электронная библиотека

Чудо поварешка

- кухни народов мира. Тема номера - домашние заготовки. Вопросы -
вкусные и полезные разносолы, разнообразные закуски, рецепты блинов. повидло из яблок и кураги - 2 кг яблок, 400 г. кураги, 1 кг. сахара, 0,5 стакана воды. ВКУСНАЯ и полезная домашняя заготовка, которую можно приготовить зимой. Повидло получается густым, в меру сладким и ароматным. Насладитесь этим замечательным десертом в самое ближайшее время! Препятствий для его приготовления нет. Для заготовки лучше выбрать сочные и твёрдые яблоки с кислинкой. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Курагу хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 30 минут, чтобы она разбухла. Затем слить воду и пропустить курагу через мясорубку или измельчить блендером. Поместить яблоки с курагой в кастрюлю, предназначенную для варки повидла. Всыпать сахар, влить воду. Поставить кастрюлю на средний огонь, подогреть до растворения сахара, довести содержимое до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, 1 час. Готовое повидло получается однородной консистенции, приобретает характерный коричневатый цвет и неповторимый аромат. Сваренное повидло из яблок и кураги разложить горячим в чистые простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укрыть одеялом и оставить до полного остывания. Готовое повидло убрать в прохладное место. Открытую банку хранить в холодильнике. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, угощайте от души!

Чудо поварешка

- кухни народов мира. Тема номера - домашние заготовки. Вопросы -
зима варенью не помеха, оригинальные салаты на вашем столе, рецептурная копилка ждём сезон огурцов. Виноградное варенье с лимонными дольками - 1 кг винограда без косточек, 1 кг сахара, 200 г лимонов, 120 мл воды. ВИНОГРАД (идеально, если он будет без косточек) перебрать, удалить все подпорченные ягоды, чтобы обезопасить заготовку от брожения. Отделить ягоды от веточек, помыть их, дать стечь воде. Если виноград крупный, то разрезать ягоды пополам. Из воды и сахара приготовить сахарный сироп, доведя его до кипения и полного растворения сахара. Выложить виноград в сироп, поварить 10 минут, снять с огня и отставить в сторону до остывания. Снова поставить ёмкость с виноградной массой на небольшой огонь, дать содержимому закипеть. Поварить 30 минут, часто помешивая, и снова отставить до остывания. Лимоны помыть, ополоснуть крутым кипятком, нарезать тонкими кружками вместе с кожурой. Кружки нарезать на части. Варенье вновь поставить на небольшой огонь, довести до кипения, добавить лимонные дольки и поварить 30 минут. Простерилизовать банки и крышки любым доступным способом. Горячее варенье разлить в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышками. Банки перевернуть и дождаться, когда они остынут при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, угощайте от души!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Воздушный" - 1 большая луковица, 1 яблоко, 150 г твёрдого сыра, 3 варёных яйца, майонез, грецкие орехи, несколько маслин для украшения, соль по вкусу. Этот салат неспроста имеет такое название. Благодаря яблоку, которое входит в состав, салат получается легким и свежим. Его можно без раздумий готовить на любой праздник - салат будет великолепно смотреться на любом столе. Ну а захотите - готовьте его хоть каждый день - делается он очень быстро и легко. На блюдо, смазанное майонезом, выложить мелко нарезанный лук. Яблоко натереть на тёрке на весу, покрыв слой лука. Таким же образом потереть сыр и очищенные варёные яйца. Каждый слой, кроме верхнего, промазать майонезом. Сверху украсить салат грецкими орехами и маслинами. Вот он какой получился! Изящный, привлекательный, аппетитный! Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Генеральская звезда" - куриное филе, грибы обжаренные с луком, кисло-сладкое яблоко, твёрдый сыр, лёгкий майонез, небольшая отварная свёкла. Особенно впечатлит дорогого вашему сердцу мужчину тонкий и избирательный подход к праздничному меню. Дайте уставшему «бойцу» возможность почувствовать себя за столом бравым генералом, приготовив этот достаточно простой, но прямо-таки парадный салат. Радости и восторга будет очень много. 