Название : Наша кухня выпечка №3 2023Год / месяц : 2023/март
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 7,5 Мб
Наша кухня выпечка - самое лучшее и вкусное от читателей. Тема номера - куличи к Пасхе. Вопросы - пироги, торты, хлеб, пирожные, печенье, кексы, пирожки.
Шоколадно-цитрусовый - 7 г сухих дрожжей, 130 г сахара, 200 мл кефира, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, 500 г муки, 2/3 ч.л. куркумы, 1 ст.л. натертой цедры апельсина, 3 ст.л. какао. Для опары дрожжи и 1 ст.л. сахара заливаю слегка подогретым кефиром. Перемешиваю, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте на 15 минут. Соединяю яйца, соль, оставшийся сахар и сливочное масло, перемешиваю до однородности. Вливаю опару и тщательно размешиваю. Частями всыпаю муку, замешиваю тесто (долго вымешивать не нужно). Делю на две равные части, в одну добавляю куркуму и цедру апельсина, в другую — какао, вымешиваю до однородности. Раскладываю тесто по разным мискам, затягиваю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1,5 часа. Делю тесто на 16 кусочков (8 апельсиновых и 8 шоколадных), подкатываю в колобки, накрываю пленкой и оставляю на 10 минут. Затем раскатываю в круги диаметром чуть меньше диаметра формы (понадобятся две формы диаметром 13 см). Складываю круги теста друг на друга по 8 штук, чередуя цвета. Получившиеся заготовки выкладываю в формы, оставляю в теплом месте на 40 минут для подъема. Выпекаю в предварительно разогретой до 180 град, духовке около 40 минут. Остужаю на решетке.
Наша кухня выпечка №3 2023