Название: Домашний повар спецвыпуск №4 2019Год/месяц: 2019/апрель
Автор: коллектив
Страниц: 33/66
Формат: PDF
Размер: 3,5 Мб
Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - заготовки в украинской и казачьей кухне. Вы держите в руках уникальным справочник «заготовки в Украинской и казачьей кухне». Пожалуй, украинскую кухню по праву можно назвать одной из самых колоритных, узнаваемых и популярных. А потому как не попробовать приготовить хрустящие огурчики по запорожски. Хмельницкую квашеную капустку и буряк, салат «Белоцерковский» и закуску «Полтавская»? Так и просятся в банки сдобренные тмином да анисом кабачки и патиссоны, заправленные яблочным уксусом томаты и упругие, пахучие стрелки чеснока. Если мы захотите вкусно угостить гостей, оставить после своего дома приятное впечатление и прослыть чудесной хозяйкой, подайте к столу «закрутки», приготовленные по проверенным временем украинским рецептам:
• разнообразные закуски и салаты;
• квашеные, соленые и маринованные овощи;
• моченые яблочки да соленые арбузы;
• аппетитные помидорчики в собственном соку;
• хрустящую капусту с пахучими укропными семенами;
• варенье и компоты из вишен, яблок, груш, слив, торна.
Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!
Домашний повар спецвыпуск
Особенности украинских заготовок
7 правил безопасной консервации
ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ
Помидоры в томатной заливке
Помидорчики малосольные
Зеленые помидорчики на закуску
Огурцы бочковые
Огурчики острые в горчице
Огурцы маринованные хрустящие
Ассорти "Маринадка»
КАБАЧКИ И БАКЛАЖАНЫ
Кабачки соленые
Кабачки, маринованные с хреном
Кабачки жареные
Икра кабачковая
Икра из баклажанов
Баклажаны «Ядреные»
Синенькие с фасолью
Баклажаны, квашенные с петрушкой
ПЕРЕЦ
Маринованный перец «Донской»
Запеченный перец в зиму
Перец закусочный
Квашеный перец
Перчик с яблочками
Капуста, квашенная с яблоками
Пелюстка с буряком
Квашеная капуста с тмином
Капуста, квашенная с тыквой
ГРИБЫ
Грузди горячего посола
Грузди холодного посола
Маринованные грузди
Маринованные белые. Опята
Грибы, жаренные на зиму
Гри6ы, сушенные в духовке
Грибная икра
Овощной салат «Фантазия по-украински»
Заготовка из спаржевой фасоли
Маринованные стрелки чеснока
Огуречный салат «Свежесть»
Салат украинский «Классический»
Салат «Память о лете»
Свекольная острая икра «Тещин язык»
Моченые яблочки
Салат «Белоцерковский»
Салат «Дунайский»
Овощной салат
Салат из помидоров с сельдереем
Кубанская фасоль с овощами
Салат с гречкой «Казачий»
Салат «Кубанский»
Квасим, мочим, солим
СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Заправка для борща «Украинская»
Заправки для рассольника
Луковая икра по украински
Аджика с яблоками
Кетчуп сливовый
Кетчуп домашний
Томатная паста «На все случаи»
САЛО
Ленивое сало по-украински
Смалец
Сало пикантное «Казачье»
Сало сухого посола
Вареное сало по-казачьи
СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ
Варенье из рябины и яблока
Яблочное пюре
Лимонно-тыквенный джем
Мармелад
Варенье из малины по киевски
Варенье из шелковицы
Сливовые цукаты
Джем из облепихи
Варенье из кабачков с апельсинами
Киевское варенье из слив
НАПИТКИ
Компот из яблок
Компот «Ассорти»
Вишня в собственном соку
Компот из яблок с виноградом
Компот из слив с рябиной
Слива в собственном соку
Компот из шелковицы, из облепихи
Сок из черноплодной рябины
Облепихово-брусничный компот
Томатный сок
Домашний повар спецвыпуск №4 2019 скачать бесплатно