электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. ПРАЗДНИКИ ПАХНУТ ПИРОГАМИ. Пирожки из дрожжевого теста Дрожжевое тесто - самое популярное, хотя, бывает, «капризничает». Зато оно не требует изысканных продуктов, особых навыков кулинара и годится на все случаи жизни. Из него получаются отличные пирожки для выпечки и жарения, рулеты, ватрушки и прочие румяные изделия, которые, как говаривали в старину, сами в рот просятся. Способов приготовления дрожжевого теста много, но общий принцип таков. В посуду помещают одновременно молоко или воду, муку, разведенные дрожжи, яйца, масло, сахарный песок, соль. Масло лучше влить в конце замеса, причем сливочное масло сначала нужно слегка растопить, а растительное чуть-чуть подогреть. Дрожжи берут свежие или сухие. Свежих (сырых или мороженых) ориентировочно требуется в зависимости от рецепта 30-60 г, сухих надо взять немного больше.