электронная библиотека

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - рецепты начинающих кулинаров. Салат «Морское царство» - 3 кальмара, 2 кислых яблока, 5 яиц, майонез, 1/2 лимона, укроп, зелень петрушки, соль. Кальмары ошпарить кипятком, очистить, опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Яйца сварить и измельчить. Смешать подготовленные компоненты, посолить, заправить лимонным соком и майонезом и перемешать. При подаче оформить дольками лимона и зеленью. Закуска «Для папы» - 300 г вареной говядины, 100 г сыра, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, соль, зелень. Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле до готовности. Вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным обжаренным луком, тертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и перемешать. Сформовать влажными руками шарики и выложить на блюдо с листьями салата. При подаче посыпать мелко нарезаной зеленью. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - закусочные пироги, рулеты, пиццы. Пельмени «Пекинские» - 500 г пельменного теста. Начинка: 500 г мякоти свинины, 400 г пекинской капусты, 50 г зеленого лука, 1 ч. л. соевого соуса, I ст. л. измельченного корня имбиря, перец. Свинину и капусту пропустите через мясорубку, лук мелко нарежьте, перемешайте, добавьте имбирь, перец, соевый соус и снова перемешайте. Тесто раскатайте в жгут и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатайте в лепешку. На лепешки положите фарш, фая теста смочите водой и сформируйте небольшие кулечки. Варите на пару 20-30 мин. и сразу подайте с соевым соусом.
Пельмени «Запасы грибника» - Тесто: 2 ст. муки, 1 яйцо, вода, соль. Фарш: 200 г сушеных грибов, 3 луковицы, 1/2 ст. л. растит, масла, вода, соль. Из муки, яйца, воды и соли замесить тесто и раскатать. Промытые грибы отварить в подсоленной воде и мелко порубить. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить грибы, перец и готовить еще 5 мин. Приготовленный фарш разложить на раскатанное тесто, вырезать формочкой пельмени, края защипать. Отварить в подсоленной воде. При подаче полить растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - НОВОГОДНИЕ ЗАКУСКИ. Закуска "ПРОВАНС" - 1 длинный батон, 2 сладких перца, по 1 пучку эстрагона и петрушки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г фарша из говядины, 1/2 ч. л молотого перца чти, 50 г творожного сыра, 50 г твердого сыра. Перец нарезать соломкой, зелень порубить, лук и чеснок измельчить, перемешать с фаршем, посолить и поперчить. Батон нарезать кусками по 5 см, вынуть мякиш, заполнить начинкой и поставить на противень. Творожный сыр перемешать с тертым твердым и разложить по «корзиночкам». Запекать в духовке при 180°С 30 мин. Подать на блюде теплыми или холодными, украсив по желанию петрушкой. Канапе "Светофорики" - 300 г филе копченого лосося, 100 г твердого сыра, 3 разноцветных болгарских перца, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, маслины, крекеры. Вырезать формочками для печенья из сыра и перцев фигурные формы. Положить на кусочки лосося мелкорубленые укроп и петрушку, свернуть в виде кулечка, положить на крекер, сверху положить кусочек сыра и перца, маслину и скрепить шпажкой. Охладить, выложить на блюдо с салатными листьями и подать.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - МЯСО, КУРОЧКА, РЫБКА. Рулетики «Двойное чудо» - 6 говяжьих отбивных, 6куриных,филе, 12 ломтиков бекона, 100 г твердого сыра, 1 пучок петрушки, 200 г майонеза, 100 г сметаны, приправа для мяса, 2 зубчика чеснока. Уложить 2 тонкие полоски бекона, на него - ломтик говядины, посыпать приправой для мяса и немного посолить, затем ломтик курицы, посыпать приправой, затем положить ломтик сыра, посыпать петрушкой, все вместе свернуть рулетиком и скрепить зубочистками. Так поступить и с оставшимися ингредиентами. Запекать в духовке при 180°С 20 мин., затем залить соусом и запекать 40 мин. до готовности. При подаче выложить на листья салата и подать с отварным картофелем и свежими овощами. Для соуса: смешать сметану, майонез и пропущенный через пресс чеснок. Свинина «Фокус-покус» - 600 г мякоти свинины, 2 ст. л, кисло-сладкого соуса, 3 ст. л. измельченных фисташек, 1/2 пучка кинзы, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л оливкового масла. Кинзу измельчить, смешать с кисло-сладким соусом, добавить пропущенный через пресс чеснок, сыр, влить масло и тщательно перемешать. Кусок свинины надрезать поперек, отбить с двух сторон, посолить и поперчить. Сверху выложить фисташковую массу, свернуть в рулет и завязать нитками. Переложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом, влить 4 ст. л. воды и запекать в духовке при 200°С 1 ч. до готовности. Готовое мясо нарезать порционными кусками и подать с овощным салатом и жареным картофелем, украсив веточками зелени и маслинами.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - ХОЛОДЦЫ ЗАЛИВНОЕ РУЛЕТЫ. РЫБНЫЙ ХОЛОДЕЦ - 500 г филе рыбы, 100 г ветчины, 1 ст. л. желатина, 1 ст. л. конс. кукурузы, зелень, соль.
