Название : Наша кухня спецвыпуск №4 2023Год / месяц : 2023/октябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 18/36
Формат : pdf
Размер : 7,7 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - встречаем новый год: приструнить дракона.
Бастурма «Лакомый кусочек» - для засола: 1 кг говяжьей вырезки, 1 ст. соли. Для чамана 1/3 ст. молотого пажитника, 300 мл воды, молотые острый и черный перец — по вкусу, 40 г паприки, 8 зубчиков чеснока, соль — по вкусу. Кусок мяса наколоть вилкой, сложить в контейнер, обсыпать солью. Положить в холодильник на 2 дня. Затем достать, хорошенько промыть под проточной водой, обсушить. Завернуть и хлопчатобумажную салфетку, придавить грузом.и оставить при комнатной температуре на 2 дня. В один край мясного куска вдеть толстую нитку, подвесить его в проветриваемом помещении на 3-4 дня. По прошествии половины этого времени приготовить чаман — смесь для маринования. В теплой воде размешать молотый пажитник — должна получиться смесь консистенции жидкой сметаны. Отправить в холодильник на сутки. После добавить пряности, натертый чеснок и немного соли. Просушенную говядину промыть, опустить в миску с чаманом, смазать им кусок со всех сторон. Положить в холодильник на 8-10 дней. Чем больше говядина будет мариноваться, тем вкуснее получится бастурма. Затем подвесить ее при комнатной температуре на 3-4 дня. Хранить такое мясо лучше всего в холодильнике, завернув в пленку.
наша кухня спецвыпуск
Сверимся с календарем. Подружитесь с Огнедышащим
Фееричные закуски: никакой «скучной» селедки под шубой
Гороскоп по знакам зодиака: что нам несет Зеленый Дракон?
Подаём горячее: не время сбавлять темп!
Восточный гороскоп: кому ждать перемен — Крысе или Свинье?
Пора пить чай: рецепты для тех, кто любит сладкую жизнь
Атмосфера праздника: украшаем дом и готовим подарки
Наша кухня спецвыпуск №4 2023