкусными и хрустящими. Готовлю с ними салаты, подаю к столу в качестве закуски. Баночки прекрасно хранятся в кладовке всю зиму. Огурцы с красной смородиной - на 4 банки по 0,8 л: 1-2 кг некрупных огурцов, 8 зубчиков чеснока, 2 ст. ягод красной смородины, черный перец горошком, листья смородины, горчица в зернах. Для рассола (на то же количество банок): 2 л воды, 2,5 ст.л. соли, 1 стл. сахара. Огурцы заливаю холодной водой и оставляю на 3-5 часов. Затем мою, обрезаю кончики. Листья и ягоды промываю. На дно каждой стерилизованной банки кладу по 2 очищенных и нарезанных пластинами зубчика чеснока, лист смородины, 5 горошин черного перца, щепотку зерен горчицы. Заполняю огурцами, засыпаю смородину — часть ягод просыплется между плодами, а некоторое количество останется сверху. Кипячу 2-3 мин. воду с солью и сахаром. Вливаю кипящий рассол в банки до самого верха. Ставлю в широкую кастрюлю, дно которой застилаю тканью, вливаю теплую воду до плечиков банок, прикрываю стерилизованными крышками и нагреваю на среднем огне. После закипания воды в кастрюле стерилизую 8 мин. Сразу же закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания. Храню в подвале или кладовке.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 
1 2 3 4 5
Назад Вперед
 
Handmade аудиокнига аудиокниги баклажан виноград выпечка вышивка вязание дачный спец дачный спец журнал декор десерт журналы запеканка здоровье журналы капуста книги кулинарные журналы лечимся сами лечитесь с нами народный лекарь орнамент сад сад огород журналы сад огород кормилец и лекарь садовод огородник журнал своими руками сезон у дачи сезон у дачи журнал узор
Показать все теги

электронная библиотека - скачать книги журналы бесплатно

VIA-EST-VITA.NET © 2015 All Rights Reserved.
Powered by DataLife Engine © 2015