электронная библиотека

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Заливное "Ассорти" - это заливное у нас есть только в банкетном меню, но оно настолько вкусное и нежное, что постоянные посетители просят приготовить его порционно. По 300 г нежирного свиного окорока, языка и курицы, 250 г мякоти говядины, 1,2-1,5 л мясного бульона, 50 г желатина, вареное яйцо, консервированный горошек, помидоры, сладкий перец, зелень — для оформления, соль. Мясные продукты отварить в подсоленной воде. Желатин замочить до набухания в холодной кипяченой воде, а когда он станет прозрачным, процедить через марлю или мелкое сито и соединить с теплым бульоном. Полученное желе тонким слоем налить на блюдо и поставить в холодное место для застывания. Когда желе застынет, выложить на него тонко нарезанные мясные продукты так, чтобы при делении получались отдельные порции, украсить овощами, яйцом и зеленью. Снова залить оставшимся желе и охладить. Подавать такое заливное можно с мясным, чесночным соусом.