Филе рыбы нарезать мелкими кусочками, залить 1 л воды, добавить соль, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 10 мин. Достать кусочки рыбы из бульона. Бульон процедить и смешать с предварительно распущенным желатином. Разлить часть рыбного желе в шесть глубоких формочек, охладить до застудневания. Застывшее желе посыпать рубленой зеленью и мелко нарезанной ветчиной Сверху положить кусочки рыбы, залить оставшимся рыбным желе и убрать в холодильник до полного застывания. Готовый холодец выложить на блюдо, оформить кукурузой и зеленью и подать. Холодец «БАБУШКИН ШЕДЕВР» - 1 кг говяжьих или телячьих ножек, 2-5 моркови, 2 луковицы, 1 вареное яйцо, 1 лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу. Подготовленные ножки разрезать на части, кости разрубить и замочить в холодной воде на 3-4 ч., сложить в кастрюлю и залить холодной водой (на 1 кг ножек- 2 л воды). Кастрюлю закрыть крышкой и варить на слабом огне при сильном кипении. За 1 ч до окончания варки положить морковь, лук, лавровый лист, чеснок, перец. По окончании варки снять с поверхности жир, вынуть перец и лавровый лист, отделить мякоть от костей, порубить и смешать с процеженным бульоном. Добавить измельченный чеснок, соль и перец. Разлить в формы или глубокую посуду на 1/3. Остудить, положить нарезанные яйца и снова залить бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания. К холодцу подать столовый хрен или хреновую закуску.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - ОЛИВЬЕ И ДРУГИЕ НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ. Оливье "Праздник на пороге" - 1 кг филе индейки, 4 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 4 соленых огурца, 4 вареных яйца, 150 г конс. горошка, 1 луковица, 2 моченых яблока, майонез. Морковь, картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, огурцы и яблоки - крупными, лук мелко порубить. Индейку отварить в подсоленной воде до мягкости, остудить и мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить горошек, посолить, поперчить и перемешать. Выложить салат в салатник, украсить ломтиками яблок и подать. Оливье «Богатый год» - 300 г утиного филе, 2 вареные картофелины, 1 вареное яйцо, 1 свежий огурец, 1 маринованный огурец, 1/2 вареной моркови, 2 ст. л. конс. горошка, 1 ст. л. майонеза, 2 ломтика черного хлеба, растит, масло, соль, перец. Филе обжарить на масле до готовности и нарезать кубиками. Картофель, морковь, яйцо, свежие и маринованные огурцы также нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить майонезом. Выложить салат горкой, вокруг положить обжаренные ломтики хлеба. Украсить салат по желанию половинками помидорок черри, перепелиными яйцами и веточками укропа. Посыпать черным мопотым перцем и подать.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - ПИРОГИ С ГРИБАМИ, ОВОЩАМИ И ЯГОДАМИ. Пирог "Грибное царство" - Тесто: 3 ст. л. сметаны, 100 г. творога, 1/4 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. гашенной соды, 1,5 ст. муки. Начинка: 100 г творога, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 250 г грибов, 1 луковица, соль. Для теста: соединить необходимые ингредиенты, замесить тесто, выложить в форму и выпекать 30-40 мин. Затем выложить начинку и выпекать еще 20 мин. Для начинки: грибы нарезать пластинками и вместе с рубленым луком обжарить до готовности. Добавить творог, сметану, вбить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Пирог «Грибочек» - Тесто: 150 г сливочного масла, 1 ст. муки, 3 ст. л. воды, 3 яйца, СОЛЬ, Начинка: 2 помидора, 300 г шампиньонов. Заливка: 200 г майонеза, 1 яйцо, 2 плавленых сырка. Из сливочного масла, муки, воды, яиц и соли замесить тесто и убрать на 30 мин. в холодильник. Выложить в форму, формируя бортики, уложить нарезанные кружочками помидоры, тушеные грибы, залить смесью майонеза, яйца и тертого сыра и выпекать при 180°С 50-60 мин. Остудить, нарезать порционными кусками, подать.