электронная библиотека

дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - с грядки на стол. Ну вы, может, скажете, что цыпленок и бекон - это не с грядки. И будете правы. Хотя по нынешним ковидным временам вырастить курят у себя на участке - полезно и дальновидно. Не говоря уж о землянике и прочей съедобной растительности. Наш штатный кулинар Вера ГОЛОВКИНА предлагает посмотреть на кабачки и томаты глазами то ли европейца, то ли американца. И это здорово, потому что любой новый взгляд позволяет разнообразить стол, ввести в него больше сезонных овощей, а значит, укрепить иммунитет. Который, как уже понятно, лучшее средство борьбы что с коронавирусом, что с любой другой заразой. В общем, попробуйте приготовить этот прекрасный и полезный обед для радости, любви и здоровья.Пармиджано из кабачков - на 4 порции, 3 кабачка 200 г томатов а собственном соку 1 маленький пучок зеленого базилика 150 г моцареллы 150 г твердого сыра 3 ст. ложки муки, растительное масло. Кабачок нарежьте вдоль на тонкие полоски, обваляйте в муке (муку предварительно посолите и поперчите). Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистого цвета. Томаты вместе с соком пробейте блендером. По желанию можно заменить на свежие помидоры (предварительно снимите с них кожицу, опустив в кипяток). Томатную : массу посолите, поперчите и добавьте часть мелко нарезанного базилика. Сыр натрите на терке. В блюдо на дне распределите томат, сверху выложите кабачок и посыпьте листьями базилика, далее моцареллу и твердый сыр, сверху опять выложите кабачок и томат. Старайтесь томатной массы выкладывать не много, иначе все расплывется. Повторяйте слои, самым верхним должен быть сыр. Запекайте в духовке в течение 20 мин при температуре 160. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!