1 слой. Выложить на блюдо измельчённое(отваренное) куриное филе, смешанное с грибами, обжаренными с репчатым луком, в форме звезды. Это будет, так сказать, каркас для салата. Чтобы форма салата легко и лучше выкладывалась, куриное филе надо смешать с майонезом в отдельной тарелочке. 2 слой. Выложить нарезанные яблоки (можно потереть их на крупной тёрке). Смазать слой майонезом. 3 слой. Мелко нарезанный или натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр. Смазать слой майонезом. 4 слой. Тёртая варёная свёкла (или варёная морковь), смешанная с майонезом. Кстати, для придания этому салату «генеральского» лоска, для верхнего слоя можно использовать красную икру. Готовый салат в виде аппетитной звезды украсить тёртым яичным желтком и зеленью. А ещё с помощью маслин без косточек или зёрен граната можно написать какое-нибудь пожелание. Хотя можно оставить салат и как есть - он и так чудесно выглядит!Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "С фасолью и говядиной" - 1 банка красной фасоли, 250 г отварной говядины, 1 болг. перец, 1 красная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 60 г грецких орехов, 0,5 стручка перца чили, зелень кинзы, перец, хмели-сунели, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса. Салат с фасолью и говядиной справедливо можно отнести к зимним кушаньям. Он приготовлен из продуктов, которые снабдят наш организм всеми необходимыми питательными веществами в холодное время. Отварить говядину в течение часа в подсоленной воде. Лук тонко нашинковать полукольцами, сложить в миску и залить кипятком на 5 минут. Воду слить, лук остудить. Болгарский перец (идеально, если он будет красным) промыть, разрезать пополам и удалить семена. Каждую половинку нашинковать тонкой соломкой. Мелко порезать половинку острого перчика чили, предварительно удалив жгучие семена. Это небольшое количество острого перца придаст пикантность нейтральным по вкусу фасоли и говядине. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Ядра грецких орехов измельчить и обжарить в духовке или на сковороде. Измельчить промытую зелень кинзы. Открыть банку красной консервированной фасоли, фасоль промыть. Остывшее отварное мясо (говядину или телятину) нарезать соломкой, сложить в миску. Приготовление заправки: соединить оливковое масло и винный уксус, хорошо взбить. К мясу добавить фасоль, болгарский и острый перец, хмели-сунели, чеснок, грецкие орехи, лук, зелень. Осторожно перемешать. Добавить в салат заправку. Выложить на тарелку. Оформить зеленью.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "По домашнему" - 100г консервированной кукурузы, 2 картофелины, 2 помидора, 1 соленый огурец, 10 редисок, 1 луковица, соль, перец, сметана, майонез, 1 варёное яйцо, 3 зубчика чеснока, зеленый лук, укроп, сельдерей. Отварить картофель. Слить жидкость из банки с консервированной кукурузой. Отварной картофель, свежие помидоры, солёный огурец, головку репчатого лука очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к ним зёрна консервированной кукурузы и тонко нашинкованную редиску. Заправить всё это миролюбивое овощное «содружество» сметаной и майонезом, по вкусу посолить, поперчить, перемешать и выложить на тарелку. Готовый салат посыпать смесью из мелкорубленого чеснока, измельчённого укропа (1 чайная ложка), нарезанного сельдерея (1 ст. ложка), нарезанного колечками зелёного лука (2 ст. ложки), мелко нарубленного варёного яйца и украсить по бокам ломтиками помидора. Я дополнительно украсила салат цветочками из сыра. Получилось очень мило и вкусно. Консервированная кукуруза не менее, а иногда и более полезна, чем свежая - удивительно, но это так. Дело в том, что при консервировании и любой кулинарной обработке этот злак сохраняет свои свойства в большей степени, чем другие культуры, например, горошек или фасоль. Если же успеть законсервировать абсолютно свежие зёрна или небольшие початки в определённой стадии спелости, то их питательные и лечебные свойства станут более выраженными.