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - ФАРШИРУЕМ ОВОЩИ. Перчик «Знойная Греция» - 1 кг сладкого перца, 500 г брынзы, 5 яиц, 150 г сливочного масла, перец, соль. У перца надрезать верхушку, удалить семена, верхушку с плодоножкой оставить. Брынзу размять, вбить яйца, поперчить, наполнить перцы, накрыть «крышечками» и обжарить со всех сторон на сливочном масле. Затем поставить на 5 мин. в духовку. Подать блюдо горячим, украсив ломтиками помидоров и зеленью. Если это блюдо приготовить на растительном масле, то можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Помидорки «Слюнки текут» - 6-8 помидоров, 200 г творога, 1 луковица, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 ст. л. слив, масла, зелень, перец. У помидоров срезать верхушки и удалить часть мякоти. Яйца порубить, лук мелко нарезать, соединить, добавить творог и перемешать. Поперчить, посолить, добавить рубленую зелень, перемешать и нафаршировать помидоры. Срезанные верхушки прикрепить зубочистками. Выложить на блюдо с салатными листьями, полить подсоленной сметаной или майонезом, украсить петрушкой и подать.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - СЛИВЫ, ЯБЛОКИ и ГРУШИ. Джем «Венгерка» - 1 кг сливы, 300 г винограда без косточек, 600 г сахара. Сироп: на 0,5 л воды - 700 г сахара, 3/4 ст. брусники. Подготовленные сливу и виноград измельчить блендером, сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре на 15 мин. Затем довести до кипения, влить сироп и варить до загустения. Горячий джем разложить в стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в темном сухом и прохладном месте. Для сиропа: в кипящей воде растворить сахар, добавить бруснику и кипятить 5 мин. Повидло «Цветик-семицветик» - 1,5 кг яблок, 700 г груш, 800 г слив, 1 кг сахара, 1/2 ст. фруктового уксуса. Яблоки и груши очистить, у слив удалить косточки. Подготовленные фрукты пропустить через мясорубку и варить 30 мин., помешивая. Добавить сахар, уксус и варить, помешивая, до загустения. Снять пену, расфасовать в стерилизованные банки, закатать и поставить на хранение в прохладное место. Намажьте повидло на хлеб и вкусный завтрак готов.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - заготовки из помидоров с изюминкой. Томаты «От эксперта» - 3 кг зеленых томатов, 2 кг зеленого сладкого перца, 1 кг моркови, 600 г свеклы, 600 г белокочанной капусты, 500 г корня петрушки. Рассол; па 4 я воды - 3/4 ст. соли. Морковь бланшировать 3 мин. и нарезать небольшими кубиками. Томаты и перец, очищенный от плодоножки и семян, наколоть вилкой в нескольких местах. Капусту крупно нарезать, свеклу натереть на крупной терке. Подготовленные овощи уложить в стерилизованные банки, положить кружок и гнет, залить рассолом, приготовленным из воды и соли, поставить в теплое место на 3 дня. Закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в холодильник. Вкусно приготовленные помидорки -самое лучшее кушанье, а уж о консервированных помидорах и говорить не приходится. Знаете ли вы, сколько разных вкусностей можно приготовить на зиму из помидоров? В новой брошюре вы найдете разнообразные рецепты заготовок из помидоров. Среди них:
- «Сеньор Помидор»
- Помидорки «Сахарные»
- «Красный» салат
- Помидор «Аппетитный»
- Мармелад «Фантазии»