Наша кухня №3 2025

Автор: next от 15-03-2025, 18:45, просмотров: 458

0 Наша кухня №3 2025Название : Наша кухня №3 2025
Год / месяц : 2025/март
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 11,8 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - постное меню.Селянка "Постная" - 400 г капусты, морковь, крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сухой приправы для овощей с грибами (либо соль — по вкусу), 2 ст.л. краснодарского томатного соуса, половина банки консервированной кукурузы, 1,5 ч.л. меда или сахара, 100 мл воды, 3 горошины душистого перца, 3 лавровых листа, яблочный уксус. В сковороду, которую можно сразу после приготовления поставить на стол, влить масло и разогреть его, выложить лук, нарезанный перьями, и мелко нарубленный чеснок. Спассеровать до мягкости, добавить натертую морковь, обжарить совсем немного. Положить нашинкованную капусту, посолить или присыпать приправой, влить воду, накрыть крышкой и тушить до готовности капусты 20-25 мин. Выложить к овощам томатный соус, перемешать, всыпать кукурузу, добавить мед или сахар, перемешать. Если не хватает кислоты от соуса, влить уксус по вкусу. Приправить душистым перцем и лаврушкой и тушить ещё 3-5 мин. до полного выпаривания жидкости. Подавать селянку прямо в сковороде.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №2 2025

Автор: next от 20-02-2025, 22:23, просмотров: 397

0 Наша кухня №2 2025Название : Наша кухня №2 2025
Год / месяц : 2025/февраль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 11,8 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - рыба от закуски до пирогов.Пирог Семейный - 450 г муки, 300 мл воды, 6 г сухих дрожжей, 2-3 ст.л. подсолнечного масла, 0,5 кг филе рыбы (у меня — минтай), луковица, 2 картофелины, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, молотый черный перец — по вкусу, чайная заварка — для сбрызгивания. В чашу влить теплую воду, всыпать соль, сахар, перемешать, добавить дрожжи, перемешать и дать дрожжам подняться. Просеянную муку соединить с разведенными дрожжами, перемешать. Постепенно вливая масло, замесить тесто. На припыленной мукой поверхности в течение 10-15 мин. вымешивать до эластичного состояния. Переложить в емкость, накрыть пленкой или крышкой и оставил» для подъема в теплом месте без сквозняков. Тесто увеличивается в 2-3 раза. Нарезать картофель тонкими кружочками, рыбу (если замороженная, разморозить) — кусочками, луковицу измельчить. Тесто обмять, разделить на две неравные части. Кусок побольше раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень или в форму. Сверху — слой картофеля, немного посолить. Затем — лук, посолить, поперчить. Третий слой — рыба, посолить, поперчить. Накрыть раскатанной второй половиной теста, защипнуть края и сделать отверстие для выхода пара. Сбрызнуть водой или заваркой чая и выпекать в духовке при 180 град, до готовности, приблизительно 50 мин. Готовый пирог сбрызнуть заваркой, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 20 мин. Отломить хрустящую корочку пирога, а внутри — ароматная начинка с пушистым мякишем, м-м-м...
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №1 2025

Автор: sasa от 22-01-2025, 22:57, просмотров: 362

0 Наша кухня №1 2025Название : Наша кухня №1 2025
Год / месяц : 2025/январь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 12,4 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - блюда из капусты.Казалось бы что может быть нового в винегрете? Не так давно на глаза мне попался рецепт, автор которого уверяет, что это винегрет дореволюционного времени. Правда это или нет — не знаю, но сам рецепт достоин внимании! Салат получается сочным, хрустящим, пикантным. В оригинальном составе есть запеченный судак, но я подала рыбу отдельно. Винегрет 1904 года - 100 г белокочанной капусты, 2 вареные картофелины, вареная свекла, половина банки консервированной фасоли, 2 соленых огурца, 2 ст.л. маринованных каперсов, 1 ст.л. русской горчицы, 1 ст.л. подсолнечного масла, 50 мл 4%-ного уксуса, щепотка молотого черного перца, 50 г маринованных грибов, белая рыба — по вкусу. Капусту нарезать, залить кипятком на 10 мин., откинуть на дуршлаг и отжать. Смешать уксус (9%-ный разбавляю водой) с сахаром, горчицей и маслом. Огурцы очистить и вместе с картофелем нарезать кубиками, грибы (у меня моховики) — небольшими кусочками. Все соединить, добавить капусту, фасоль и каперсы, затем — кубики свеклы. Полить салат заправкой и перемешать. В винегрет по рецепту добавляют запеченного нарезанного судака. Вместо него приготовила каждому по кусочку сига.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №2 2024

