электронная библиотека

Скатерть Самобранка

- рецепты кулинарные. Тема номера - питательно и вкусно. Острый салат. Получается очень вкусным. Продукты взять на глаз, кому как понравится, кто любит поострее, тo добавит больше лука и чеснока. Нарезать ломтиками свежие огурцы, нашинковать тонко свежую белокочанную капусту, мелко нарезать репчатый лук, а чеснок пропустить через чесноковыжималку, посолить по вкусу. Кто любит поострее, может поперчить. Заправить майонезом. Салат «Овощной» . Состав - 1 крупную сырую морковь и 1 редьку средней величины натереть на средней терке. Сварить вкрутую 2 яйца. Мелко порубить несколько зубчиков чеснока. В салатник положить слой моркови и посыпать на нее чеснок. Посолить, положить слой редьки и тоже посыпать чесноком и солью. Далее посыпать рублеными яйцами и посолить. Обильно залить майонезом, з сверху украсить дольками огурцов или свеклы.

Скатерть Самобранка

- рецепты кулинарные. Тема номера - ягодный сюрприз. Ягодный салат с капустой. Состав - 50 г клюквы, 50 г брусники, 200 г белокочанной капусты, 200 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г свежего зеленого горошка, 1 пучок кресс-салата, 0,5 лимона, 120 г майонеза, соль, сахар. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью и сахаром, чтобы дала сок. Морковь крупно натереть, очищенные яблоки порезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они нс потемнели. Выкладывать в салатницу слоями: краснокочанную капусту, морковь, яблоки, горошек и белокочанную капусту с ягодами. Залить салат майонезом и украсить кресс-салатом и ягодами клюквы. Салат Рябиновые бусы. Состав - 300 г ягод рябины, 1 морковь, 1 лук-порей, 0,5 стакана сливок, сахар. Готовые, ошпаренные кипятком ягоды раздавить деревянной ложкой, добавить сахар по вкусу, дать сахару растаять. Добавить мелко натертую морковь и нарезанный колечками лук-порей, перемешать, выложить в салатницу и залить сливками (добавить в сливки сахар). Сливки можно не взбивать. Украсить ягодами рябины и колечками лука-порея.

Скатерть Самобранка

- рецепты кулинарные. Тема номера - лучшие рецепты самобранки. Салат «Чебурашка». У нас на работе существует традиция: на праздник каждый готовит какое-нибудь интересное блюдо. Единственное условие - чтобы блюдо было для нашей компании новым. Вкусовой тон в моем салате задает чернослив. Его следует замочить в кипятке на несколько минут, чтобы он стал мягким, затем удалить косточки. Из продуктов вам понадобятся: 100 г твердого сыра, 5 вареных яиц, 1 зеленое яблоко, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, майонез, соль. Натереть сыр на крупной терке, выложить его на дно блюда, посолить. Дальше - немного майонеза. 2-й слой - измельченный белок яиц; 3-й слой - яблоко без кожуры, натертое на крупной терке, майонез; 4-й слой - измельченный чернослив; 5-й слой - измельченный желток яиц, немного соли, майонез. Все это обильно посыпать измельченными грецкими орехами. Салат готов. Очень просто и безумно вкусно!

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Картофельный парад. Когда вы попросили поделиться несложными рецептами, я бабушку вспомнила. Ее юность омрачила война, да и семья была многодетная. Вот и выкручивнлись сельские жители, как могли. Бабушкины рецепты передаю в вашу, а теперь уже и в нашу газету. Попробуйте, не пожалеете. А поскольку русской печки у большинства нет, воспользуемся духовкой. Картофельное печенье. Картошку вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками. На противень положить маргарин, налить немного воды. Картошку выложить на противень, посолить и поставить в нагретую духовку на 20 минут. Затем перевернуть печенье широким ножом и снова в духовку нa 20 минут. Можно обвалять готовое печенье в тмине или грибном порошке. Картофельник. Сварить картошку н мундире очистить горячей и истолочь. В стакане молока разболтать яйцо. Вылить в картошку и перемешать. Посолить. Переложить на сковородку или противень. Поверхность разгладить ложкой и смазать молоком или яйцом. Держать в духовке до румяной корочки. Картофельные ежики. Картошку натереть на крупной терке, добавить немного муки, соли, луку, моркови, перемешать. Выкладывать ложкой в кипящее масло и жарить до готовности.

