электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. ОВОЩНОЙ ЕРАЛАШ. До XVIII века на Руси, когда еще не знали картофель, основными овощами были репа, брюква, редька и капуста. Овощи любили перемешивать между собой, создавая ералаш, что как раз и означало «смесь». Из репы с чесноком. Промойте репу, натрите ее на крупной терке, добавьте растолченный чеснок, заправьте все майонезом, посолите, перемешайте. На 300 г репы - 50 г чеснока, 50 г майонеза, соль по вкусу. Из редьки и моркови. Корнеплоды редьки и моркови вымойте, очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Добавьте размолотые семена укропа, соль, растительное масло и перемешайте. На 250 г редьки - 250 г моркови, 1 ч. ложка семян укропа, растительное масло, соль по вкусу. Овощной с медом. Корнеплоды репы и моркови вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Мелко нарежьте репчатый лук, зелень укропа. Все соедините, добавьте растительное масло и мед и перемешайте. На 300 г репы -100 г моркови, 50 г зелени укропа, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 2 ст. ложки меда.