Автор: next от 12-02-2024, 23:07, просмотров: 462

0 Наша кухня №2 2024Название : Наша кухня №2 2024
Год / месяц : 2024/февраль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 8,3 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - недорого но вкусно. Тыквенный "Всесезонный" - тыква, 2 помидора, луковица, морковь, 3 зубчика чеснока, сливки, соль, оливковое масло, тыквенные семечки. Нарезать крупными кусочками тыкву, чеснок, помидоры, морковь. Луковицу разделить пополам. Разогреть высокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, выложить лук, морковь, помидоры, обжарить без масла 2 мин. Добавить тыкву, чеснок, влить 0,5 л воды, тушить до готовности тыквы. Взбить овощи погружным блендером, влить сливки, посолить по вкусу и прогреть. Подавать, украсив подсушенными семечками, сдобрив сливками и оливковым маслом.Красный перловый - 2 л куриного бульона, 100 г перловой крупы, луковица, морковь, стручок красного сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. красной паприки, молотый черный перец, острый красный перец — по вкусу, лавровый лист, зелень петрушки, растительное масло — для жарки. Замочить промытую перловую крупу на 3 часа и более. Отдельно сварить бульон из «каркаса» курицы. В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанные лук, морковь и перец. В готовую зажарку влить горячий бульон, выложить перловую крупу и варить до ее готовности. Для заправки растереть чеснок с солью в ступке и смешать с красной сладкой паприкой, добавить в суп. Сюда же — черный и красный перец (для остроты), лавровый лист. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться не менее 10 мин.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №1 2024

Автор: next от 23-01-2024, 22:06, просмотров: 375

0 Наша кухня №1 2024Название : Наша кухня №1 2024
Год / месяц : 2024/январь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 12,4 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - недорого но вкусно. Голубцы - на 10-12 голубцов: средний вилок белокочанной капусты, 600 г фарша (у меня — свинина с курицей, но можно любого), 0,5 ст. риса, большая морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/3 стручка сладкого перца, помидор, по веточке укропа и петрушки, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. пряностей. Для соуса: 1 л отвара из-под капусты, 200 г сметаны, 2-3 больших помидора, 3-4 лавровых листа, 1 ч.л. соли, щепотка молотого перца. Подготовить листья капусты. Ножом срезать жесткие части (прожилки). Отварить рис до полу-готовности. В фарш добавить соль, пряности, одну нарубленную кубиками луковицу, измельченные чеснок и зелень, сладкий перец, очищенный от кожицы и нарезанный кусочками помидор, половину натёртой моркови, хорошо перемешать. Сформировать голубцы. Приготовить соус. С томатов снять кожицу, нарезать мякоть кусочками, соединить со всеми остальными ингредиентами, кроме лаврушки. Застелить дно горшка парой-тройкой капустных листьев, выложить слои голубцов. Сверху — немного натертой моркови и кольца лука, так заполнить всю емкость. Добавить лавровые листочки, по желанию — кусочек сливочного масла, накрыть несколькими капустными листьями. Полностью залить соусом (уровень должен быть чуть выше последнего слоя). Запекать в духовке при 190 град. 1,5 часа. Оставить голубцы п выключенной духовке еще на полчаса, не открывая крышку.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №8-12 2023