Скатерть Самобранка - рецепты кулинарные. Тема номера - готовим детям. Салат «Лето в веснушках» - 3 крупные моркови, 0,5 стакана изюма, 1 апельсин, 3 ст.ложки измельченных грецких орехов, 2 ст.ложки меда, 1 яблоко. Морковь потереть, апельсин и яблоко порезать кубиками. Все смешать, добавить грецкие орехи и заранее распаренный изюм. Мед растопить на водяной бане и полить сверху салат. Очень красивый, вкусный и полезный салат. Вашим маленьким гурманам наверняка понравится. Овощной суп на фруктовом отваре. 2-3 картофелины, 2-3 свежих огурца, 1 яйцо, 1 свежее яблоко, 1 -2 ч.ложки сметаны, зелень по вкусу. Яблоко промыть, мелко нарезать, залить кипятком, довести до кипения и дать настояться 2-3 часа, затем процедить. Картофель промыть, сварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистить и так же нарезать свежие огурцы и зелень. Сварить вкрутую яйцо. Белок мелко порубить, а желток растереть со сметаной. Все смешать и залить фруктовым (яблочным) отваром.

Скатерть Самобранка - рецепты кулинарные. Тема номера - для милых дам - рецепты, тосты, поздравления. Рулет из сельди. Филе соленой сельди, заливаем на 2-3 часа маринадом (на 0,5 л воды -1 лавровый лист, 5-7 горошин черного перца, 2-3 бутончика гвоздики). Предварительно прокипятив и охладив его, добавляем пару ложек 9%-ного уксуса. у Начинка: мелко нарезанный лук (можно обжарить). Растираем зубчик чеснока и смешиваем с луком. Затем филе сельди вынимаем из маринада, даем стечь воде и по всей длине насыпаем луковую начинку, заворачиваем рулетиком, закрепляем заостренной спичкой и укладываем в селедочницу, добавив к этому голову и хвост. Пирог "Розочка". Тесто: 200 г мягкого маргарина, 2 яйца, 2 ст.л. творога, сода, мука - столько, чтобы можно было лепить шарик. Вылепить шарики с грецкий орех, в каждый воткнуть по карамельке. Выложить их в сковороду в один слой, не очень плотно друг к другу (примерно на расстоянии 0,5 см). Смазать яйцом и обсыпать сахаром. Выпечь до золотистого цвета. При выпечке шарики сольются в один пирог. Его выложить на блюдо. При еде шарики осторожно отрывать друг от друга.

Скатерть Самобранка - рецепты кулинарные. Тема номера - масленица. Блинчики с овощами. Состав - 120 г муки, 4 яйца, 0,5 л молока, 400 г цветной капусты, 400 г моркови, 4 луковицы, 8 ст.л. растительного масла, 0,25 ст.л. простокваши, пучок зеленого лука, соль. Замесить тесто из муки, яиц, молока, посолить. Цветную капусту разделить на соцветия, вымыть. Очищенную морковь нарезать кружочками, измельчить лук. Половину масла разогреть на сковороде и обжарить овощи, которые затем перемешать с тестом. На 1 ст.л. масла испечь4блина-с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с соусом: зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать, залить простоквашей, приправить перцем.

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Постное дрожжевое тесто. Дрожжи растворить в 1/2 ст.теплой воды и поставить в теплое место. Кода дрожжи вспенятся, из указанных продуктов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и сформировать пирог. Тесто для донышка раскатать толщиной 1 см, перенести на противень, смазанный растительным маслом, расправить, уложить любую начинку. Сверху прикрыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше - 7-8 мм, наколоть вилкой. Если начинка сочная, в середине пирога сделать отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставить небольшой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения -полосочки, листики, ягодки, цветки и т.д.
Поверхность пирога смазывают крепким сладким чаем при помощи кисточки, сверху украшают подготовленными фигурками, снова смазывают чаем и выпекают при температуре 180 градусов до готовности. После выпечки пирог хорошо слегка смазать кисточкой кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть». Очень хорошо ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре - тесто тогда получается абсолютно белым, 1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла (можно неполный), 30-40 г дрожжей, 1 ч.ложка соли.

Скатерть самобранка - кулинарные рецепты, полезные советы. Капуста "Апельсиновая фантазия". Капуста - 3 кг, тыква - 200 г, сахарный песок - 100 г, апельсин -1 шт., вода -1 л, яблочный уксус - 50 г, соль - 15 г. Капусту нарезать крупно. Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать кусочками и пересыпать сахарным песком. После выделения сока соединить тыкву (вместе с соком) и капусту, добавив апельсин, который нарезается вместе с кожурой, а семена удаляются. Всю смесь уложить в стеклянные банки или эмалированную кастрюлю, залить кипящим раствором (на 1 л воды: соль - 15 г, сахарный песок - 100 г. яблочный уксус - 50 г) и накрыть воздухопроницаемой крышкой. Через сутки капуста готова. Хранить на холоде.