Название : Наша кухня №5 2025Год / месяц : 2025/май
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 10,5 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - все на пикник.
Люля-кебаб - Со свининой. 0,5 кг свинины, 0,5 кг говядины, большой пучок зелени кинзы или базилика, 4 луковицы, соль, перец — по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, можно дважды, зелень нашинковать. Смешать фарш с солью, перцем, зеленью, хорошо отбить руками — в процессе фарш станет более вязким. Деревянные шпажки заранее вымочить в воде. Фарш разделить на равные части, сформовать удлиненные котлеты вокруг каждой деревянной шпажки. Перед жаркой на гриле кебабы желательно охладить или даже немного подморозить в морозилке. С бараниной. 0,5 кг баранины, 0,5 кг говядины, 150 г курдюка, 150 г лука, соль и пряности — по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку, лук очень мелко нарезать. Перемешать все вместе с солью и пряностями, жестко отбить фарш. Положить в холодильник на час. Затем сформовать котлетки весом 150-200 г, смочив руки прохладной водой. Насадить на шампуры и жарить на углях до готовности, периодически переворачивая: сначала по 1 мин. с каждой стороны, чтобы фарш схватился, затем по 20-30 сек. Маринованный лук - Нарезать лук кольцами или полукольцами, залить горячей ( водой на 15 мин. Слить жидкость и залить еще раз свежей горячей водой, но уже добавив по вкусу сахар, соль и уксус. Оставить еще на 15 мин., слить жидкость. Готово!
Наша кухня №5 2025