электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тбилисская аджика. Жгучая, пряная, ароматная, универсальная и очень вкусная! А еще не требует консервирования и может храниться в холодильнике месяцами. В былые времена из Грузии «настоящую» аджику нам привозили родственники и знакомые. Но можно приготовить ее и самим! Состав - 500 г острого перца, 100-150 г чеснока, 100 г ядер грецких орехов, пучок кинзы, 1 ст.л. кориандра, 3 ст.л. соли. Перец без семян измельчить блендером в пасту. Выделившийся сок слить. Орехи подсушить на сковороде. Измельчить их, чеснок и кинзу, смешать. Добавить перечное пюре, соль и кориандр, перемешать деревянной или пластиковой ложкой. Оставить при комнатной температуре на 1 -2 дня, а затем разложить в стерилизованные баночки, укупорить. Совет - Минималисты думают, что в аджике уместен лишь кориандр и даже орехи добавлять необязательно. Максималисты же (и я в их числе), напротив, считают: пряностям быть! И кладут помимо кориандра еще уцхо-сунели (пажитник), хмели-сунели, кондари (чабер).