Автор: next от 8-01-2024, 22:09, просмотров: 417

0 Наша кухня №8-12 2023Название : Наша кухня №8-12 2023
Год / месяц : 2023/август-декабрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 6,6 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ваши лучшие заготовки. Суп "Любовь и голуби" - 1,5-2 л любого бульона (куриного, мясного, овощного, рыбного, грибного), 2-3 картофелины, стебель сельдерея, луковица, морковь, 4 зубчика чеснока, 0,5 ст. томатного сока, 0,5 ст. вермишели-паутинки, 1 ч.л. сахара, соль, зелень — по вкусу, растительное масло — для обжаривания. Луковицу и картофель нарезать мелкими кубиками, сельдерей — кусочками произвольной формы (я люблю очень мелкими). Морковь натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой. Поставить кастрюлю с бульоном на сильный огонь, всыпать картошку, если образуется пена, лучше ее удалить. Кипение должно быть слабым. Выложить сухую вермишель на разогретую сковороду и, часто перемешивая, обжарить до коричневого цвета. Снять на тарелку, а в сковороду влить растительное масло и обжарить лук с морковью и сельдереем до золотистости. Добавить томатный сок, сахар, соль и тушить несколько минут. Когда картошка в бульоне почти сварится, подмешать зажарку, вермишель, чеснок и измельченную зелень. Довести до готовности вермишели, выключить огонь. Дать супу настояться 10-15 мин. и подавать. Нежная курочка - куриное филе нарезать на тонкие, но широкие слайсы. Натереть любимыми пряностями (обычно использую паприку, хмели-сунели, молотый черный перец). Сделать соус, соединив нежирную сметану и готовую горчицу. Если хочется остренького, можно использовать аджику вместо горчицы. С двух сторон смазать кусочки мяса соусом, а сверху горкой выложить натертый и смешанный с рубленой зеленью сыр. Сформовать рулетики, распределить в форме для запекания (у меня силиконовая), смазать остатками соуса и готовить в разогретой до 180-190 град, духовке 20 мин. Достать форму, мясо посыпать сыром и запечь ещё 10 мин. Для разнообразия вкуса к сыру и зелени можно добавить немного молотых орешков.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня спецвыпуск №4 2023

Автор: next от 24-11-2023, 21:23, просмотров: 371

0 Наша кухня спецвыпуск №4 2023Название : Наша кухня спецвыпуск №4 2023
Год / месяц : 2023/октябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 18/36
Формат : pdf
Размер : 7,7 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - встречаем новый год: приструнить дракона. Бастурма «Лакомый кусочек» - для засола: 1 кг говяжьей вырезки, 1 ст. соли. Для чамана 1/3 ст. молотого пажитника, 300 мл воды, молотые острый и черный перец — по вкусу, 40 г паприки, 8 зубчиков чеснока, соль — по вкусу. Кусок мяса наколоть вилкой, сложить в контейнер, обсыпать солью. Положить в холодильник на 2 дня. Затем достать, хорошенько промыть под проточной водой, обсушить. Завернуть и хлопчатобумажную салфетку, придавить грузом.и оставить при комнатной температуре на 2 дня. В один край мясного куска вдеть толстую нитку, подвесить его в проветриваемом помещении на 3-4 дня. По прошествии половины этого времени приготовить чаман — смесь для маринования. В теплой воде размешать молотый пажитник — должна получиться смесь консистенции жидкой сметаны. Отправить в холодильник на сутки. После добавить пряности, натертый чеснок и немного соли. Просушенную говядину промыть, опустить в миску с чаманом, смазать им кусок со всех сторон. Положить в холодильник на 8-10 дней. Чем больше говядина будет мариноваться, тем вкуснее получится бастурма. Затем подвесить ее при комнатной температуре на 3-4 дня. Хранить такое мясо лучше всего в холодильнике, завернув в пленку.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №7 2023

Автор: next от 31-07-2023, 23:17, просмотров: 463

0 Наша кухня №7 2023Название : Наша кухня №7 2023
Год / месяц : 2023/июль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 6,6 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ваши лучшие заготовки. Соус "Душистый" - 2 кг помидоров, 2 крупные луковицы, 0,5 кг сладкого перца, 2 ч.л. соли, 150 г сахара, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого красного острого перца, 0,5 ч.л. молотой паприки, по 1/3 ч.л. молотых корицы и мускатного ореха, 4 бутона гвоздики, 2 ст.л. 9%-ного уксуса. Овощи вымыть, почистить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить соль, лавровый лист, сахар и варить после закипания на среднем огне 30 мин., помешивая. Затем всыпать остальные пряности и готовить еще 30 мин. Влить уксус, проварить 7 мин., распределить в банки, закатать — и до зимы. А можно и не до Зимы! Лечо с огурчиками - На 8 пол-литровых банок: 2,5 кг помидоров, 2-2,5 кг огурцов, 1,5 кг сладкого перца, 1 ст. (неполный) растительного масла, 1 ст. 6%-ного уксуса, 1 ст. сахара, 3 ст.л. соли, очень крупная головка чеснока. Помидоры и перец пропустить через мясорубку, соединить с маслом, сахаром, солью, варить 15 мин. Затем положить огурцы, нарезанные кружочками примерно 1 см толщиной, готовить 10 мин. За 5 мин. до конца варки добавить измельченный чеснок и уксус, распределить в банки, Закатать и укутать до полного остывания.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №6 2023

