электронная библиотека

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Салат надежда - 3 куриных филе, 2 яйца, 2 ст-л. молока, 1 ст.л. муки, майонез, 2 ст.л. маринованных грибов, 2 ст.л. измельченного лука, 2 ст.л. измельченных ядер грецких орехов. Филе обжарить в растительном масле с двух сторон до готовности, нарезать соломкой. Из муки, молока и яиц приготовить омлет. Обжарить его с двух сторон нарезать соломкой. Лук и грибы обжарить в растительном масле. Все соединить и заправить майонезом, перемешать. Салат украсть дольками свежего огурца. Получается вкусный и сытный салат.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Подарок любимой - для теста: 7-8 картофелин, 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу. Для начинки: 150-200 г фарша, 2-3 яйца, 2-3 луковицы, помидор, растительное масло. Картофель хорошенько вымыть, можно даже щеточкой потереть, чтобы не оставалось песка, залить холодной водой и поставить вариться в мундире. Пока готовится картофель, приготовим начинку. Яйца сварить и нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лучше всего жарить на маленьком огне, чтобы лук томился. Фарш обжарить на растительном масле почти до полной готовности. Ничего не смешиваем! Помидор нарезать тонкими ломтиками. Готовый картофель снять с плиты, поставить под проточную холодную воду, а когда остынет, очистить. Можно размять в блендере, вилкой (что очень долго) или пропустить через мясорубку. В картофельное пюре добавить сырые яйца, сливочное масло, соль и хорошенько перемешать. Должно получиться тесто довольно густой консистенции. Если оно жидковато — всыпать немного муки. Огнеупорную форму (в идеале — в виде сердца) застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Картофельное тесто разделить на 2 части, одну выложить в форму. Затем слоями — фарш, лук, яйца, помидор. Накрыть пирог оставшимся тестом. Украсить по желанию и запекать а разогретой духовке 20-30 мин. до золотистого цвета. Пирог получается очень вкусный, нежный и сытный.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Салат АНАНАСОВЫЙ ОСТРОВ - 100 г куриного филе, 2 яйца, луковица, 100 г сыра, банка консервированных ананасов, банка оливок, 150 г майонеза. Мясо птицы отварить и мелко нарезать. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке белки и желтки отдельно. Луковицу и ананасы измельчить, сыр натереть на средней терке. Слоями выкладывать на блюдо; мясо, майонез, лук, белки, майонез, ананасы, желтки, майонез. Сверху посыпать сыром. По краям блюда уложить половинки кружков ананасов, в центр их — оливки. В центр салата в кусочек сыра воткнуть шпажки с маслинами, а на конце зеленый лук (это пальмы на островке).

