электронная библиотека

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - варенье и джем. Смородина с кабачком. По консистенции получается черносмородиновое желе с кусочками кабачка. По догадаться, что это такое, если не знать, невозможно! 1 кг черной смородины, 2 кг кабачков, 2 кг сахара, 1 кг желирующего сахара. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь. Выложить подготовленные компоненты в кастрюлю или тазик и засыпать сахаром, слегка встряхнуть. Оставить заготовку на ночь, чтобы кабачки пустили сок. Утром довести смесь до кипения, проварить 3-5 мин. и полностью остудить. Повторить таким образом варку еще дважды — сначала 3 мин., затем 7 мин., дав массе остыть после второго «подхода». Завершив последнюю варку, подмешать к горячему варенью желирующий сахар и вернуть кастрюлю на огонь на 2 мин. (не больше!). Разложить варенье в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками, перевернуть и оставить так до полного остывания. Не только от простуды. При воздействии высоких температур ягоды и плоды теряют пользу — например, витамин С не переносит нагрева. Выход очевиден: часть урожая стоит просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. Не стоит при этом категорически отказываться от джемов и конфитюров: ученые доказали, что они богаты пектином, а потому блокируют развитие раковых клеток.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - худеем вкусно. В будни, когда мы g утра крутимся на кухне как белка в колесе, чтобы накормить всех сытным, но быстрым в приготовлении завтраком, особо не раздумываешь, что приготовить. Овсянка с сосиской, яичница с бутербродом, с колбасой или паштетом или разогретый оставшийся ужин — все подойдет, ведь надо еще успеть собраться на работу! А вот в выходной можно потратить чуть больше времени: позволить омлету запекаться в духовке полчаса, напечь блинчиков и подать к ним разные наполнители в миниатюрных розетках, красиво сервировать стол (благо с весны можно даже полевые цветы насобиpaть без проблем). И пригласить всех за стол, чтобы с удовольствием попробовать все блюда, насладиться спокойной беседой и обсудить планы.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - 15 оттенков зеленого. Когда мы говорим о каком-то простом и быстром в приготовлении горячем блюде, на ум приходят пельмени. Они и стратегический запас в морозилке для тех, кому некогда сходить в магазин; и спасают хозяюшек, когда нет времени приготовить сытный обед или ужин; а готовые, купленные в магазине и заброшенные в морозилку, спасут мужа и детей, если надо уехать на несколько дней. Пока мы готовили рубрику «Блюдо месяца», где в главной роли и выступают те самые пельмени, в редакции активно стали обсуждать, как и с чем их подавать. А еще делиться рецептами на их основе. Мой любимый чем-то напоминает литовское блюдо калдунаи, и хоть является ну очень калорийным и достаточно хлопотным, достойно займет почетное место даже на праздничном столе. Пельмени отвариваю почти до полной готовности, посолив и поперчив воду, откидываю на дуршлаг и выкладываю в смазанную маслом огнеупорную форму (лучше всего брать порционные, чтобы подать каждому индивидуально). Сверху — натертые на крупной терке по горсти ветчины или вареной колбасы и сыра. Затем лук (в идеале его лучше нарезать и пассивировать, лишнее масло отжать). И конечно же, все щедро смазать майонезом и запечь в духовке, пока сыр не расплавится, а майонез не начнет запекаться. Калорийно? Да! Но это так вкусно, что изредка можно побаловать себя, несмотря ни на какие диеты, разнообразив всю «тяжесть» блюда салатом из свежей капусты. Еще больше уникальных рецептов самых разных блюд (и пельменей, и из пельменей) ищите в номере.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - выпечка. Фокачча с помидорами черри. Для теста - 260 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 стл. сахара, 400 г муки, 1чл. сухих дрожжей. Для начинки - 10-15 помидоров черри, веточка розмарина, 1 ч .п. крупной морской соли, оливковое масло, растительное масло. В ведерко хлебопечки вливаю воду, добавляю 1 ст. оливкового масла, соль и сахар, просеиваю муку, всыпаю дрожжи. Включаю программу «Тесто». После ее завершения оставляю тесто внутри еще на 20-30 минут, чтобы оно лучше подошло. Форму или противень, а также руки смазываю растительным маслом, формую лепешку. Промазываю ее 1 спл. оливкового масла и оставляю на расстойку на 20-30 минут. Выкладываю половинки помидоров срезами вверх, посыпаю листочками розмарина и морской солью. Слегка вдавливаю томаты в тесто и сбрызгиваю оливковым маслом. Ставлю в разогретую до 200 град, духовку на 15-20 минут. Делитесь впечатлениями от нашего издания и своими фирменными рецептами!