электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ - 10 кг брусники, 5 л остывшей кипяченой воды или заливка, состоящая иэ 5 л воды, 100 г сахара и 100 г соли. Хорошую сохранность моченой бруснике обеспечивает наличие в ягодах бензойной кислоты. Отборные ягоды спелой свежесобранной брусники промыть, высыпать в подготовленную тару, встряхнуть, накрыть салфеткой. Положить подгнетный круг, груз и залить остывшей кипяченой водой или же специальной заливкой, приготовленной из кипяченой остывшей воды с сахаром и солью. Бруснику можно залить и раствором без соли, увеличив при этом количество сахара вдвое. Жидкость должна покрывать ягоды на 3-5 см. Для улучшения вкуса а бруснику хорошо положить яблоки антоновки или же добавить душистый перец и корицу. Замоченные ягоды на 2-3 дня оставить при комнатной температуре, а затем поместить на хранение в подвал или в другое прохладное место. Моченая брусника - вкусный и красивый гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ее можно добавлять в винегрет или салат. За несколько часов до употребления в моченую бруснику нужно положить сахар (по вкусу).