электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - волшебные бобовые. Фасолевые салаты. С мясом. Возьмите фасоль темных сортов, вымойте, замочите, а когда набухнет, отварите до готовности (она должна быть мягкой, но не разваренной). Очистите лук, мелко нарубите и спассеруйте на растительном масле. Отварное мясо нарежьте небольшими кубиками, соедините с фасолью и луком, добавьте немного измельченных приправ - перца и чеснока, посолите, перемешайте. Можно подать как в горячем, так и в холодном виде. На 300 г фасоли - 200 г отварного мяса, 1-2 луковицы, 100 г растительного масла, перец, чеснок, соль по вкусу. С цветной капустой. Предварительно замоченную фасоль темных сортов отварите до готовности. Лук очистите, мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Цветную капусту промойте, разберите на букетики и проварите в кипятке примерно 5-7 мин. Овощи смешайте, добавив соль, толченый чеснок и нарезанную зелень укропа, петрушки, кинзы. ‚место цветной капусты можно взять брокколи. На 500 г фасоли - 1-2 луковицы. 200 г цветной капусты, 50-60 г масла, соль, чеснок, зелень по вкусу. Лобио. Фасоль любого цвета и размера на 4 часа замочите в воде, после чего воду слейте, замените ее кипятком и при среднем нагреве отварите до готовности. Теперь сделайте заправку. Нарубите репчатый лук и спассеруйте его на растительном масле. Измельчите грецкие орехи и чеснок, соедините их и, взяв немного воды, в которой варилась фасоль, разведите эту смесь, добавив чуть-чуть черного молотого перца и подслащенного раствора лимонной кислоты. Слейте заправку в фасоль, посолите, перемешайте, выложите кушанье в красивую посуду, посыпьте ароматной зеленью (укроп, кинза и др.) и подайте на стол. На 500 г фасоли - 3-4 луковицы, 100 г орехов, 100-150 г растительного масла, соль, острые и ароматные приправы по вкусу. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!