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Кальмары с шампиньонами - 600 г кальмаров, 200 г шампиньонов, 200 г сметаны, 1 ч.л. муки, луковица, 1 дес.л. растительного масла, красный молотый перец, 3 лавровых листа, тимьян, соль — по вкусу. Кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 мин. Нарезать соломкой. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны очистить, нарубить, посыпать мукой, солью. перцем, тимьяном, добавить лавровый лист и положить к луку, влить немного бульона, в котором варились кальмары, и потушить. Перемешать кальмаров с грибами, залить сметаной и довести до кипения.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Перец в томате - 20-25 стручков сладкого перца очистить и нарезать средними дольками, 700 г лука нарезать кольцами и перемешать с перцем, добавить 100 г растительного масла, 1 л томатного с она, 1 ст.л. соли и 0,5 ст. сахара. Тушить все 20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Получается вкусное сладкое лечо. Томатный сок лучше использовав самодельный, свежий, с мякотью. Жаркое быстрое - 1 кг говяжьей или свиной вырезки, 30 г сливочного масла, маленькая луковица, соль и перец по вкусу. В скороварке разогреть масло и хорошо обжарить в нем мясо со всех сторон. Добавить луковицу, разрезанную на 4 части, посолить и поперчить. Если мясо имеет жировую прослойку с одной стороны, то положить его прослойкой на дно, закрыть кастрюлю. Тушить 10 мин. Можно одновременно на решетке поместить над мясом посоленный картофель или обжаритъ картофель предварительно и положить его вокруг мяса.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Салат "Воспоминание о лете" - помидоры, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст.л. соли, 6-7 баклажанов, 6-7 шт. моркови, 6-7 стручков зеленого перца, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока. Пропустить помидоры через мясорубку, чтобы получить 1,5 л томатов. Варить томатную массу в кастрюле, накрыв крышкой, 15 мин. Добавить соль, растительное масло, сахар, перемешать. Морковь нарезать кружками, перец — дольками, лук — кольцами и ввести овощи в томатную массу. Варить20 мин. с закрытой крышкой, периодически помешивая. За 10 мин. до окончания варки добавить баклажаны, нарезанные сначала круглыми дольками, а затем разрезанные на 4 части, и мелко нарубленный чеснок. Готовый салат разложить в стерилизованные литровые банки. Закрыть металлическими крышками и закатать. Выход — 3 литра. Есть осенью, вспоминая о прошедшем лете.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Кабачок "Провансаль" - Среднего размера молодой кабачок, головка чеснока, 250 мл воды, по 2 ст.л. соли, сахара, 9%-ного уксуса. 5-7 шт. черного перца горошком, 3-4 лавровых листа, зелень петрушки и укропа — по вкусу, растительное масло. Кабачок вымыть, обсушить, нарезать кружками толщиной 1 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем уложить в емкость, пересыпая нарезанными чесноком, петрушкой и укропом, всыпать перец горошком, положить лавровые листья. Приготовить маринад: смешать воду, соль, сахар, уксус, довести до кипения и залить кабачок."Картофляники" - 2 кг картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, соль, перец, сахар, сода — по вкусу, немного крахмала. Картофель натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарезанным луком. Вбить яйца, добавить соль, перец, сахар, соду и крахмал, немного муки, чтобы получилась масса, как тесто для оладий. Для начинки: 4 нарезанных вареных яйца, 100 г сыра, натертого на крупной терке, 2 луковицы, мелко нарезанные и слассерованные в растительном масле, смешать. Разогреть сковороду, выложить картофельную массу в форме оладий, сверху — тонким слоем начинку и снова накрыть массой так, чтобы начинки не было видно. Жарить на слабом огне до готовности с двух сторон.Через 3 часа блюдо готово.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Салат "Прелесть" - Все продукты брать по желанию и укладывать слоями: отваренный картофель, натертый на крупной терке, мелко нарезанный маринованный в уксусе и отжатый лук, Очищенное кислое яблоко. натертое на крупной терке, крабовые палочки, нарезанные соломкой, белок вареного яйца, натертый на крупной терке, желток, натертый на мелкой терке. Картофель и белок нужно посолить, и каждый слой смазать майонезом. Салат готов сразу после приготовления. Пирог "Военный" - приготовить дрожжевое тесто. Для начинки нашинковать и потушить свежую капусту. Отдельно обжарить в растительном масле трибы и лук. все соединить и перемешать. Тесто раскатать, на него выложить начинку. Изюминка пирога в том. что сверху его не надо закрывать тестом, а смазать тонким слоем майонеза и посыпать натертым сыром. Дать тестy подняться и выпекать в нагретой духовке 20-30 мин.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Котлеты "Дачные" - по 0,5 кг гороха, моркови и картофеля, 1 ст. вареного риса, 3-4 зубчика чеснока, соль, панировочные сухари, растительное масло. Отварить картофель, морковь и горох и пропустить через мясорубку вместе с рисом и чесноком. Посолить, перемешать и мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Чебуреки на пиве - Для теста: 1 ст. пива, 3-4 ст. муки, соль — по вкусу. Для начинки: 700 г. свиного фарша, 200г лука, соль — по вкусу. Пиво посолить и постепенно ввести просеянную муку. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук и не станет эластичным. Если нужно, добавить еще муки, т.к. она по влажности бывает разной. Накрыть салфеткой и оставить на 20-30 мин. Затем тесто раскатать, вырезать лепешки размером с блюдце, на середину положить начинку, сложить тесто вдвое и защипнуть края зубцами вилки. Жарить в большом количестве растительного масла с двух сторон до появления румяной корочки. Получается 25 чебуреков размером с ладонь, вкусных и пузыристых. Сколько теста ни перепробовала — это самое вкусное.

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. В нашем ресторане часто собираются большие компании попить пива, пообщаться. А если заказывать сложные мясные блюда с гарнирами, то много времени уйдет на этикетное поедание. Поэтому одним из коронных блюд для компаний стали Пивные шарики. Для теста: 5-6 яиц, 200 г теплой воды, 200 г пива, мука, соль, сахар. Белки отделить от желтков и взбить. Желтки, соль и сахар соединить с водой и пивом, добавить муки столько, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны. Взбитые белки ввести в тесто, перемешать. Сыр и ветчину нарезать произвольными кусочками (лучше квадратиками). Каждый кусочек опускать в тесто и обжаривать в большом количестве растительного масла или во фритюре (1 мин. при 190 град.). Украсить маслинами, апельсинами, зеленью и можно смело звать друзей на посиделки!