электронная библиотека

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Рецепты правильного питания - весна. Правильное питание — это а первую очередь осознанность и ответственность. Ответственность перед собой и своим телом. Мы осознанно выбираем, что нам есть, и отдаем предпочтение полезным продуктам, чтобы как можно дольше оставаться здоровыми. Это не просто прихоть, это забота о себе и вклад в будущее. Это профилактика серьезных заболеваний и поддержка организма в случаях, когда болезнь уже запущена. Правильное питание — это образ жизни Вы готовы его изменить? Если вы держите в руках это издание, значит, уже как минимум задумались о своем здоровье и встали на путь позитивных изменений. Давайте пройдем этот путь вместе! Тем более что весна — лучшее время для обновления.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Чтобы гости не скучали перед подачей основных блюд, удивите их не менее аппетитными закусками и сочными салатами. Не забывайте баловать ими и домашних в будние дни. Блюда приятно разнообразят повседневное меню. Салат «Гурман». Вкусный салат по достоинству оценят домашние. Состав - 200 г. филе свежей рыбы, 3 больших сладких перца, 3 моркови, лук-порей, зелень петрушки и укропа, оливковое масло, соевый соус. Филе припустить в подсоленной воде 20 мин., остудить и нарезать средними кусочками. Перец — полосками, полую часть порея — тонкими колечками, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Все тушить 10-15 мин. на малом огне. Смешать рыбу с овощами, сбрызнуть соевым соусом, оливковым маслом, посыпать измельченной зеленью и можно подавать.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Прошли новогодние праздники, отшумели громкие застолья, отгремели фейерверки во дворах, встретили Рождество. Наконец-то съедены все припасы из серии "Не трогай, это на Новый год» и можно снова приступать к спокойному и размеренному приготовлению блюд для домашних. Только вот пояса придется затянуть потуже и задуматься о том, что приготовить побольше и посытнее после праздников? Этот номер точно придется вам и вашим близким но вкусу». Что всегда есть в доме/подвале/ погребе? Конечно, картошечка! А с ней голодным точно никто не останется: салаты, первые блюда, вареная, жареная, драники, запеканки и в основе теста — она всегда выручит. Вот и наши читатели расстарались и поделились отличными новыми рецептами блюд из картофеля в теме номера, а диетолог объяснила, как надо готовить овощ, чтобы он не навредил фигуре.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - вкусная экономия. Еще одна рубрика — «Продукт месяца». В этот раз по косточкам разберем субпродукты — приготовим из них вкусные, а главное полезные блюда. Не оставили без внимания и ваше желание знать как можно больше о кухнях других стран. В рубрике "С ложкой по миру". Едем в... попробуем блюда узбекской кухни — автор даже худеть начала, прежде чем отправиться в эту аппетитную страну. Не обошли вниманием и молодых родителей и бабушек — страничка «Мамочкина кухня» — кладезь опыта от родителей и педиатров — накормим правильными и полезными блюдами малышей. А с теми, кто в ожидании рождения ребенка, наша читательница поделилась своими уникальными рецептами блюд для беременных в рубрике «Кухня здоровья». Ешьте вкусно, ешьте с удовольствием! Мы уверены, что новая «Наша кухня» будет помощником не только на кухне! Присылайте свои отклики — что понравилось больше всего, а возможно, вы считаете, что чего-то не хватает, что-то надо добавить.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - мясные заготовки. Вопросы - ароматные домашние колбасы, секреты копчения, 10 идей засолки сала, утиная тушенка по семейному рецепту. Мясные заготовки — это не только вкусно, аппетитно, но и «выручательно». Согласитесь, дорогие хозяюшки, если есть в доме соленое сало, баночки домашней тушенки или пальцем пиханные колбаски, то никакая зима нипочем. Конечно же, заготовки это хлопотно, но... семья будет есть их да нахваливать вас. «Сало не раз спасало» — есть такая народная мудрость. Поэтому в каждом -доме найдется кусочек-другой нежного сальца. С соленым огурчиком, лучком и черным хлебом. Классика! Нам без сала нельзя, зимы хоть и перестали быть такими суровыми, любовь к этому продукту передается, видимо, уже генетически... В издании подобраны лучшие читательские рецепты заготовки мяса, советы от опытных шеф-поваров и диетологов. Тему домашних колбасок также невозможно обойти: перед зажаристой корочкой зимой трудно устоять. Хорошо и удобно замораживать купаты — такая мясная заготовка выручит и в ситуации, когда гости на пороге, и на пикник можно взять, да и мужу оставить продуктовый запас, если вдруг уедете в командировку. Также в издании собраны проверенные не раз нашими опытными хозяюшками рецепты тушенки, кровяной и даже краковской колбасы, той самой, что продавали когда-то в гастрономах. Своими секретами поделятся опытные коптильщики, наши читатели и шеф-повара. Приступим? Повяжем фартуки? Закатаем рукава?

