электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. СОВЕТЫ МОЛОДОЙ ХОЗЯЙКЕ. Звучит современно. Подрастают новые поколения, образуются молодые семьи, а крепкая дружная семья помимо всего прочего сильна еще и умело налаженным домашним хозяйствам, вкусным, здоровым, разнообразным питанием всех домочадцев. Этот выпуск как раз и призван помочь молодым хозяйкам освоиться на кухне, овладеть необходимыми поварскими приемами, чувствовать себя уверенно в повседневном кулинарном обиходе, научиться готовить хотя бы достаточно простые, но популярные кушанья, например, голубцы. И другой немаловажный аспект. Молодые хозяйки - это обычно еще и молодые мамы. А какое блюдо самое «детское»? Конечно, каши. И оно же у малышей зачастую самое нелюбимое. Бабушкина каша. Гречневую крупу слегка прокалите на сухой сковороде, добавьте сливочное масло и обжарьте, постоянно помешивая, до появления вкусного запаха. Проследите, чтобы крупа не подгорела. Обжаренную крупу всыпьте в кастрюлю «для каш» (с толстым дном), залейте кипящим молоком, добавьте немного соли, закройте крышкой и варите на малом огне до готовности. Протрите через сито творог, смешайте его с сахарным песком и сметаной, соедините с готовой кашей, добавьте цукаты (можно взять какие-либо фрукты или ягоды из варенья), перемешайте. Подготовленную смесь уложите в смазанную маслом сковороду, полейте сверху растопленным сливочным маслом и запеките в духовке до появления поджаристой корочки. На 150 г гречневой крупы - 150 г сливочного масла, 200 г творога, 100 г сметаны. 0,5 л молока, 150 г сахарного песка, 50 г цукатов, соль по вкусу.