электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. КОРМИЛИЦА КАРТОШКА. Картофельные салаты. С морковью, редисом и яйцами. Картофель отварите в мундире, залив подсоленным кипятком, дайте остыть, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Морковь очистите, отварите и тоже нарежьте кубиками. Редис и крутые яйца мелко посеките, смешайте с овощами и заправьте майонезом. На 500 г картофеля - 200 г моркови, 300 г редиса, 4 яйца, 100-150 г майонеза. С луком-пореем и солеными огурцами. Картофель отварите и подготовьте так же, как в предыдущем рецепте, соленые огурцы нарежьте кубиками, лук-порей нашинкуйте, все перемешайте, сдобрите специями и заправьте растительным маслом. На 200 г картофеля - 200 г лука-порея, 200 г соленых огурцов, 50 г растительного масла, специи по вкусу. Классический. Отваренный в мундире картофель очистите от кожуры, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с уксусом и растительным маслом, положите горкой в салатник и посыпьте измельченным укропом, петрушкой или зеленым луком. В отличие от прежних рецептов этот салат лучше готовить из теплого, свежесваренного картофеля - тогда он особенно вкусен. На 500 г картофеля - 2 ст. ложки растительного масла, четверть стакана уксуса, соль, перец, зелень по вкусу.