электронная библиотека

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - осетинская кухня. Осетинская кухня - это традиции осевших кочевников. А потому в ней много мяса и выпечки. Она сытная и простая, но блюда ее удивительно вкусны и любимы многими. Чего стоят только знаменитые осетинские пироги, вариациям которых нет числа. Хорош национальный кукурузный чурек (кардзын) и блюдо из отварного мяса - къуыдырфых дзид-за. Хотите порадовать домашних и удивить гостей? Наш справочник, несомненно, станет в этом отличным помощником. На его страницах вы найдете:

Домашний повар - блюда из рыбы и морепродуктов. Тема номера - рыба. Если мы назовем рыбу - и морскую, и речную - суперпродуктом, то будем очень близки к истине. Природа создала это уникальное сочетание как будто специально для тех, кто любит вкусно покушать и при этом не навредить своему здоровью. Рыба легко усваивается, богата ценными для человека микроэлементами, да еще и готовится быстро, на радость хозяюшкам. Многие не любят готовить этот продукт, потому что считают, что с рыбой много возни. Сегодня мы постараемся развенчать этот миф! В этом выпуске «Домашнего повара» вы найдете:

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВЕЖЕСТЬ РЫБЫ? Проверить жабры у рыбы: у свежей они должны быть красные или розовые. Еще признаки свежести рыбы - прозрачные и выпуклые глаза, блестящая чешуя и плотно прилегающие к мясу кости. Но чтобы быть полностью уверенным в качестве продукта, лучше всего покупать живую рыбу! Дайте волю своей фантазии, и она никогда не подведет вас. Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - адыгейская кухня. Чему стоит поучиться у жителей Адыгеи, так это уважительному отношению к еде. Многочисленные застольные традиции этого народа наполнены гостеприимством и пониманием: еда - это то, что объединяет людей. В древности даже считалось, что время, проведенное за столом в кругу друзей и близких, не входит в жизненный «зачет». Другими словами, сидящие за столом не стареют. Ну разве это не замечательная идея? В нашем сегодняшнем выпуске вы найдете:

Домашний повар

- кексы, запеканки, маффины, лакомства. Тема номера - торты. Представляем вашему вниманию журнал «Домашний повар», посвященный десертам. Когда кто-то говорит про десерт, воображается что-то сладкое и аппетитное. На самом деле десертов существует великое множество, как и множество блюд, которые подаются после основного блюда. Традиционно к десертам относят торты, пироги и выпечку, печенье, конфеты и шоколад, варенье и множество сладостей национальных кухонь. А первыми общедоступными десертами, конечно, были сахар и мед. Торты - это самые пышные, самые торжественные десерты для особых случаев. Нет такой хозяйки, которая отказалась бы с гордостью вынести гостям прекрасный торт собственного изготовления. Мы собрали в этом разделе рецепты самых разных тортов. Некоторые из них совсем простые, с некоторыми придется повозиться. Но объединяет их одно -каждый из наших тортов может быть испечен вашими руками, каких-то особых умений для этого не требуется. Украшать торты можно на свой вкус, здесь единого критерия нет. Это могут быть и роскошные розы из крема, и глянцевая глазурь, и свежие ягоды, орехи, а также меренги, шоколад и многое другое. Дайте волю своей фантазии, и она никогда не подведет вас.

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - казахская кухня. Степное разнотравье, вольный ветер, романтика странствий - вот что чувствует человек, пробующий приготовить блюда казахской кухни. Сытные, наваристые супы, много мяса и молока, горячий чай со сливками в неограниченном количестве достались нам по наследству от кочевников. Попробуйте приготовить блюда по собранным нами рецептам, и вы почувствуете себя настоящим степным жителем! Казахская кухня для вас, если:

Все рецепты адаптированы для приготовления в домашних условиях или на даче - на плите, в духовке, на мангале, в тандыре. Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар

- соленья, маринады, заправки, варенье, джемы. Тема номера - заготовки. На этот раз будем готовиться к зиме и делать запасы. Да не простые, а самые что ни на есть вкусные. Огурчики непременно хрустящие. Помидорчики ароматные. Капустка - что и на праздничный стол поставить не стыдно. И чтобы все красиво, эстетично, со смаком... Соленья, маринады, салаты - все, что выросло на грядках, с успехом и пользой заготовим в зиму. Рачительные хозяюшки найдут на страницах сборника рецепты на любой вкус:

