электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - кулинарная география.Репчатый лук с начинкой по гасконски - на 800 г репчатого лука - 250 г мясного фарша, 1 сладкий перец, 1 яйцо, 1 ломтик булки, 2 ст. ложки сливочного масла. 1 стакан мясного бульона, 1 ст. ложка муки, зелень, соль, перец по вкусу. Отберите крупные крепкие луковицы, очистите, освободите от сердцевины. Вымойте и подержите в подсоленном кипятке 1 мин. Теперь дело за начинкой. Мясо (говядину, свинину или курятину) отварите до полуготовности, пропустите через мясорубку. Плод сладкого перца обдайте холодной водой, извлеките семенную камеру, а сам перец мелко нарежьте и внесите в мясной фарш. Сюда же добавьте измельченные крутое яйцо, ломтик булки и сердцевину головок лука. Все перемешайте, посолите, поперчите и этой массой начините луковицы. Расположив их стоймя в глубокой сковороде, обжарьте на сливочном масле, полейте мясным бульоном и запекайте под крышкой около 30 мин. В середине этого процесса откройте крышку, посыпьте лук мукой и продолжайте запекать. Подайте в горячем виде, украсив зеленью.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!