Автор: next от 31-07-2023, 23:15, просмотров: 392

0 Наша кухня №6 2023Название : Наша кухня №6 2023
Год / месяц : 2023/июнь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 6,6 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - супперблюда за считанные минуты. Быстросуп по деревенски - 4 картофелины, банка кусковой тушенки, морковь, помидор, сладкий перец, зелень. В кастрюлю влить 3 л воды, поставить на огонь. В закипающую воду выложить тушенку {мясо немного измельчить). Тем временем нарезать картофель и помидор кубиками, перец — соломкой или колечками (если стручки небольшие), морковь — произвольно. Все ингредиенты опустить в бульон, посолить. Варить на среднем огне до готовности, в конце всыпать измельченную зелень. При подаче можно заправить супчик сметаной. "Цезарь" закоптился - 100 г курицы гриль, 100 г пармезана или другого твердого сыра, пучок зеленого салата, стручок сладкого перца, 50 г белых сухариков. Для соуса: 60 мл натурального йогурта, вареное яйцо, 2 ч.л. рафинированного подсолнечного масла, 30 мл лимонного сока, 10 г пармезана, ползубчика чеснока, соль, перец — по вкусу. Мясо курицы и очищенный сладкий перец нарезать соломкой. Для coyса соединить йогурт с маслом, измельченным чесноком, крупно нарубленным яйцом, натертым сыром, солью, перцем, лимонным соком и взбить погружным блендером до однородности. На тарелки выложить листья салата (порвать руками), полить соусом. Сверху — курицу, перец, сухарики, еще раз полить соусом и посыпать натертым пармезаном. Сразу подать салат к столу.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №5 2023

Автор: next от 28-07-2023, 09:04, просмотров: 404

0 Наша кухня №5 2023Название : Наша кухня №5 2023
Год / месяц : 2023/май
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 12,7 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - пора на пикник. Овощи на гриле - 2 баклажана, 2 кабачка, 200 г шампиньонов, стручок сладкого перца, луковица, головка чеснока, 3 ст.л. яблочного уксуса, соль и перец — по вкусу, 3 ст.л. оливкового масла. Овощи помыть и обсушить. Баклажаны, кабачки, перец и лук нарезать кружочками и кольцами толщиной 1,5-2 см, чеснок — лепестками. Грибы желательно брать мелкие, чтобы не резать. Все соединить, посолить, поперчить, влить уксус и масло, накрыть пищевой пленкой и встряхнуть несколько раз. Оставить мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Жарить над углями. Из курицы «По папиному рецепту» - 7 кг куриных окорочков (голеней, бедер), 1 л светлого пива, лимон, 3 луковицы, 250 г майонеза, 2 ст.л. пряностей для курицы, соль и перец — по вкусу. Окорочка промыть и разрезать на 2-3 части. Сложить в посуду для маринования, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Добавить пиво и майонез, еще раз перемешать, чтобы курица впитала маринад. Лук (большие головки) нарезать кольцами, лимон — ломтиками и переложить в мясо, в конце всыпать пряности для шашлыка и перец. Все тщательно перемешать, как бы втирая маринад в окорочка. Оставить на 2-3 часа, но не больше, иначе мясо раскиснет и будет невкусным, курица очень быстро маринуется. Нанизать куски на шампуры и поджарить на углях,
периодически поворачивая. Вкусная и сочная курочка готова!
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Назад Вперед
 
Handmade аудиокнига аудиокниги баклажан виноград выпечка вышивка вязание дачный спец дачный спец журнал декор десерт журналы запеканка здоровье журналы капуста книги кулинарные журналы лечимся сами народный лекарь орнамент сад сад огород журналы сад огород кормилец и лекарь садовод огородник журнал своими руками сезон у дачи сезон у дачи журнал узор фасоль
Показать все теги

электронная библиотека - скачать книги журналы бесплатно

VIA-EST-VITA.NET © 2015 All Rights Reserved.
Powered by DataLife Engine © 2015