электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - первая зелень. Салат из ботвы. Умело приготовленная ботва овощных культур не менее вкусна и полезна, чем сами корнеплоды. «Вершки» и «корешки» на кулинарном поле вполне могут посостязаться друг с другом, и не известно еще, кто победит. Свежесорванные молодые листья моркови, свеклы, редиса, репы и редьки - все это годится для салата. Готовить его несложно: ботву моют, слегка обсушивают, мелко режут и сдабривают сметаной, растительным маслом, другими заливками, по вкусу солят. Такие салаты прекрасно сочетаются с добавками - крутыми яйцами, брынзой, творогом, ароматической зеленью. Вот примеры - листья редиса -100 г, лук зеленый - 100 г, укроп - 100 г, растительное масло, соль по вкусу. Морковная ботва - 50 г, огуречная трава - 200 г, лук зеленый - 200 г, растительное масло, соль по вкусу. Морковная ботва • 100 г, петрушка - 50 г, творог - 200 г, сметана - 100 г, соль по вкусу. Листья свеклы - 100 г, листья крапивы - 300 г, чеснок (зелень) - 100 г, петрушка - 50 г, растительное масло - 50 г, соль по вкусу. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!