электронная библиотека

дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - тесто. Оговоримся сразу: тому, кто встал на путь жестких ограничений в еде, рекомендуем рататуй. Ешьте и приговаривайте: салат полезный и практически весь из выращенного своими руками. Ну а остальным наш штатный кулинар Вера ГОЛОВКИНА предлагает перестать трескать хлеб в неограниченных количествах, а изящно вплести тесто в стандартный набор кулинарных ингредиентов конца лета. Добавили хлеба в тефтели - и не заедайте их ломтями нарезного или бородинского. Слепите лапшу сами - будете ценить ее больше, чем вермишель из пачки. И есть сдержанно, чтобы хватило надолго. С другой стороны, с толикой теста кабачок гораздо вкуснее, чем в самом его полезном запеченном виде. Ну а штрудель - это вообще практически прямое попадание в Вену. В гастрономическом смысле, конечно. Даже если яблоки для него нападали с вашей любимой Антоновки. Улитка с кабачком и сыром - 250 г слоеного бездрожжевого теста, 1 кабачок, 100 г рассольного сыра, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 пучок петрушки. Кабачок натрите на терке, посолите и дайте постоять 5 мин. Отожмите сок как можно лучше. Добавьте рубленые петрушку, чеснок и немного растительного масла. Натрите сыр. Раскатайте тесто. Распределите тертый сыр, сверху кабачок, потом накрошите рассольный сыр. Сверните в рулет и нарежьте. Уложите улитки на противень, сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180° в течение 25 мин. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!