электронная библиотека

дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - быстрая и полезная пища. Один знакомый каждый год весной берет на откорм цыплят и индюшат. А осенью забивает морозильник мясом птицы. И ест всю зиму. Курица жареная, курица вареная, курица тушеная... Грех жаловаться на жизнь, когда есть курица. Но - надоедает. Даже если иногда готовишь шашлык или сациви. Очередной выпуск «Дачной кухни» мы посвящаем этому знакомому и тем, кто знает толк в курятине. Наш штатный кулинар Вера ГОЛОВКИНА предлагает несколько рецептов, которые помогут разнообразить стол. Хотя в основе все та же птица, но исполнение, как мы знаем, имеет большое значение. КУРИНЫЙ РУЛЕТ МИТЛОФ - на 4 порции, 300 г куриного филе, 300 г куриного бедра без кости, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 100 мл сливок, 4 яйца, 1 луковица, 6 полосок бекона, 70-80 г сыра чеддер. Лук нарежьте и обжарьте до готовности. Куриное мясо и пук пропустите через мясорубку. Добавьте 1 яйцо, панировочные сухари,сливки, натертый на мелкой терке сыр, посолите, перемешайте и отбейте получившийся фарш. Оставшиеся 3 яйца сварите вкрутую. Фарш разделите на 2 части. Противень выс>елите пергаментной бумагой. Выложите одну часть фарша в форме овала, сверху положите яйца (лучше брать мелкие), а затем уложите оставшийся фарш, края аккуратно запечатайте. Сверху выложите полоски бекона. Если вы не любите бекон, можно промазать верх рулета томатным соусом. Запекайте в течение 1 ч при температуре 170° в нижней части духовки, чтобы верх не подгорел. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!