Название : Наша кухня №12 2025Год / месяц : 2025/декабрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 9,8 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - новогодние традиции.
Рыбные "рафаэлки" - 0,5 ст. длиннозерного риса, 2 ст. воды, луковица, банка шпрот в масле, банка маслин без косточек, 1 ст.л. растительного масла — для жарки, соль, перец. Рис промыть, залить водой и отварить до состояния «каши-размазни». Остудить. Измельченный лук обжарить в масле до прозрачности. Шпроты достать из масла, удалить хвост и хребтовую кость, размять вилкой. Смешать рис, лук, шпроты и поставить в холодильник на 30 мин. Маслины достать из банки и обсушить полотенцем. Ложкой брать рисово-шпротную массу и «окутывать» ею маслину. Обвалять каждую «рафаэлку» в панировочных сухарях. Выложить на тарелку горкой и поставить в холодильник на 2 часа. Сациви для генацвале - 500 г курицы, 70 г ядер грецких орехов, луковица, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. соли, 2 зубчика чеснока, 15 г кинзы, 1 ст.л. сливочного масла, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца. Залить курицу водой, всыпать гвоздику и душистый перец, варить 25-30 мин. Орехи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить к ним хмели-сунели, кориандр, паприку и соль, перемешать. Затем — чеснок, пропущенный через чесночницу. Измельченный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, соединить с ореховой смесью и растереть деревянной ложкой или пестиком. Развести процеженным бульоном, вливая его понемногу. Растереть соус деревянным пестиком, перемешать с нарезанной кинзой. Погрузить курицу в получившийся соус сациви, немного прогреть на малом огне и остудить. Подать сациви холодным, украсив кинзой и гранатовыми зернышками, — это придаст блюду свежую нотку и кислинку, очень рекомендую.
Наша кухня №12 2025