Домашний повар спецвыпуск №11 2018

Автор: next от 15-12-2018, 08:43, просмотров: 152

0 Домашний повар спецвыпуск №11 2018Название: Домашний повар спецвыпуск №11 2018
Год/месяц: 2018/ноябрь
Автор: коллектив
Страниц: 33/66
Формат: PDF
Размер: 8,1 Мб

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - сибирская кухня. Мы рады нашей новой встрече. На этот раз нас ждут приключения, наполненные гостеприимством и щедростью души коми, экзотикой чукотской кухни, основательностью и дотошностью корякских блюд, необычностью и наполненностью ненецкого застолья. Вы верно догадались, мы будем знакомиться с колоритом сибирской кухни, где нет места легкомыслию и взбалмошности. Блюда Сибири сытные, калорийные, питательные. Сибирская кухня - фаворит вашего выбора, если:

- вы обожаете рыбу во всех ее видах: вареную, жареную, вяленую, соленую, в виде начинки для пирогов, блинчиков и даже пельменей;
- вы не размениваетесь на низкокалорийные паровые котлеты, а любите мясо с пылу с жару, истекающее ароматным соком и насыщающее с первого же куска;
- вы настоящий пельменеман, ибо таких пельменей, как в Сибири, больше не готовят нигде;
- вам трудно представить свое меню без ягод и грибов, которые сибирские народы умеют со вкусом съесть и в свежем виде, и на зиму заготовить так, что пальчики оближешь.
А бонусом в вашей копилке рецептов появятся колоритные квасы, морсы, сбитни и чаи. И, конечно, десерты, как же без них?! Все рецепты адаптированы для приготовления в домашних условиях - на плите или в духовом шкафу.

домашний повар
Исторические истоки сибирской кухни
Продукты Сибири
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Салат «Грибная поляна»
Брюквенно-ягодный салат
Салат мясной по-корякски
Коми-салат «Парма»
Картофельная икра
«Приятность»
Яйца на луковой шубке
Хреновина. Капуста «Пилюстка»
Свежая икра «Дары рек»
Икрянки
Заливное из соленых грибов
Грибовница на квасе
Колбаса мясная по-бурятски
Кровяная колбаса
Ойогос по-якутски
Рулет по-корякски
Строганина из судака
Вяленая оленина
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщ с фрикадельками
Борщ из борщевика
Суточные щи
Щавелевые щи
Щи на грибном бульоне
Уха с рыбным тельным
Рассольник с мерлузой
Солянка мясная
Папоротниковый суп на сале
Яично-картофельная похлебка
Крапивная тюря. Суп хлебный
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Пельмени сибирские
Буузы по-бурятски
Говядина, тушенная с овощами
Свиное рагу с боровиками
Печеночные оладушки
Кролик в сметане
Утка с домашней лапшой
Гусь с гречкой
Омуль, запеченный с овощами
Руляда по-ненецки
Сом в яблоках
Пражитам чери
Щука фаршированная
КРУПЯНЫЕ БЛЮДА
Кулеш уральский
Шонгарям (мордовская каша)
Перловая каша с петухом
Крупяник. Полбяная каша
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Пельмени с грибами
Бабка морковная
Запеканка из тыквы с лапшой
Грибной омлет
Репа с грибами
Запеканка из капусты с сухарями
Брюква, тушенная с картофелем
Моркова кушман
Картупеля сочон
ВЫПЕЧКА И БЛЮДА ИЗ ТЕСТА
Кулебяка капустная
Курник «Богатый»
Рыбник сибирский
Пирог с брусникой и яблоками
Пирог с черникой
Пряники медовые. Шаньги
Блины гречневые
Блины праздничные
Жаворонки
Сочни с творогом. Пышки
Сибирский черемуховый пирог
НАПИТКИ
Бурятский зеленый чай
Чай по-якутски
Чай по-тувински
Сбитень с листьями малины
Кисель из меда
Квас
СТАРИННАЯ СИБИРСКАЯ КУХНЯ
Юрма
Иола-кушман
Пререм
Брусника с репой
Пяруй нянь

Домашний повар спецвыпуск №11 2018 скачать бесплатно


Категория: Кулинарные

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.