электронная библиотека

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - из капусты. Ученые давно говорят о пользе капусты для пищеварения. Ведь в ней содержится уникальный витамин Ц помогающий при язве кишечника. Но недавно британские ученые совершили научный прорыв, выяснив, что при переваривании капусты в организме человека выделяются вещества, которые помогают бороться с раковыми клетками! Поэтому капусту, особенно зимой, есть надо, и много. Ее можно квасить, а также тушить, запекать, жарить, добавлять в начинки для пирогов и вареников, готовить из нее салаты и так далее. Рецептов с капустой - миллион. Да и видов самой капусты много (белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби). Поэтому у вас есть огромный выбор: какая капуста годится в этот раз для ваших кулинарных экспериментов.

Приготовь - рецепты читателей. Тема номера - семейные блюда. Помните, как у Крылова: «Оглянуться не успела...»? И вот лето пролетело незаметно, дни стали короче, рабочие будни посерели, и рука так и тянется к шоколадке, чтобы хоть как-то поднять себе настроение. Стоп, говорят диетологи, шоколад, конечно, неплох, но темный и в умеренных количествах. Осенью, как и в любой другой сезон, надо питаться правильно! И готовить себе блюда из сезонных продуктов. Нужно обращать особенное внимание на то, чтобы организм получил достаточно витаминов и других биологически активных веществ. И запомнить, что организм остро нуждается в белках и правильных жирах, но также в сложных углеводах (или полисахаридах).

Люблю готовить — добрые советы, твой рецепт нужен всем. Тема номера - встречаем новый год. Вопросы - закуски и салаты, на горячее, десерты, мастер класс. Следующий 2019 год по восточному календарю будет годом Желтой Земляной свиньи. Начнется он 5 февраля 2019. а закончится 24 января 2020 года. По сложившейся традиции отмечать мы его будем уже 31 декабря. И это здорово, веселее и проще: не надо долго размышлять, во что же одеться, что приготовить на стол и что подарить. Мы дадим вам несколько советов. Оригинальный вариант всеми любимого салата. Курочка под свекольной шубкой - 6 картофелин, 3 маринованных огурчика, 1 копченый куриный окорочок, 1 луковица, 2 моркови, 1 вареная свекла, 3 зубчика чеснока, майонез, соль, перец, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара. Лук очистить, мелко нарезать. Уксус соединить с 0,5 стакана водой и замариновать лук. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, затем натереть на средней терке. Маринованные огурцы вымыть и нарезать средней соломкой. Копченую курицу нарезать маленькими кусочками. Морковь и свеклу отварить, очистить и натереть овощи отдельно на средней терке. 3у6чики чеснока очистить. Чеснок мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс. Салат выкладывать слоями: картофель, посолить, поперчить по вкусу, смазать майонезом - маринованные огурцы (смазать майонезом) - курица (смазать майонезом), затем посыпать маринованным луком - морковь (посолить, поперчить, смазать майонезом) - свекла (посолить, поперчить, посыпать чесноком, смазать майонезом). Салат убрать в холодильник на 8 часов. Украсить по желанию.

Просто вкусно полезно - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи и лучшие салаты. Тема номера - салаты лучшие рецепты. Перед вами спецвыпуск журнала - «Салаты лучшие рецепты». Согласитесь - ну какой стол без салата! Легкого овощного на скорую руку летом или сытного мясного на праздничное застолье. Или фруктового на десерт. Ну или с дарами моря - ешь и балдеешь от изумительного нежного вкуса! В общем, собрали мы для вас много разных отличных рецептов салатов. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! А если у вас есть свои фирменные рецепты - присылайте нам в редакцию журнала «Просто вкусно и полезно!». Кстати, здесь вы найдете еще больше идей и рецептов. Все наши читатели знают, что блюда там вкусные, нескучные, простые в приготовлении и из самых обычных продуктов.которые можно купить в каждом магазине. Также все рецепты комментируют наши специалисты: врач-диетолог и шеф-повар. Они рассказывают, как сделать каждое блюдо еще полезнее и вкуснее. Радуйте себя и своих близких!

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - осетинская кухня. Осетинская кухня - это традиции осевших кочевников. А потому в ней много мяса и выпечки. Она сытная и простая, но блюда ее удивительно вкусны и любимы многими. Чего стоят только знаменитые осетинские пироги, вариациям которых нет числа. Хорош национальный кукурузный чурек (кардзын) и блюдо из отварного мяса - къуыдырфых дзид-за. Хотите порадовать домашних и удивить гостей? Наш справочник, несомненно, станет в этом отличным помощником. На его страницах вы найдете:

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Овощной тортик. Баклажаны нарезатв кружками толщиной 1 см и отварить в кипящей соленой воде 1 минуту. Затем остудить, слегка запанировать в муке и обжарить до легкого зарумянивания.
Приготовление прослойки: обжарить морковь, нарезанную соломкой, и репчатый пук. Зелень (укроп, петрушку зеленый лук. чеснок) измельчить и смешать с обжаренной смесью моркови и лука. Баклажаны выкладывать на блюдо, прослаивая смесью моркови с луком и зеленью, слегка смазывая майонезом. Этот овощной тортик перед подачей лучше настоять 5-6 часов в холодильнике. Закуска получается отменная!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - лучшие блюда по ГОСТу. В детстве мне прекрасно удавались пироги с яблоками и грушами или вареньем. Удаваться больше было нечему, потому что в семейном холодильнике до 90-х годов прошлого века было хоть шаром покати, только печь и оставалось. Что говорить, если символом сладкой жизни того времени было сгущенное молоко — просто замораживали его в морозилке, делали в банке дырку и пили «тянучку». На втором месте шло такое лакомство — бутерброд из белого хлеба со сливочным маслом, посыпанный сахаром. Если масла не было, обходились и без него: но прежде чем подсластить, ломтик обмакивали в воду. А уж пресловутые блюда по ГОСТу доводилось пробовать только по большим праздникам. Видимо, из-за этого до сих пор у нас к ним и сохранилось такое трепетное отношение. Как здорово, что сейчас их рецептура не тайна за семью печатями. Давайте же готовить то, что когда-то было вкусным только на бумаге.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - хороша картошечка. Тема номера отведена картофелю, рецептами с ним «засеяны» страницы с 5 по 19. По случаю на ум приходит студенческая поездка на картошку. Содержит жизненно важную для человека аскорбиновую кислоту, витамины группы В, минералы. Например, соли калия необходимы, чтобы вывести из организма лишнюю жидкость, поддерживать в норме обмен веществ. С помощью сырого сока корнеплода можно улучшить состояние при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В картофеле много крахмала, который,перевариваясь, превращается в глюкозу. В процессе ее окисления выделяется энергия, дающая человеку жизненные силы. Выбирая рецепты блюд из картофеля, остановитесь на тех, что позволят максимально сохранить его полезные свойства. Советую готовить этот овощ быстро, а чистить непосредственно перед приготовлением. Помните: залитый водой и оставленный в ней картофель теряет множество минеральных солей,органических кислот, углеводов и витаминов, поэтому полезнее его варить в мундире. Противопоказан картофель людям, страдающим диабетом и ожирением, имеющим проблемы с работой ЖКТ.

Домашний повар - блюда из рыбы и морепродуктов. Тема номера - рыба. Если мы назовем рыбу - и морскую, и речную - суперпродуктом, то будем очень близки к истине. Природа создала это уникальное сочетание как будто специально для тех, кто любит вкусно покушать и при этом не навредить своему здоровью. Рыба легко усваивается, богата ценными для человека микроэлементами, да еще и готовится быстро, на радость хозяюшкам. Многие не любят готовить этот продукт, потому что считают, что с рыбой много возни. Сегодня мы постараемся развенчать этот миф! В этом выпуске «Домашнего повара» вы найдете:

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВЕЖЕСТЬ РЫБЫ? Проверить жабры у рыбы: у свежей они должны быть красные или розовые. Еще признаки свежести рыбы - прозрачные и выпуклые глаза, блестящая чешуя и плотно прилегающие к мясу кости. Но чтобы быть полностью уверенным в качестве продукта, лучше всего покупать живую рыбу! Дайте волю своей фантазии, и она никогда не подведет вас. Готовьте с душой и удовольствием!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - соленья и маринады. Капуста на зиму, 20 способов заготовок без уксуса, соленый арбуз и лимоны. Вырастив отменный урожай, нужно обязательно его сохранить, ведь так приятно в зимнюю пору открыть баночки с заготовочками и впустить лето в свой дом!.. Но в этот момент важно, чтобы не испортилось настроение, когда обнаружите, что огурчики заплесневели, помидоры размякли, а капуста и вовсе перекисла. Вот поэтому мы и решили создать данный спецвыпуск, чтобы вы, наши дорогие читатели, были во всеоружии к горячему сезону домашнего консервирования. Заручившись рекомендациями компетентных консультантов — поваров, врачей-гастроэнтерологов, диетологов, опытных хозяюшек — и следуя проверенным поколениями рецептам, вы наверняка сможете сделать свои соленья и маринады идеально заготовленными. А попутно узнаете мнение специалистов в области медицины, кулинарии о том или ином рецепте: полезно ли, как было бы лучше приготовить и т.д. Кстати, а вы точно знаете, чем отличается рассол от маринада? Уверены? Тогда проверьте свои знания на стр. 28 — возможно, вы откроете для себя что-то новое. Словом, мы собрали все, что поможет вам разобраться в увлекательном мире домашнего консервирования. Удачных вам заготовок!