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Жемчужина застолья" - 2 грейпфрута (апельсина), 2 куриные ножки, 1 свежий огурец, 60 г консервир. кукурузы, 4-6 ст. ложек майонеза, 4 щепотки смеси перцев, листья салата для сервировки. Куриные ножки отварить в течение 25 минут в подсоленной воде. Полученный бульон можно будет использовать для приготовления других вкусных блюд. Остудить курицу, срезать мясо с кости, кожицу можно тоже снять. Нарезать мякоть кусочками. Огурец нарезать тонкой соломкой. Ссыпать в салатник огуречную соломку, добавить курицу и кукурузу, предварительно слив с неё жидкость. Грейпфруты (или крупные апельсины) разрезать на 2 части, но так, чтобы каждая из них получилась устойчивой, ведь это - будущая «тара» для новогоднего салата. Для большей устойчивости «салатники» можно подрезать немного снизу. Мякоть срезать ножом и нарезать на небольшие кусочки. Добавить кусочки грейпфрута к остальным ингредиентам. Заправить майонезом, посыпать смесью молотых перцев, перемешать. Выложить новогодний салат с курицей в грейпфрутовые «салатники», предварительно застелив их дно салатными листьями. Так как это блюдо очень сочное, сервировать его желательно перед тем, как вы отправите салат на стол.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "ВЕСЕННИЙ" - 0,5 кочана молодой капусты, 8-10 редисок, 4 молодых огурчика, 1 средний пучок зелёного лука, 1 небольшой пучок укропа, 3 варёных яйца, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка хрена или горчицы, соль, черный молотый перец. Тонко нашинковать молодую капусту. Мелко порубить укроп и зелёный лук. Смешать с капустой, чуть посолить и слегка натереть руками. Варёные яйца очистить и крупно порубить. У редиса удалить хвостики, нарезать. Если у редиса свежие зелёные листья, добавить их в салат, очень мелко порубив и смешав с капустой. Молодые огурчики нарезать кружками. Приготовление заправки: смешать сметану с подсолнечным маслом. При желании можно добавить хрен или горчицу. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить заправку, по вкусу посолить и поперчить. Салат перемешать и сразу же подать.
Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "СЫТНЫЙ" - на 1 скумбрию холодного копчения: 150 г сыра, 100 г маринованных опят, 1 луковица, 2-3 варёных яйца, зелень укропа, 2 картофелины, майонез для заправки, 1 ст. ложка 9%-го уксуса, перец, соль, 1 чайная ложка растительного масла. Сыр натереть на крупной тёрке. Грибы порезать. Лук нашинковать полукольцами, ошпарить кипятком и полить уксусом. Яйца порубить. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, порезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, посолить и поперчить. Глубокий салатник выстелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом. Выложить дно и бока салатника тёртым сыром, на дно положить слой грибов, на них - лук, майонез, яйца, рыбу, укроп, картофель. Последний слой тоже смазать майонезом и оставить салат на 30 минут в холодильнике. Перевернуть салат на плоское блюдо и снять плёнку. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Пасхальный кулич" - 3 яйца, перец, соль, 100 г майонеза, подсолнечное масло, 2 зубчика чеснока, 1 отварная картофелина, 150 г сыра, 1 куриная грудка, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, панировочные сухари, зелень, 2 варёных яйца. Лук порезать кубиками, пожарить до полуготовности. Добавить натёртую морковь. Потушить 2 минуты. Добавить кусочки варёной куриной грудки, посолить и поперчить. Соединить 30 г майонеза и измельчённый чеснок. Помидоры порезать кружками. Яйца натереть. Картофель и сыр натереть, соединить с майонезом и чесноком. В центр тарелки выложить форму-кольцо, а в неё - слои салата, смазывая каждый майонезом и прижимая ложкой: морковный - яйца - помидоры - картофельный. Снять форму. Сверху выложить оставшиеся продукты. Смазать со всех сторон майонезом. Бока обсыпать сухарями. Украсить помидором, зелёным луком, сыром. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!