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - соленья и маринады. Капуста на зиму, 20 способов заготовок без уксуса, соленый арбуз и лимоны. Вырастив отменный урожай, нужно обязательно его сохранить, ведь так приятно в зимнюю пору открыть баночки с заготовочками и впустить лето в свой дом!.. Но в этот момент важно, чтобы не испортилось настроение, когда обнаружите, что огурчики заплесневели, помидоры размякли, а капуста и вовсе перекисла. Вот поэтому мы и решили создать данный спецвыпуск, чтобы вы, наши дорогие читатели, были во всеоружии к горячему сезону домашнего консервирования. Заручившись рекомендациями компетентных консультантов — поваров, врачей-гастроэнтерологов, диетологов, опытных хозяюшек — и следуя проверенным поколениями рецептам, вы наверняка сможете сделать свои соленья и маринады идеально заготовленными. А попутно узнаете мнение специалистов в области медицины, кулинарии о том или ином рецепте: полезно ли, как было бы лучше приготовить и т.д. Кстати, а вы точно знаете, чем отличается рассол от маринада? Уверены? Тогда проверьте свои знания на стр. 28 — возможно, вы откроете для себя что-то новое. Словом, мы собрали все, что поможет вам разобраться в увлекательном мире домашнего консервирования. Удачных вам заготовок!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - варенье и джем. Смородина с кабачком. По консистенции получается черносмородиновое желе с кусочками кабачка. По догадаться, что это такое, если не знать, невозможно! 1 кг черной смородины, 2 кг кабачков, 2 кг сахара, 1 кг желирующего сахара. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь. Выложить подготовленные компоненты в кастрюлю или тазик и засыпать сахаром, слегка встряхнуть. Оставить заготовку на ночь, чтобы кабачки пустили сок. Утром довести смесь до кипения, проварить 3-5 мин. и полностью остудить. Повторить таким образом варку еще дважды — сначала 3 мин., затем 7 мин., дав массе остыть после второго «подхода». Завершив последнюю варку, подмешать к горячему варенью желирующий сахар и вернуть кастрюлю на огонь на 2 мин. (не больше!). Разложить варенье в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками, перевернуть и оставить так до полного остывания. Не только от простуды. При воздействии высоких температур ягоды и плоды теряют пользу — например, витамин С не переносит нагрева. Выход очевиден: часть урожая стоит просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. Не стоит при этом категорически отказываться от джемов и конфитюров: ученые доказали, что они богаты пектином, а потому блокируют развитие раковых клеток.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - худеем вкусно. В будни, когда мы g утра крутимся на кухне как белка в колесе, чтобы накормить всех сытным, но быстрым в приготовлении завтраком, особо не раздумываешь, что приготовить. Овсянка с сосиской, яичница с бутербродом, с колбасой или паштетом или разогретый оставшийся ужин — все подойдет, ведь надо еще успеть собраться на работу! А вот в выходной можно потратить чуть больше времени: позволить омлету запекаться в духовке полчаса, напечь блинчиков и подать к ним разные наполнители в миниатюрных розетках, красиво сервировать стол (благо с весны можно даже полевые цветы насобиpaть без проблем). И пригласить всех за стол, чтобы с удовольствием попробовать все блюда, насладиться спокойной беседой и обсудить планы.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - 15 оттенков зеленого. Когда мы говорим о каком-то простом и быстром в приготовлении горячем блюде, на ум приходят пельмени. Они и стратегический запас в морозилке для тех, кому некогда сходить в магазин; и спасают хозяюшек, когда нет времени приготовить сытный обед или ужин; а готовые, купленные в магазине и заброшенные в морозилку, спасут мужа и детей, если надо уехать на несколько дней. Пока мы готовили рубрику «Блюдо месяца», где в главной роли и выступают те самые пельмени, в редакции активно стали обсуждать, как и с чем их подавать. А еще делиться рецептами на их основе. Мой любимый чем-то напоминает литовское блюдо калдунаи, и хоть является ну очень калорийным и достаточно хлопотным, достойно займет почетное место даже на праздничном столе. Пельмени отвариваю почти до полной готовности, посолив и поперчив воду, откидываю на дуршлаг и выкладываю в смазанную маслом огнеупорную форму (лучше всего брать порционные, чтобы подать каждому индивидуально). Сверху — натертые на крупной терке по горсти ветчины или вареной колбасы и сыра. Затем лук (в идеале его лучше нарезать и пассивировать, лишнее масло отжать). И конечно же, все щедро смазать майонезом и запечь в духовке, пока сыр не расплавится, а майонез не начнет запекаться. Калорийно? Да! Но это так вкусно, что изредка можно побаловать себя, несмотря ни на какие диеты, разнообразив всю «тяжесть» блюда салатом из свежей капусты. Еще больше уникальных рецептов самых разных блюд (и пельменей, и из пельменей) ищите в номере.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - выпечка. Фокачча с помидорами черри. Для теста - 260 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 стл. сахара, 400 г муки, 1чл. сухих дрожжей. Для начинки - 10-15 помидоров черри, веточка розмарина, 1 ч .п. крупной морской соли, оливковое масло, растительное масло. В ведерко хлебопечки вливаю воду, добавляю 1 ст. оливкового масла, соль и сахар, просеиваю муку, всыпаю дрожжи. Включаю программу «Тесто». После ее завершения оставляю тесто внутри еще на 20-30 минут, чтобы оно лучше подошло. Форму или противень, а также руки смазываю растительным маслом, формую лепешку. Промазываю ее 1 спл. оливкового масла и оставляю на расстойку на 20-30 минут. Выкладываю половинки помидоров срезами вверх, посыпаю листочками розмарина и морской солью. Слегка вдавливаю томаты в тесто и сбрызгиваю оливковым маслом. Ставлю в разогретую до 200 град, духовку на 15-20 минут. Делитесь впечатлениями от нашего издания и своими фирменными рецептами!