И как не приготовить пару-тройку разновидностей зимних салатов?! Без них трудно себе представить сезонное застолье. Не пропадет и богатый мужнин улов после удачной рыбалки. Рыбку переработаем в тушенку и шпроты. Закатаем в банки мясо. Ох, и здорово будет зимой намазать на хлебушек сочный паштет! А коль морозилка позволяет, то и зелени, овощей да фруктов наморозим. Давайте готовиться к зиме вместе. Так и веселее, и вкуснее, и время с пользой. Каждый сможет выбрать себе рецепт по душе и приготовить блюдо, которое станет настоящим хитом сезона. А поможет в этом интересном и полезном деле наш новый справочник «Заготовки». Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - азербайджанская кухня. Мы рады новой встрече с вами! На наш взгляд, она обещает быть особенно вкусной, потому что азербайджанская кулинарная традиция считается одной из самых разнообразных в мире. Предлагаем вашему вниманию: Рецепты салатов и закусок,6ез которых не обходится ни одно застолье в Азербайджане. В начале овощного сезона и сезона рыбной ловли это будет особенно актуально. Подборку-супов цвет и аромат азербайджанской кухни. Вторые блюда, среди которых особое место занимают самые разные пловы. Рассказ о чайной традиции и рецепты десертов, которыми азербайджанцы и гости страны услаждают свой вкус на протяжении многих веков. Секреты приготовления освежающих и бодрящих напитков, созданных специально для утоления жажды в жару. Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - ягоды. Блюда с ягодами настолько популярны во всем мире, что ведут «сладкие споры» целые страны, особенно если десерт связан с историей. Торт «Павлова» из оригинального безе и свежих ягод особенно популярен в Новой Зеландии и в Австралии. Торт был испечен специально для знаменитой русской танцовщицы - балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей в этих странах в 1926 году. Точное время и место точно не установлено до сих пор, но десерт пришелся по вкусу многим - известно 667 рецептов этого блюда. Мы выбрали для вас вариант рецепта, прижившийся в нашей стране, Как известно, летом всегда хочется чего-то освежающего. На страницах нашего журнала есть рецепты напитков из ягод, которые можно собрать на даче. Всегда можно порадовать себя и детей вкусными и витаминными желе, кремами, муссами, мороженным и сорбетами. Освежающий десерт, один из самых легких в приготовлении - ягодная гранита пришла к нам из Сицилии. По сути гранита - фруктовый лед. Одна из форм подачи граниты - креманках, на дно которых уложен наколотый лед. Для украшения десертов и запеканок отлично подойдут сиропы, а для блюд из мяса и птицы - соусы из ягод. Крыжовник, малина, черная смородина, клубника, собранные своими руками, подойдут для отличного варенья, джема или конфитюра, которое можно заготовить впрок и зимними вечерами наслаждаться вкусом лета. Вспомнить летние деньки помогут и замороженные впрок ягоды, а пастила, бурфи и зефир доставят много удовольствия маленьким и взрослым. Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - летние рецепты. Мы рады нашей новой встрече на страницах сборника. На этот раз его темой стали рецепты легкой, ароматной и невероятно аппетитной летней кухни. Ведь лето - время самых качественных и свежих продуктов. Богатое разнообразие фруктов и овощей всевозможной формы и цвета создает настоящее изобилие на любом столе и приносит невероятное гастрономическое удовольствие. К тому же, это прекрасная пора позволить себе немного расслабиться на кухне. Ведь, когда на улице жарко, и готовка должна быть легкой. А уж если готовить мясо, грибы, рыбку и овощи на гриле или костре, то приготовление пищи и вовсе становится сродни маленькому представлению, когда буквально на глазах творится настоящая кулинарная магия. Пикники - еще один способ прекрасно перекусить летом. Они могут быть скромными или с размахом в зависимости от настроения и случая. Даже простой бутерброд намного аппетитнее летом - сладкие, спелые, слегка подсоленные помидоры и хрустящие пахучие огурчики становятся настоящим изыском на свежем хрустящем багете. Лето - прекрасная пора для кулинарного творчества. И мы предлагаем вам не ограничивать себя в гастрономических фантазиях. Помочь в этом как раз и призван наш свежий выпуск «Летние рецепты». Готовьте с душой и удовольствием!

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - котлеты. Есть замечательное блюдо, которое может быть повседневным и праздничным. Его также можно взять с собой в дорогу или на обед в офис. В нашем журнале «Котлеты, кебабы, тефтели, зразы» мы собрали проверенные и простые рецепты разнообразных видов котлет, биточков, тефтелей и кебабов, запеканок и терринов. Есть легенда, что название зразы связаны с королем Генрихом III. Его мать, французская королева Екатерина Медичи, отправила сына в Польшу, где его возвели на трон. Поляки устроили для Генриха роскошные приемы с пирами. На одном из пиров были поданы грибы в отбитом куске мяса, которые очень понравились королю. Но он на следующий день никак не мог вспомнить, название блюда: «зарадз, зрадз, зраз...». Позднее, когда Генрих III стал королем Франции, за блюдом закрепилось придуманное им название. Попробуйте и вы приготовить королевское блюдо для себя, семьи или друзей. Приятного аппетита! Каждый рецепт сопровождает информация о калорийности блюда, времени его приготовления и количестве порций. Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!