Название : Наша кухня №3 2023Год / месяц : 2023/март
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 7,2 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - пост строг и прост.
Чесночный из черемши - 250 г курицы, 2-3 картофелины, луковица, морковь, 3-4 зубчика чеснока, 100 г черемши, 30 г сливочного масла, 100 мл 10%-ных сливок - по желанию, соль - по вкусу. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить нарезанную кубиками луковицу и пропущенный через чесночницу чеснок. Помешивая, пассеровать овощи 2-3 мин., не давая им поджариться, иначе суп будет горчить. Выложить нарезанную кубиками морковь, готовить еще 2-3 мин. Добавить кусочки курицы, перемешать и дать пропитаться мясу соками овощей с маслом и побелеть. Влить примерно 1,2 л кипятка, посолить, накрыть крышкой и варить на среднем огне 20-25 мин., до готовности птицы. Затем опустить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, готовить еще 5-7 мин., положить хорошо промытую и измельченную черемшу. По желанию влить сливки — они замечательно смягчают и подчеркивают чесночный вкус. Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться 5-7 мин. Молодые листья черемши — отличное дополнение к весеннему меню. Эта зелень появляется до того, как в продажу поступают самые ранние грунтовые овощи, и содержит просто концентрат витаминов и минералов. Сезон сбора черемши ни в коем случае нельзя упускать, здесь я полностью поддерживаю автора рецепта. Молодая черемша — источник витамина С, меди, йода, цинка, селена, а марганца, магния, железа и серы в ней больше, чем 8 чесноке. Благодаря соединению серы и нескольким видам антиоксидантов полезна для снижения уровня холестерина в крови и защиты сердечно-сосудистой системы- улучшает кровоток. Людям с панкреатитом, холециститом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует есть не более 20 г зелени черемши, наблюдая за своим самочувствием.
Наша кухня №3 2023