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - пасха торжество торжеств. Вопросы - 6 рецептов блюд из картофельного пюре, сезонные рецепты постных блюд, секреты шеф-повара об особенностях ресторанных соусов. Мы в редакции решили показать вам пример и начать подготовку к празднованию Пасхи (католики ее будут встречать 1 апреля, а православные верующие — 8 апреля) уже сейчас. Только посмотрите, какие оригинальные и торжественные блюда предлагают приготовить наши читатели: пасха, да не просто творожная, а с оригинальной маково-желейной прослойкой; кулич с интересным названием «Краффин» наверняка займет свое королевское место на праздничном столе; что же говорить о яйцах — оформим их в стиле декупаж и завернем в аппетитный «футляр». Остальные блюда не уступают в оригинальности, а потому вы смело можете покупать продукты и готовиться к празднику по предложенным рецептам. Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - салаты и закуски. А где салаты, там и закуски. Домашние мясные, рыбные и молочные деликатесы, красивая нарезка и подача, всевозможные начинки для фаршированных закусок и намазки для бутербродов — во всем этом я тоже себя чувствую как рыба в воде. В общем, дорогие хозяюшки, буду рада, если и вы разделите со мной мое кулинарное увлечение. Будут вопросы — задавайте, с удовольствием поделюсь своими секретами. Делитесь впечатлениями от нашего издания и своими фирменными рецептами!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - готовим для детей. Вопросы - суп-гуляш на костре, фрикадельки на шпажках, блины с карамелью, горбуша слабосолёная. Как же порой трудно бывает накормить маленького человека. На какие только ухищрения не идут мамы и папы, бабушки и тети и даже повара в детских садах, чтобы чадо было сыто. Мы предлагаем самые простые и интересные рецепты для деток от 2 до 5 лет, благодаря которым завтрак, обед и ужин превратится для ваших непосед в истинное удовольствие. Необходимые продукты в рационе детей 2-5 лет. Овощи должны составлять основу рациона. Фрукты — местные и сезонные. Зерновые — каши, хлебобулочные, макаронные изделия (из твердых сортов пшеницы) и на воде, и на молоке — на вкус ребенка (если на воде, го давайте выпить стакан молока или кисломолочки отдельно). Молочные продукты — при непереносимости цельного молока увеличьте количество кисломолочных продуктов. Белковые продукты (рыба, мясо, бобовые) чередуйте и ежедневно включайте в меню. Жиры — обязательный ингредиент в детском питании: используйте растительное и сливочное масло. Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - султан-лаваш. Вопросы - правильный выбор мандарин, слово диетологу, блюдо номера борщ. В рубрике «Блюдо месяца» мы готовы вдоль и поперек рассмотреть самые любимые ваши блюда, расспросить именитых поваров и других специалистов, как вкуснее его приготовить, с чем и как подать. Еще одна рубрика «Слово диетологу» — это ваша личная консультация самых компетентных диетологов. Они готовы ответить на любые ваши вопросы о питании, помочь составить меню при различных заболеваниях, сбросить лишние килограммы (и тем, кто обещал себе с 1 января сесть на диету, готовы дать совет!). Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - котлеты и их родня. Вопросы - 15 рецептов постных блюд, фасоль - почти мясо, квашенка и варенья, томатный соус или паста. Вот уж где можно развернуться, дать волю кулинарной фантазии и на славу потворить, так это на кухне, когда готовишь салаты. Самое интересное - что бы вы ни добавили, получится новый кулинарный шедевр. Вовсе не обязательно готовить строго по рецепту, можно смело привносить что-то новое, экспериментировать. Кстати, если немного украсить тот или иной салат, его и с тортом можно спутать. Вы еще не на кухне? Тогда вперед!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - аджика лечо икра впрок. Вопросы - о пользе кабачковой икры, 12 рецептов без консервации, идеи заготовок без уксуса. О вкусах не спорят, поэтому в данном спецвыпуске любители остренького непременно найдут то, что им по душе, самые неожиданные рецепты откроют для себя экспериментаторы, не останутся без внимания и те, кто придерживается основных канонов в приготовлении. Каждый рецепт наши хозяйки доводили до совершенства на протяжении не одного сезона. Многие блюда проверены временем, опробованы и оценены по достоинству целыми поколениями. В издании собрано все самое доступное и интересное. Некоторые рецепты подкреплены комментариями лучших специалистов в области кулинарии, медицины и т.д. Именно они подскажут, как сделать заготовки более полезными, как правильно хранить и как выбирать овощи для них. Вас ждут полезные советы и интересные факты, а также календарь заготовок на оставшиеся месяцы 2017 года. Полных вам закромов и ни единой взорвавшейся банки!